燉雞蛋
燉雞蛋的口感嫩滑又容易吸收，所以大多數(shù)人都喜歡吃，那么怎么用電飯鍋燉雞蛋呢？下面教大家一個簡單易操作方法，用最少的水做出最美味的燉雞蛋！
電飯鍋燉雞蛋的方法：
材料：電飯鍋、清水、雞蛋
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。
5.蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全在這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。
美味的燉雞蛋，老少咸宜。以上的方法簡單易學(xué)，趕緊動動手學(xué)起來吧！
燉雞蛋老少咸宜，很多人都愛吃，特別是小朋友們。然而燉雞蛋是一門技術(shù)活，燉得不好，雞蛋容易變得又老又干，怎么樣做一道入口嫩滑的燉雞蛋呢？下面為大家提供燉雞蛋的做法。
燉雞蛋的做法
材料：香油2滴、溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋 1個
做法：
1. 兩個雞蛋，一定要選新鮮的雞蛋，即打開來黃是黃白是白，沒有混合在一起的蛋，因為不新鮮的蛋會燉得象用開水沖的蛋花湯一樣的。
2.打蛋，用兩支筷子攪打，攪打一定要充分，要讓蛋黃蛋白完全混合在一起，不然燉出來的蛋會有顆粒，表面不光滑，如下圖般攪打至蛋液顏色均勻表面起泡泡即可
3.加鹽1小勺，蛋這個東西吃鹽，稍放多點會很咸，所以只能放一點點，雞精少許，可加可不加，因為蛋本身已經(jīng)很鮮了，不喜歡太鮮的口感的可以不加。
4.在加水，注意，不要加冷水，這樣蛋液會不容易凝固，也不能加開水，這樣就沖成蛋花湯了，只能加40度以下的溫水，而且要一邊加一邊攪直至鹽完全溶化。同時注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要適當(dāng)，以1：1的比例為佳。
5.打好后放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鐘左右。
6.此時，可以將醋、生抽（或味極鮮）、雞精、香油、涼開水調(diào)汁。
7.5分鐘左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。
8.最后，把調(diào)好的汁倒入燉好的雞蛋就可以享用了！
小貼士：
1、雞蛋與未煮熟的豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價值。
2、雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化
3、雞蛋與豆類相克
4、不宜生吃
5、雞蛋與生蔥、生蒜相克
燉雞蛋富含著豐富的營養(yǎng)，很多媽媽喜歡給寶寶添加燉雞蛋作為輔食，那么多大的寶寶才能吃燉雞蛋呢？
8個月前的嬰兒是不能吃燉雞蛋的，因為蛋白中的白蛋白分子很小，而嬰兒腸壁的通透性較高，白蛋白未經(jīng)消化可直接通過腸壁進(jìn)入血液，成為嬰兒體內(nèi)的一種劇性蛋白，孩子對異性蛋白很容易產(chǎn)生過敏反應(yīng)，出現(xiàn)蕁麻疹、濕疹或哮喘等。
所以想為寶寶添加燉雞蛋作為輔食的媽媽就要注意啦，應(yīng)從少量開始，給寶寶一個適應(yīng)的過程。蒸雞蛋一般建議8個月左右可以開始吃，取一個蛋黃，加點冷開水，放點鹽，打勻在鍋子上蒸大概五分鐘就可以了。一般一開始最好吃四分之一，很多孩子這個時候會過敏的，媽媽要觀察寶寶是不是過敏，所以一點點吃，如果不過敏在過渡到一個蛋黃。蛋清的話在孩子一歲以后再吃比較合適。
雞蛋有很多種吃法，有人喜歡炒著吃，有人喜歡燉雞蛋。眾所周知，雞蛋的營養(yǎng)價值是很高的，科學(xué)研究表明，從雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。因此雞蛋燉著吃是最有營養(yǎng)的，既能保持雞蛋的原滋味又不會使雞蛋的營養(yǎng)流失。下面就為大家介紹燉雞蛋的營養(yǎng)價值。
1、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
2、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
3、其他微營養(yǎng)素
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。