喝甲魚(yú)湯的好處對(duì)男女老少朋友都具有強(qiáng)身健體、祛病延年等療效,好處非常的大,下面我們?yōu)榇蠹揖唧w地介紹了一下甲魚(yú)湯的功效。
甲魚(yú)湯有多種做法,建議大家做清燉甲魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)比較高,甲魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在所有的魚(yú)湯中是最多的了,由于它所含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分能夠使人體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng),并起到滋陰潛陽(yáng)的作用,使人體陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài),從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
1、甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
2、 甲魚(yú)亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
3、甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷,壯陽(yáng)氣,大補(bǔ)陰之不足”,食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以上列舉了四點(diǎn),還有一些綜合方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,由此可知,甲魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大的幫助了我們身體健康,給我們提高了免疫力,是人們補(bǔ)體的食療佳湯。
清燉甲魚(yú)湯,不僅是餐桌上的美味佳肴,而且還可以作為一味中藥材入藥,藥用和食用價(jià)值極高。下面將詳細(xì)介紹清燉甲魚(yú)湯的方法。
原料
甲魚(yú)一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精。
操作
1、將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái),背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血。接著,放入水溫大概有70-80度,將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中,燙2-5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。
2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口,挖出內(nèi)臟,宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、 還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈,注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚(yú)周?chē)?,是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉,刮凈黑皮后,洗凈,就算基本清理完工了。
4、甲魚(yú)加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒。
5、然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚(yú)的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的則需要兩個(gè)小時(shí)。
甲魚(yú)湯雖補(bǔ),但是俗話說(shuō)“補(bǔ)能救人也能害人,毒能害人亦可救人”,下面我們看看甲魚(yú)湯適合哪些人喝
適應(yīng)人群:
1、消費(fèi)人群適合于白領(lǐng)階層,包括腦力勞動(dòng)比較緊張的。
2、 老年人,以及產(chǎn)后需要恢復(fù)身體的人。
3、適合各種繁重體力勞動(dòng)和劇烈體育運(yùn)動(dòng)后食用,可加快解除疲勞。
4、適合體質(zhì)衰弱,營(yíng)養(yǎng)不良者。
5、適合慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾腫大者。
6、 適合糖尿病人及干燥綜合癥患者,陰虛口干消渴者食用。
7、適合各適合高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓病人食用。
8、種癌癥病人,以及癌癥患者經(jīng)放療,化療或手術(shù)后食用。
9、適合肺結(jié)核, 咳嗽盜汗或肺外結(jié)核低燒不退者。
10、適合肝腎不足,陰虛內(nèi)熱, 骨蒸勞熱者。
溫馨提示:
甲魚(yú)湯雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但資料顯示有一部分人群是不適合喝甲魚(yú)湯的,下面為您詳細(xì)解釋不適應(yīng)人群與原因。
1、 肝炎患者由于胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調(diào)等因素,消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚(yú)含有很豐富的蛋白質(zhì),病人食后不僅難以吸收,反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死,血清膽紅素劇增,血漿濃度升高,誘發(fā)肝昏迷。
2、 失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。
3、 腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
相信大家都喝過(guò)美味可口的甲魚(yú)湯,那么大家知道喝甲魚(yú)湯有什么飲食禁忌嗎?下面我來(lái)為大家介紹一些甲魚(yú)湯的飲食禁忌吧。
1、死甲、變質(zhì)的甲魚(yú)不能吃;煎煮過(guò)的鱉甲沒(méi)有藥用價(jià)值。
2、 生甲魚(yú)血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥。
3、甲魚(yú)的周身均可食用,特別是甲魚(yú)四周下垂的柔軟部分,稱(chēng)為“鱉裙”,其味道鮮美無(wú)比,別具一格,是甲魚(yú)周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,甲魚(yú)肉極易消化吸收,產(chǎn)生熱量較高,營(yíng)養(yǎng)極為豐富,一般多做成“甲魚(yú)湯”飲用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
4、 甲魚(yú)湯不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
5、甲魚(yú)肉的腥味較難除掉,光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料,都不能達(dá)到令人滿意的效果,在宰殺甲魚(yú)時(shí),從甲魚(yú)的內(nèi)臟中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚(yú)洗滌后,將甲魚(yú)膽汁加些涂抹于甲魚(yú)全身;稍待片刻,用清水漂洗干凈,甲魚(yú)膽汁不苦,不用擔(dān)心會(huì)使甲魚(yú)肉變苦,為了養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣,我們需要在生活中做到方方面面。
禍從口出,病從口入,為了遠(yuǎn)離疾病,為了健康的身體,我們要時(shí)刻注意如何健康的飲食。