牛排骨湯的做法大全

　　古時(shí)候蘿卜有賽比人參的美稱，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富，而現(xiàn)在科學(xué)研究出白蘿卜富含維生素C和其他微量元素，能補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，富含的膳食纖維素可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。而牛排骨肉質(zhì)肥膩，烹煮時(shí)容易出油，所以將兩者搭配合一起，可以起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相鋪相成的作用。

　　材料：

　　牛排骨500g，白蘿卜300g，鹽10g，姜20g，胡椒粉5g，生蔥10g

　　做法：

　　1、牛排骨斬塊，蘿卜切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生姜切片；

　　2、排骨斬塊，蘿卜切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生姜切片；

　　3、將焯過(guò)水的排骨和蘿卜，剩余的姜片一起放入煲內(nèi)，加開(kāi)水至淹沒(méi)食材，燉2-3小時(shí)；

　　4、最后加鹽和胡椒粉，蔥花調(diào)味即可；

　　小提示：

　　1、牛排骨最好是先焯水，這樣可以去除血水和臟末，煮出來(lái)的湯沒(méi)有腥味的哦。

　　2、白蘿卜的辛辣味較重，可以先將白蘿卜放入沸水中焯一下，撈起瀝干水再下鍋烹煮，這樣可去除白蘿卜的辛辣味。

　　3、紅蘿卜和白蘿卜不宜一同燉煮，否則白蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)遭到破壞。

　　4、白蘿卜性寒涼，不適合脾胃虛弱者食用，同時(shí)服用參類滋補(bǔ)藥時(shí)，應(yīng)忌食白蘿卜。

　　近幾年來(lái)，受西方的潮流影響，很多人喜歡在喜歡湯中加和入牛奶，這樣煲出來(lái)的湯湯不單色澤純白，口感新鮮細(xì)膩，還帶著一種濃濃的奶香，并用補(bǔ)鈣效果大大增加，對(duì)于正發(fā)育的孩子們和懷孕的準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是最好的營(yíng)養(yǎng)品。

　　材料：牛排骨2斤，黃芪8片，大棗幾個(gè)，姜片2片，枸杞一小戳，原味鮮奶1/3碗，鹽2克，醋一匙，料酒10ML

　　做法：

　　1、牛骨頭半根，切斷（可請(qǐng)賣家?guī)兔η谢覕啵⑴９穷^洗干凈，放入電飯煲中。

　　2、加入清水到最高水位置線，加入姜片、黃芪、大棗，枸杞。

　　2、電飯煲啟動(dòng)煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開(kāi)）。將湯快煮開(kāi)時(shí)候，會(huì)有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。

　　3、加入一小勺子醋，蓋上蓋子，煲4個(gè)小時(shí)即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個(gè)小時(shí)即可。

　　4、電飯煲4個(gè)小時(shí)后，關(guān)火淋入原味鮮奶即可。

　　小提示：

　　1、湯快煮開(kāi)時(shí)候，會(huì)有很多浮末一定要取出來(lái)，不然會(huì)湯的口感和味道。

　　2、加勺醋可幫助骨中的鈣質(zhì)游離出來(lái),增加湯中的鈣含量,可以促進(jìn)人體吸收哦。

　　3、鮮奶不需過(guò)早加入，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　想必大家都看過(guò)幾年前的一部《大長(zhǎng)今》電視劇，里面的女主解將每樣的食材功效發(fā)揮的淋漓盡致，深受皇上的喜愛(ài)，確實(shí)，韓國(guó)在對(duì)食材方面考慮的比較周全，在不同的季節(jié)里制作做適應(yīng)補(bǔ)充我們身體能力的食物，所以，我們來(lái)學(xué)習(xí)下韓國(guó)的韓國(guó)牛排骨湯又是怎么制作的吧。

　　材料：

　　牛排骨500g，土豆250g，韓式辣椒醬20g，韓式大醬20g，蘑菇50g，胡蘿卜50，,蔥30g，蒜20g，鹽10g

　　做法：

　　1、石鍋里放入一半水，然后上火煮開(kāi)；

　　2、燒水的時(shí)候?qū)⑴Ｅ殴乔谐尚《?，切小一點(diǎn)，這樣比較好入味；

　　3、將土豆、蘑菇、胡蘿卜切塊。蔥蒜切末；

　　4、水燒開(kāi)以后直接放入排骨，然后放入大概兩勺的韓式辣椒醬、韓式大醬半勺、雞精、鹽少許；

　　5、牛排骨煮40分鐘后，放入土豆、蘑菇、胡蘿卜，再繼續(xù)煮十分鐘；

　　6、臨出鍋前放入蔥末、蒜末。

　　小提示：

　　1、煲湯時(shí)最好放適宜的水，避免后期加水，影響牛排骨湯的口感和破壞營(yíng)養(yǎng)，如果一定要加，請(qǐng)?zhí)砑訜崴偌右詳嚢瑁?/p>

　　2、韓式辣椒醬，韓式大醬半勺具有一定的鹽味，所以后期的鹽味不需要放太，適量即可；

　　3、下配菜時(shí)候可以轉(zhuǎn)小火，以免太大火會(huì)引菜的快速吸引，造成了干鍋。

　　牛排骨食用禁忌有哪些

　　在本篇的開(kāi)頭已經(jīng)介紹過(guò)牛排骨的營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值了，那么，牛排骨的食用禁忌，你又知道多少昵？

　　1、牛排骨屬于高蛋白、高膽固醇、高脂肪的食品，對(duì)于老年人、消化力弱的來(lái)說(shuō)不易多吃，以免引起消化不良的現(xiàn)象；

　　2、牛排骨煲湯時(shí)不要與栗子同煮，牛肉和栗子一起食用會(huì)引起嘔吐，惡心等反應(yīng)；

　　3、牛排骨不要與韭菜一起吃，兩種食材都屬于燥熱性食材，這樣容易組合造成體熱，上火，晚上出會(huì)失眠，多汗等；

　　4、牛排骨湯不要與白酒一起食用，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的，容易引起面赤身熱，瘡癤的惡化，嚴(yán)重還會(huì)出現(xiàn)出血；

　　5、 牛排骨不要與豬肉一起吃，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，兩種不同的性味有所抵觸，所以不宜一起同吃；

　　6、牛排骨不宜吃過(guò)量，偏適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。