雞蛋灌餅

【導(dǎo)讀】雞蛋灌餅是河南信陽(yáng)的名點(diǎn),也是當(dāng)?shù)厝说囊环N早餐。如今不僅當(dāng)?shù)氐娜藧鄢裕u蛋灌餅在全國(guó)各地都很受歡迎 。一般人們都在外購(gòu)買雞蛋灌餅來吃,其實(shí)雞蛋灌餅的做法也并不復(fù)雜,在家也能輕松制作。雞蛋灌餅有蛋有面 還有青菜,沾著醬料吃非常美味,能果腹又能還有豐富的營(yíng)養(yǎng)。

據(jù)聞雞蛋灌餅是一位鄭州人發(fā)明的。這個(gè)人喜歡和鄰居打牌下棋,一次家里沒做飯,可是又快到打牌時(shí)間了,于是他就煎了一張餅,打了個(gè)雞蛋,卷著青菜拿著就邊吃邊去打牌。于是這種做法到如今就成了雞蛋灌餅??梢?,其實(shí)雞蛋灌餅的做法很簡(jiǎn)單,除了方便外,還十分美味。雞蛋灌餅的做法有很多,下面簡(jiǎn)單介紹幾種家常做法, 讓你在家中也能品嘗雞蛋灌餅的味道!

做法一

材料:批塔餅1個(gè),雞蛋1只,小蔥1棵,油50克,鹽,味精少許,甜面醬

1、將雞蛋打入碗中,將蔥切成碎蔥花,加入碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、味精

2、平底煎鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時(shí),放入批塔餅,轉(zhuǎn)中小火煎至開始變成金黃色時(shí),將餅翻轉(zhuǎn)。

3、用刀子在餅上畫一個(gè)T型的開口,用筷子從開口處將餅挑起,然后將攪好的雞蛋倒入。

4、繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色,待餅中的雞蛋熟透后即可蘸醬料食用

做法二

主料:面粉,雞蛋,生菜

調(diào)料:海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精 雞精,紅油豆瓣醬

1、將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘,取少許面粉,用食用油,加少許鹽調(diào)成稀油酥備用

2、取出醒好的面團(tuán),加入四分之一的燙面和均勻,揉成條后下劑,抹上稀油酥,包緊后再次醒發(fā)片刻

3、將餅坯搟成餅,平鍋中加少許油,至油溫5成熱時(shí)下入面餅,煎至餅起泡時(shí)從中間扎破,將打散的雞蛋灌入

4、煎至兩面金黃出鍋,海鮮醬加蒜蓉辣醬,用少許油調(diào)勻抹在餅上,加入生菜即可食用

做法三

材料:低筋面粉100g,雞蛋1個(gè),韭菜50g,鹽適量,油適量,牛奶適量

做法:

1、面粉加適量的牛奶攪拌揉成面團(tuán)備用,韭菜洗凈切細(xì)末,把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻

2、將面團(tuán)搟成兩片大小一樣的圓面皮,將一片面皮平鋪在碟子里

3、將韭菜蛋液倒入碟子的面片中

4、蓋上另一片面片

5、用手把兩片面的邊捏緊實(shí),不讓韭菜蛋液流出

6、鍋燒熱后加少許油,將做好的面餅輕放入鍋中,小火煎至兩面金黃即可

雞蛋灌餅做好了之后,一般人們都會(huì)蘸醬料一同食用,這樣的雞蛋灌餅口感更好。雞蛋灌餅的醬料對(duì)于雞蛋灌餅 來說完全是“畫龍點(diǎn)睛”的作用,而且愛吃不同口味的人都可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的醬料。那么雞蛋灌餅 的醬料怎么做?其實(shí),雞蛋灌餅的醬料有很多種,主要還是看您的個(gè)人口味選擇,下面簡(jiǎn)單分享幾種常見又易制 的醬料做法。您既可以選擇超市中現(xiàn)成的醬料混制,也可以自炒醬料,風(fēng)味各異!

1、如果雞蛋灌餅中沒有放調(diào)料的話,可以在制作好之后直接蘸甜面醬食用,十分香甜。

2、喜歡吃辣的可以加蒜蓉辣醬或者甜辣醬,這些醬料都可以在超市中買到,也可以視個(gè)人口味混合。

3、雞蛋灌餅最正宗的炒醬的做法:需要準(zhǔn)備的材料有切丁的白干,炒熟去皮的花生米,肉丁,筍丁,白糖,料酒 ,花椒粉,蔥花,姜末。材料準(zhǔn)備好之后,首先在鍋內(nèi)倒多點(diǎn)油,油熱后加入豆瓣醬,喜歡吃辣的可以把辣椒切 碎放入一起炒至油變紅,再倒入準(zhǔn)備好的材料,加水用慢火煮直到入味。香濃美味的炒醬就制作完成,雞蛋灌餅 可以直接蘸著醬料食用,兩者都新鮮熱乎,香飄四溢!

雞蛋灌餅的做法其實(shí)和蔥油餅差不多,但是雞蛋灌餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔥油餅。雞蛋灌餅雖然十分簡(jiǎn)易,但 是卻融合了雞蛋和面餅的營(yíng)養(yǎng)成分,兩者一起融合簡(jiǎn)直是絕配。雞蛋灌餅是北方人十分喜愛的早餐的一種,如今 早已流傳到南方,南方也非常愛吃這種灌餅。正所謂簡(jiǎn)單的才是最美好的,雞蛋灌餅就是這樣一種營(yíng)養(yǎng)又美味的 名點(diǎn)。雞蛋灌餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?

1、雞蛋灌餅中的雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、 鉀,被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

2、雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素僅次于母乳,雞蛋的熱量并不高,但是卻擁有超多維生素和人體所需的礦物質(zhì)。

3、雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以 補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。

4、雞蛋與面餅兩者混合,除了能給人體提供營(yíng)養(yǎng)之外,還能填飽肚子,面食中也是十分養(yǎng)胃的一類主食。

5、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混 合食用,能提高后兩者的生物利用率。

雞蛋灌餅是一種香噴可口的早餐也是一種十分討喜的小吃,在街邊看到就很容易讓人嘴饞。有網(wǎng)友提出疑問,有 孕婦很愛吃簡(jiǎn)單灌餅,但擔(dān)心對(duì)孕期健康不利,到底孕婦可以吃雞蛋灌餅嗎?對(duì)于準(zhǔn)媽媽來說,早餐的選擇也是 十分重要的,雞蛋灌餅是不少北方人的早餐,孕期的準(zhǔn)媽媽也是可以食用的。但是因?yàn)榻诌叺碾u蛋灌餅可能會(huì)有 不衛(wèi)生的可能性,所以孕婦假如想吃,若是條件允許的話,最好是能在家里自己做。雞蛋灌餅的做法也并不困難 ,自己動(dòng)手不僅安全,而且還可以自主添加一些自己喜歡的材料和醬料。

雞蛋灌餅中的雞蛋對(duì)于人體來說是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,但是在制作成雞蛋灌餅的過程中經(jīng)過煎炸后會(huì)使它的養(yǎng)分流 失一部分,所以雞蛋灌餅并沒有直接吃雞蛋有效。而且值得注意的是,雞蛋雖好,但是一天最好只吃一個(gè),否則 反而會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。對(duì)于孕婦來說,雞蛋的食用就更加不宜過量了,否則可能會(huì)消化不良,或者因?yàn)樘湍?而導(dǎo)致惡心嘔吐??茖W(xué)研究表明,孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個(gè)雞蛋,不宜再多。所以孕婦在吃雞蛋灌餅時(shí)可要控制好自己的嘴巴啦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 孕婦可以吃雞蛋灌餅嗎
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