醬豬蹄

醬豬蹄可以說是色香味俱全，不僅看起來顏色鮮艷，而且吃起來咸香酥軟，是一道又好看又好吃的菜，讓我們來看看具體做法吧。

材料：豬蹄、醬油、糖、大蔥、八角、桂皮、花椒、丁香

做法：

1、將豬蹄用火燎好，在溫水中浸泡，刮去雜毛，清洗干凈。

2、把豬蹄放入水中煮，用旺火猛煮，同時(shí)去除湯上面的浮沫，等豬蹄完全煮爛（可用筷子戳一下看是否煮爛）。

3、把豬蹄中的湯盛出，將豬蹄擺在鍋的四周，中間留個(gè)位置，在中間倒進(jìn)原湯，并加入醬油、鹽和花椒、桂皮、丁香等裝成的肉料袋，用慢火燉煮2~3小時(shí)即可。

想要做出好吃的醬豬蹄，真的不是簡單的洗洗煮煮就可以的，還必須要抓住一些技巧，這樣才能保證做出來的醬豬蹄色香味美。那么醬豬蹄怎么做才好吃呢？

首先，必須要將挑選出好的豬蹄。我們建議大家挑選400克左右的豬蹄即可，不要買太大的，太大的肉質(zhì)不夠嫩，燉的時(shí)間也比較長。

接下來就是注意在燉豬蹄之前要用明火烤一下了。不用烤焦，泛黃即可，這樣不僅方便我們清理豬蹄上殘留的毛，還能夠使得燉出來的豬蹄味道和顏色都更佳。

最后是注意鹵肉料的配置了。在醬豬蹄的做法中我們有用到八角、桂皮、花椒、丁香，其實(shí)如果再加一點(diǎn)鐵觀音，味道會(huì)更好一些。放入鐵觀音不僅可以取出肉的油膩和腥味，還能保留茶葉的清香。

豬蹄中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，這些都是對我們?nèi)梭w有益的養(yǎng)分，適當(dāng)食用醬豬蹄可以增強(qiáng)體質(zhì)，加速人體的新陳代謝，延緩衰老。豬蹄中的膠原蛋白還可以促進(jìn)毛皮的增長，預(yù)治營養(yǎng)不良癥，改善冠心病和腦血管病等疾病。

豬蹄還具有抗癌的功效，而且對于經(jīng)常四肢乏力和容易抽筋的人來說，醬豬蹄也是一種進(jìn)補(bǔ)食物，甚至適合消化道出血、失血休克和缺血性腦病患者食用。

經(jīng)常吃一些豬蹄，還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度，有助于身體健康。

豬蹄營養(yǎng)豐富，孕婦是可以吃醬豬蹄的。孕婦吃醬豬蹄可以幫助緊致肌膚，因?yàn)樨i蹄中的膠原蛋白在烹飪后會(huì)轉(zhuǎn)化為明膠，而明膠可以幫助細(xì)胞吸收水分，幫助細(xì)胞的新陳代謝，從而幫助孕婦養(yǎng)顏。

孕婦吃豬蹄還可以起到鎮(zhèn)靜的功效，由于孕婦容易出現(xiàn)焦慮和失眠的狀態(tài)，而豬蹄中的膠原蛋白含有甘氨酸，能夠起到鎮(zhèn)靜的作用，減少孕期焦慮。

另外，如果在懷孕期間出現(xiàn)小腿麻木或抽筋的問題，可以吃些豬蹄來進(jìn)行輔助治療，而且還能改善孕婦腰膝酸痛的癥狀，因此孕婦可以適當(dāng)多吃些豬蹄。

醬豬蹄中含有豐富的營養(yǎng)，其中膠原蛋白含量尤其高，使其具備了美容養(yǎng)顏和延緩皮膚衰老的作用。同時(shí)，醬豬蹄還有助于青少年的生長發(fā)育，并可治療冠心病等心血管疾病。由此可見，醬豬蹄的功效多多，那么醬豬蹄適合所有人吃嗎？醬豬蹄的適宜和禁忌人群分別有哪些？

適宜人群

1、一般情況下，只要是身體健康的人都可以吃醬豬蹄。

2、它尤其適合老年人、婦女和失血過多的人群食用。

3、血虛以及體質(zhì)虛弱的人可適當(dāng)食用。

4、產(chǎn)后缺奶的婦女可適當(dāng)食用，有催乳的作用。

5、腰腿軟弱無力者可適當(dāng)食用，能改善癥狀。

禁忌人群

1、因豬蹄不易消化，故腸胃消化功能較差的人群不宜食用。

2、患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化以及高血壓的人群需少吃或不吃。

3、患有感冒發(fā)熱或其他因素引起發(fā)熱癥狀的人群，在患病期間不宜食用。