木耳炒雞蛋

木耳有活血化瘀的功效，拿來炒雞蛋口感嫩滑。一起學(xué)習(xí)下木耳炒雞蛋的做法吧！

做法一

食材準備：雞蛋、木耳、大蔥、香菜、調(diào)味品

制作步驟：

1、將木耳水發(fā)、洗凈，瀝水；雞蛋打入碗內(nèi)拌勻備用。

2、鍋中熱油，將蛋液倒入，攤熟，出鍋備用。

3、鍋內(nèi)再加適量油，爆香蔥花，再放入瀝干水的木耳，煸炒幾下。

4、放入雞蛋，根據(jù)個人口味加調(diào)味料，再淋幾滴香油即可。

做法二

食材準備：黑木耳、雞蛋、彩椒、色拉油、蔥、調(diào)味品

制作步驟：

1、將木耳焯水放碗內(nèi)，雞蛋打入另一個碗中，并加入少許紹酒、鹽、胡椒粉，拌勻備用。

2、將彩椒切小粒，蔥切蔥花備用。

3、鍋中熱油，放入雞蛋液翻炒。

4、雞蛋炒熟之后撒入蔥花和木耳炒勻。

5、放入少許醬油，再蓋上蓋，用小火燜半分鐘。

6、開蓋之后加入彩椒粒翻炒均勻即可。

做法三

食材準備：干木耳、雞蛋、豆瓣醬、調(diào)味品

制作步驟：

1、將木耳用清水泡發(fā)，洗凈、去掉硬根；雞蛋打散，隨后加入半碗清水和幾滴白酒，再加少許鹽拌勻備用。

2、鍋中熱油，將蛋液下鍋翻炒，蛋液凝固后炒成塊，盛出。

3、鍋中放少許油，油熱后，將豆瓣醬下鍋翻炒。

4、木耳下鍋翻炒斷生，加入蔥絲一起翻炒。

5、將炒好的蛋塊放入鍋中一起翻炒，再加入少許糖調(diào)味即可。

木耳和雞蛋都是營養(yǎng)十分豐富的食物，二者搭配，不僅增強了它們的營養(yǎng)功效，食物的口感也得到了提升。需要我們注意的是，無論是木耳還是雞蛋，都有著搭配禁忌，下面我們就分別來看看木耳和雞蛋的搭配宜忌。

首先是木耳：

1、木耳可與筍、荸薺、草魚、豇豆、棗、豬血等食物搭配，具有補氣養(yǎng)身、增強體質(zhì)和防治多種疾病的作用。

2、木耳不可與蘿卜、螺肉以及麥冬搭配，容易引發(fā)腹脹、皮炎等癥，與螺肉搭配還會引起食物中毒。

其次是雞蛋：

1、雞蛋可以與多種蔬菜搭配，如生菜、韭菜、莧菜、洋蔥、絲瓜、黃豆等。

2、雞蛋不可與消炎片搭配食用，會引起食物中毒。

3、雞蛋不可與紅薯、甲魚、柿子、兔肉、茶葉、菠蘿、豆?jié){、鵝搭配，會破壞其中的營養(yǎng)素，還有可能引起身體不適。

木耳炒雞蛋的營養(yǎng)價值主要來源于木耳和雞蛋本身的營養(yǎng)價值。具體而言，這二者的營養(yǎng)價值如下。

一、木耳的營養(yǎng)價值

1、木耳有“素中之葷”的美譽，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且它的蛋白質(zhì)含量堪比動物食品。

2、木耳的維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品。

3、木耳的含鐵量也很高，可以說，木耳是養(yǎng)顏補血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。

4、木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，防止便秘。

5、木耳含有維生素K和鈣、鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。

二、雞蛋的營養(yǎng)價值

1、雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中，雞蛋所含的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

2、雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，因此，雞蛋具有防癌的作用。

媽網(wǎng)提醒：雞蛋雖富含蛋白質(zhì)，但其蛋黃中的膽固醇含量過高，不能過量食用。一般來說，每天1~2個雞蛋就可以了。

木耳和雞蛋作為木耳炒雞蛋的主料，都含有人體所需的豐富的營養(yǎng)。其中，木耳不僅有營養(yǎng)作用，還有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，而雞蛋有延緩衰老等作用。

首先看看木耳的功效與作用

1、木耳所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性。因此，木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石有較好的化解功能。

2、木耳含有對人體有益的植物膠質(zhì)以及“多糖體”。多糖體是一種天然的滋補劑，與木耳中的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動，防止便秘。

3、木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，可降低血黏度，使血液流動暢通。

4、木耳有抗脂質(zhì)過氧化的作用，使人延年益壽。

再看看雞蛋的功效與作用

1、雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。老年人多食用雞蛋，可避免智力衰退。

2、雞蛋中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可以提高人體的血漿蛋白量，增強肌體的免疫功能。

3、雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。另外，雞蛋中的微量元素，也都具有防癌作用（如硒、鋅等）。

4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

5、雞蛋被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”。多食用雞蛋，可以延緩衰老。

木耳的營養(yǎng)豐富，口感有細嫩，不少女性朋友都喜歡吃木耳，而炒雞蛋也是大部分人都會喜歡的一道菜。但是，也有人說，木耳有活血的功能，孕婦是不能吃木耳的。

那么，孕婦可以吃木耳嗎？木耳炒雞蛋孕婦可以吃嗎？

一般認為，木耳雖有滋養(yǎng)益胃的作用，但同時又有活血化瘀的功效，不利于胚胎的穩(wěn)固和生長，因此，懷孕前3個月的孕媽媽要盡量避免食用木耳。

胎氣穩(wěn)定的媽媽們則可以適當(dāng)食用少量木耳。木耳有補血功能，可排毒解毒、清胃滌腸。常吃木耳的話，能養(yǎng)血駐顏，還能防治缺鐵性貧血。木耳對于缺鐵性貧血的孕婦來說就是補血佳品。

另一方面，雞蛋可以補充營養(yǎng)，媽媽們可以多吃。

雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，孕婦多吃雞蛋，對胎兒的健全發(fā)育有很大的幫助。

雞蛋還被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”。每天1~2個雞蛋，就可以攝取一定的營養(yǎng)量了。