芝麻油的功效與作用

1、延緩衰老

芝麻油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能，因此最有益于中老年人延緩衰老。芝麻油中的卵磷脂，還有潤(rùn)膚、祛斑（主要為老年斑）、預(yù)防脫發(fā)和過(guò)早出現(xiàn)白發(fā)的功效。

2、保護(hù)血管

芝麻油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物。同時(shí)還可以防止體內(nèi)其他成分受到脂質(zhì)過(guò)氧化物的傷害，并減少體內(nèi)脂質(zhì)的積累，對(duì)軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。

3、潤(rùn)腸通便

習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能潤(rùn)腸通便。

4、減輕煙酒毒害

有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)芝麻油，可以減輕煙對(duì)牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時(shí)對(duì)尼古丁的吸收也有相對(duì)的抑制作用。飲酒之前喝點(diǎn)芝麻油，則對(duì)口腔、食道、胃賁門(mén)和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。

5、減輕咳嗽

睡前喝一口芝麻油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明顯減輕，堅(jiān)持?jǐn)?shù)天可治愈咳嗽。

6、保護(hù)嗓子

常喝芝麻油能增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門(mén)張合靈活有力，對(duì)聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。如出現(xiàn)聲音嘶啞、聲帶疲勞，或有慢性喉炎時(shí)，喝點(diǎn)麻油有恢復(fù)功能的作用，對(duì)治療也有好處。

7、治療鼻炎

慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患處，一次見(jiàn)效，兩次癥狀全除。

8、保護(hù)肝臟

新近研究發(fā)現(xiàn)，芝麻油對(duì)由四氯化碳引起的急性肝臟障礙和脂肪肝也有良好的治療作用；芝麻油能迅速降低飲酒引起的血中酒精濃度和尿乙醛濃度，對(duì)肝臟也可起到保護(hù)作用。

芝麻經(jīng)焙炒后制作的芝麻油常有濃郁的芳香氣味，無(wú)論是涼拌、做湯、炒菜，只要加上幾滴，都能增加菜式的香味。下面為大家推薦兩款簡(jiǎn)單的麻油菜譜。

菜式一：麻油炒腰花

原料：腰花1只，麻油2大匙

做法：

1、腰花去筋膜，入水反復(fù)浸泡，撈起。

2、腰花用刀切成花狀。

3、入熱水焯，去血水，撈起、瀝干。

4、麻油燒熱，加腰花與少許料酒一起烹煮數(shù)分鐘，即完成。

特色：

腰花可減少生理期間常見(jiàn)的腰酸、下腹及背部疼痛現(xiàn)象！腰花一定要反復(fù)泡水，才能徹底除去味道，且烹調(diào)的時(shí)間不宜過(guò)久，否則腰花容易變小、變硬，使口感變差。此外，腰花的膽固醇含量也偏高，容易造成高血脂及肥胖，不宜食用過(guò)量！

菜式二：麻油蛋面線(xiàn)

原料：面線(xiàn)1束，蛋1個(gè)，老姜1／2個(gè)，黑麻油、米酒各適量，低鈉鹽少許。

做法：

1、倒入一小匙黑麻油熱鍋，蛋打下，煎成荷包蛋備用。

2、老姜去皮切絲。

3、水煮沸后，加入姜絲及蛋。

4、加入面線(xiàn)，并以少許鹽調(diào)味。

5、起鍋前，滴入米酒及黑麻油即可熄火。

一般芝麻油老幼皆可食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，以下人群非常適宜常食用：

1、抵抗力差、病情恢復(fù)者，多食用芝麻油，有助于提高抵抗力，輔助恢復(fù)健康。

2、經(jīng)常用嗓子者，如播音員、老師、主持人、演員，多食用芝麻油，有緩解喉嚨疼痛，恢復(fù)聲帶，增加嗓子的彈力。

3、哮喘、肺部疾病的患者，常喝芝麻油，有減輕咳嗽，減緩病情的發(fā)作，提高肺功能的彈性。

4、坐月子的婦女，多食用香油，幫助加快去除惡血，補(bǔ)充生完bb所流失生素E、鐵、鈣、等身體極需的營(yíng)養(yǎng)，提高抵抗力，市場(chǎng)上也有專(zhuān)門(mén)針對(duì)坐月子?jì)D女的專(zhuān)用麻油。

5、愛(ài)美者，芝麻油具有非常豐富維生素E、抗氧化素，美容嫩膚、延緩皮膚衰老。

由于芝麻油的市場(chǎng)價(jià)格高于其他植物油，不法者利用芝麻油特殊而濃厚的香味，在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售，從中牟取暴利，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的利益。所以在選購(gòu)芝麻油的時(shí)候就要格外小心，下面介紹一些方法以供各位鑒別芝麻油品質(zhì)。

1、看色澤

純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對(duì)于摻有其他植物油的產(chǎn)品，也可采用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花，摻假的則會(huì)出現(xiàn)較厚較小的油花。

2、看透明度

一般質(zhì)量好的香油透明度好，無(wú)渾濁。

3、看有無(wú)沉淀物

質(zhì)量好的無(wú)沉淀和懸浮物，粘度小。

4、看有無(wú)分層現(xiàn)象

香油對(duì)溫度相當(dāng)敏感，所以在溫度較低時(shí)有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無(wú)明顯增加，（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在做冷凍試驗(yàn)時(shí)在攝氏零度存放5.5時(shí)，不結(jié)凍為合格）不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無(wú)分層，說(shuō)明香油中加入了防凍添加劑。

5、看商標(biāo)

注意保質(zhì)期和出廠(chǎng)期，無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料（字特別小寫(xiě)著配制）。

芝麻油的主要原料是芝麻主要營(yíng)養(yǎng)成分是油酸和亞油酸，其他還有花生酸、維生素E、棕櫚酸等。有幫助增強(qiáng)抵抗力、潤(rùn)喉護(hù)嗓、緩解咳嗽、美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便等功效。我們可以看出，芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，反而是含有豐富的亞油酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以要問(wèn)孕婦能吃芝麻油嗎？答案是肯定的。

孕婦吃些芝麻油是有好處的。首先芝麻油中富含豐富的維生素E，可幫助孕婦防治孕期皮膚變差；其次芝麻油有潤(rùn)腸通便的作用，孕婦吃些可預(yù)防便秘。若是已患便秘的孕婦可以再早晚空腹喝點(diǎn)芝麻油，有助于緩解便秘。

除此之外，懷孕和哺乳期的女性多吃香油可幫助加快去除惡血，補(bǔ)充所流失的維生素E、鐵、鈣、等身體極需的營(yíng)養(yǎng)，提高抵抗力。尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能幫助女性更好保護(hù)身體健康，促進(jìn)新陳代謝。同時(shí)，芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進(jìn)微循環(huán)的作用。補(bǔ)充維生素E，使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)。

溫馨提示：孕婦吃芝麻油，一次不要太多；若是便秘期間食用，每次1、2滴即可。由于懷孕的特殊性，孕期準(zhǔn)媽媽的飲食需更加合理，尤其是注意不要一次性多吃同一種食物。