炒年糕的做法
炒年糕的做法有多種多樣，下面分別介紹辣炒年糕和梭子蟹炒年糕的做法：
辣炒年糕的做法一：
材料：年糕150克，洋蔥1/4個(gè)，白菜3小片，小蔥3根，胡蘿卜1/2根，食鹽少許，辣椒醬1/2大勺，白砂糖1小勺，植物油適量
做法：
1、將年糕切長(zhǎng)條，洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，小蔥切段。
2、鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。
3、加入200ML水。
4、水煮開后入白菜絲繼續(xù)煮。
5、再待水開后加入調(diào)味料的主角--辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻。
6、煮開后下入原材料的主角--年糕，繼續(xù)中小火煮。
7、等湯汁漸濃時(shí)可以嘗嘗咸淡，如果淡了加一點(diǎn)鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然后加入蔥段。
8、繼續(xù)翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了！
辣炒年糕的做法二：
材料：年糕500g，卷心菜200g，紅辣椒100g，火腿片100g，油適量，鹽適量，蔥適量，韓式辣醬適量
步驟：
1、所有的原料均切成片狀。
2、炒鍋熱油，放入卷心菜煸炒均勻。
3、放入火腿片煸炒一會(huì)。
4、放入一大勺韓式辣醬，翻拌均勻。
5、倒入年糕片，炒拌均勻。
6、倒入清水，以沒過年糕一厘米為宜，等年糕快熟之時(shí)，放鹽調(diào)味。
7、放入紅椒塊，炒至紅椒斷生即可關(guān)火盛出。
梭子蟹炒年糕的做法一：
材料：梭子蟹2只，年糕適量，色拉油適量，姜1小塊，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖半勺，小蔥5根
做法：
1、準(zhǔn)備好蔥和生姜。
2、生姜切成絲年糕切片。
3、水燒開后年糕下鍋，煮兩分鐘左右后把年糕拿出放入涼水里，年糕冷卻后再把水倒掉。
4、用刀在三角區(qū)下端向上掀開蟹蓋就打開了，去除兩邊的腮須。
5、把螃蟹放在砧板上剁成兩半，剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎。
6、把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢。
7、熱鍋后放入適量的色拉油，放入姜絲爆香。
8、放入螃蟹翻炒。
9、放入焯過水的年糕。
10、放料酒。
11、放入生抽和老抽。
12、加入半勺白糖，繼續(xù)翻炒。
13、加適量水大火燒一分鐘左右，最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。
梭子蟹炒年糕的做法二：
材料：梭子蟹2只，年糕300g，雞蛋3個(gè)，姜適量，生抽3ml，糖5g，淀粉適量，食用油適量
做法：
1、年糕片加入清水泡20分鐘。
2、梭子蟹沖洗干凈，把梭子蟹斬成大塊。
3、雞蛋打在碗中，注意不要打散。
4、梭子蟹的切面沾上淀粉。
5、鍋中放油，燒熱下入蟹塊煎炸至變色。盛出。
6、再倒入蛋液攪拌均勻至凝固后盛出。
7、下入姜絲爆香。
8、加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。
9、加入生抽 糖繼續(xù)翻炒。
10、加入清水，沒過蟹。
11、加入年糕片炒均。
12、再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。
13、轉(zhuǎn)中火燒至湯汁濃縮，年糕軟糯即可。
韓國(guó)炒年糕的做法一：
材料：年糕一袋，番茄沙司適量，圓蔥半個(gè)，蔥適量，胡蘿卜一根，大蒜2瓣，白糖兩勺，姜粉適量，胡椒粉適量，食用油適量，醬油適量
步驟：
1、超市買回來的年糕是一整袋的，吃起來很有嚼勁的。首先把這個(gè)條條的年糕都掰成小條條，力氣活，有點(diǎn)費(fèi)勁。
2、胡蘿卜去皮切片，圓蔥去皮切段，大蒜切片，蔥切斷。
3、油鍋加熱放入胡蘿卜圓蔥蒜瓣蔥翻炒，加入胡椒粉姜粉，翻炒加一點(diǎn)醬油。
4、加入年糕條翻炒至每個(gè)年糕條都沾上油汁。加入白糖兩勺翻炒至白糖溶化。
5、加入番茄沙司炒勻。一般一袋年糕會(huì)用半瓶沙司。
6、加入純凈水至年糕低下不用太多哦，不要莫過年糕。小火燉炒。為了更有韓國(guó)風(fēng)味所以加了點(diǎn)自制的辣白菜汁。
7、燉到年糕用勺子一點(diǎn)就能很彎很軟的就可以開大火收汁！看起來粘粘的汁就可以了！
韓國(guó)炒年糕的做法二：
材料：： 年糕、甜不辣（如果沒有也無妨）、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好（別炒到熟），接著倒入適量的水，水量是一杯（年糕的量是一人份約20小條）。
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖??！ 因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸浴?/p>
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
若問炒年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值源自哪里，相信大家都知道。炒年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在年糕身上，而年糕主要是由糯米粉制作而成的，所以通過糯米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就能看出炒年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面首先來認(rèn)識(shí)一下糯米份：
眾所周知，糯米粉就是由糯米研制而成的，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。由此可得出炒年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如下：
1、含鈣量較為高，因此常食炒年糕有很好的補(bǔ)骨健齒的作用，適合正在長(zhǎng)身體的孩子食用，有利于孩子骨骼發(fā)育。
2、富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。因此炒年糕對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進(jìn)人的消化，調(diào)節(jié)胃口，幫助脾胃恢復(fù)正常。
炒年糕雖然利于孩子的骨骼發(fā)育，能提高食欲，但這并不代表其沒有禁忌。下面媽網(wǎng)百科將為你們呈上炒年糕的食用禁忌，愛健康的你怎能錯(cuò)過呢！
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2、炒年糕難消化，病后消化力弱者忌食；糖尿病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者忌吃。炒年糕吃多了會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)，因此患十二指潰瘍的病人若貪吃炒年糕，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、老人和兒童莫過量食用。炒年糕的粘性大，老人和兒童如過量進(jìn)食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
雖然炒年糕美味可口，讓人垂涎欲滴，但是不管怎樣，飲食禁忌還是要遵守的。所以，若你消化能力比較差，若你正在受腸胃病的困擾，若你正經(jīng)受腹瀉之苦的話，那就吞下你的口水，乖乖去吃你的養(yǎng)生粥吧！
炒年糕是年糕的一種特色吃法，也是漢族的一種傳統(tǒng)美食。比較出名的是韓國(guó)的炒年糕。酸酸辣辣，開胃爽口。
而在國(guó)內(nèi)北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。年糕由糯米制作而成，糯米難以消化，所以有胃病的人不宜多食。
年糕的熱量比米飯高出數(shù)倍，少吃爽口，多吃不容易消化，吃后易生痰。所以有消化不良、胃、腸疾病或者哮喘的人不宜多吃。那么孕婦能吃炒年糕嗎？
孕婦可以吃炒年糕，但最好少吃，因?yàn)樽訉m壓迫到胃以后，胃的容積變小了，年糕不容易消化，這樣會(huì)容易積食。
1、孕媽可以吃年糕，但是因?yàn)槟旮庵饕煞譃榕疵撞灰紫?，而孕媽媽因?yàn)樵屑に氐木壒誓c胃消化功能變?nèi)?，所以不好消化的東西要少吃，不能貪多。
2、哺乳期媽媽可以吃少量年糕，但不要多吃，因?yàn)槟旮鉄崃扛咄瑫r(shí)難以消化。而哺乳期的需要飲食均衡，如果吃入過多年糕就無法多吃其他食物。
3、月子期間可以吃年糕，但是不能吃太多，因?yàn)槟旮馐桥疵字破?，難以消化。月子里產(chǎn)婦的腸胃功能還沒有完全恢復(fù)。建議少吃年糕。
炒年糕？Oh my god！Oba們的最愛，怎能不嘗試一下其獨(dú)特的韻味呢？但是那么美味的炒年糕是怎樣做出來的呢？首先，媽網(wǎng)百科為你講述其中至關(guān)重要的年糕的制作方法：
材料： 糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。
做法：
1、將1杯水燒開，沖進(jìn)紅糖里，把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。
3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘；也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進(jìn)圓模里，或是放進(jìn)高壓鍋里蒸了30分鐘，就好了。
5、拿出來，晾涼之后即可切塊了。
若想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的靈活運(yùn)用，除此外，還要考慮到糯米粉的純度。因?yàn)橐话闶袌?chǎng)上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。若年糕應(yīng)直接用糯米做，才能保證年糕的純正度和原汁原味。