牛蛙的營養(yǎng)價值
牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質(zhì)弱或是生病地人可以用來補身，營養(yǎng)價值極高。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效。
牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫(yī)學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉；另外，醫(yī)學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。
牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。
水解地復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用於醫(yī)藥，化妝工業(yè);牛蛙地內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)與科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。
牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)地鶤類含量高，可提取利用;牛蛙地膽汁提取，加工后可作藥用；蛙皮可制作外科手術(shù)線地優(yōu)良原料。蛙油可制作高級潤滑油。
另外，牛蛙還具有解毒、壯陽壯腰、安神除煩、養(yǎng)陰補虛的功效。可以說，偶爾吃吃牛蛙，對身體也是蠻不錯的。
牛蛙的做法有泡牛蛙,青椒牛蛙,田七人參牛蛙盅,山藥黃瓜燉牛蛙,牛蛙蘿卜湯,洋蔥牛蛙,黑椒牛蛙,泡椒牛蛙,紅燒牛蛙,鐵板牛蛙,玉米燉牛蛙。下面將教大家兩道經(jīng)典的牛蛙料理—泡椒牛蛙和紅燒牛蛙。
泡椒牛蛙
材料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
做法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié)，泡姜切成姜米！
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可！
紅燒牛蛙
材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精
做法：
1、牛蛙殺好切塊洗凈，（一定要把血洗干凈，否則會有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內(nèi)；
4、加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續(xù)悶大約8——10分鐘，看牛蛙肉已經(jīng)入味了，最后加一勺半雞精，起鍋即成。
生活中，我們常常會吃魚皮，因為它含有豐富的膠原蛋白，其他動物如雞鴨鵝的皮也是常見的可食用之物，那么牛蛙的皮那么牛蛙的皮能不能吃呢？
其實，牛蛙的皮是可以吃的。用開水將牛蛙皮燙洗一邊，洗掉表面的那一層粘雜物，然后充分煮熟就可以了。
不過一般情況下，我們不建議吃牛蛙皮，因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。不想浪費的話可以把牛蛙皮留著作為藥用。
牛蛙具有滋補解毒的功效，并且可用于治療多種疾病，那么孕婦可以吃牛蛙嗎？孕婦吃牛蛙對身體有什么影響嗎？
我們的建議是，孕婦慎吃牛蛙。雖然說牛蛙是人工養(yǎng)殖，寄生蟲和細菌比青蛙少一些，但是這并不代表它就沒有，所以孕媽媽必須要小心再小心，最好是不吃牛蛙。
另外，人工養(yǎng)殖的牛蛙還有可能是添加了激素的，這對孕媽媽們來說也是十分不利的。并且，牛蛙屬涼性，而孕媽媽在懷孕期間需要避開寒涼性食物。所以，孕媽媽們不宜食用牛蛙。
牛蛙和青蛙最大的區(qū)別就是，一個能吃一個不能吃。
牛蛙不僅味道鮮美，營養(yǎng)也十分的豐富，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。而青蛙，不小心誤食就很有可能染上一些疾病，甚至有雙目失明和中毒的可能。
那么我們要如何區(qū)分牛蛙和青蛙呢？很簡單，我們可以從個頭上區(qū)分。1、牛蛙個體特別大，成年蛙可達1500g左右，體長可超過青蛙一倍以上。
2、牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶；青蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯。
另外，牛蛙的叫聲也十分的洪亮，這也是牛蛙與青蛙的明顯區(qū)別之一。