冰糖的功效與作用

冰糖的主要成分是含結晶水的葡萄糖。冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。

1、生津止渴

潤喉去燥，使人清爽舒適。

2、潤肺

因富含維生素A，能保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

3、化痰止咳

冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

4、清熱除火

冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

5、解毒

冰糖清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

6、祛脂降壓

冰糖能夠使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循改善。

PS:冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)溶解-過濾-熬制-結晶而成，其純度較高，而白糖是直接從甘蔗汁中提純或用原糖提純而成。再則，長期服用冰糖水，可以有效的去火，降壓，給人體提供所需要的葡萄糖成分。

冰糖富含的銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚、腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。2.富含碳水化合物，是構成機體的重要物質；調節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

食用用途：

1、冰糖可以做為糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫蘆的糖僅是經(jīng)過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。

2、冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。

3、冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

4、冰糖可以放入咖啡里，且香甜可口。

藥用用途：

1、冰糖性平，有止咳化痰的功效，廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產(chǎn)的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。

2、藥理作用：能補充體內水分和糖分，具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心利尿、解毒等作用。適應癥：其5%溶液為等滲液，用于各種急性中毒，以促進毒物排泄；10%~50%為高溶液，用于低血糖癥、營養(yǎng)不良，或用于心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的治療。

愛吃甜品的你，知不知你們常吃的冰糖的制作方法呢？如不知道的話，下面媽網(wǎng)百科為你作詳細介紹：

第一道工序：糖液配制

選擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使糖充分溶解于水。

第二道工序：熬制方法

熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃，?；鸾禍爻鲥?。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。

第三道工序：結晶方法

將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。

看起來是不是有點暈呢？小小的冰糖，還要經(jīng)過三道工序，還有那么多講究。不過呢？冰糖的制作方法也就了解了解，漲漲見識就好了，平時要用的話，直接去超市購買就好了，多方便??！

大塊的冰糖可以將其放入一器皿內，放入微波爐轉20-30個數(shù)，然后取出用手就輕松將其掰成小塊了（省事、省力），待晾涼后裝起來便可以了。以下介紹幾個有關冰糖的簡單吃法：

冰糖雪梨

冰糖雪梨不僅可以潤肺生津，還可以清熱降火，是很不錯的食補甜湯。這里和大家一種簡易的冰糖雪梨做法。

1、準備材料：雪梨1個，冰糖適量；

2、將梨的蒂部去掉，切開一個小蓋；

3、將梨中間的梨肉和梨核去掉；

4、將梨肉和適量的冰糖一起放入挖空的梨當中；

5、將梨放入碗中，再放入電蒸鍋中蒸制約一個半小時即可。

注意事項

1、蒸梨會流出很多甜湯，最好選擇深一點的容器。

2、如果覺得挖空梨核麻煩，也可以把梨洗凈后去皮去子切成塊，放入碗中，再加點冰糖，直接蒸？。

冰糖銀耳蓮子羹

冰糖銀耳是一道傳統(tǒng)的漢族名點。銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；透明晶瑩，濃甜味美，是傳統(tǒng)的營養(yǎng)滋補佳品。

1、準備銀耳30 克，紅櫻桃脯20 克，蓮子30克，青紅絲1克，冰糖適量。

2、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時，然后把銀耳洗凈去蒂；3、鍋中注入2500ml的礦泉水，然后把清洗干凈的銀耳放入；

4、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢燉；

5、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子，然后去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心；

6、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙簽，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中，輕輕一推便可把鏈子的苦心推出；

7、蓮子的苦心很苦，但它是一味藥材不要丟棄，晾干后保存，需用時可泡水喝當茶飲，是一味上好的去火的良藥；

8、銀耳慢燉兩小時后，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關火，前后共用三小時；

9、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出，在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲制作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮(zhèn)，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。

PS:銀耳蓮子羹在夏天喝，即能防暑降溫，又能養(yǎng)顏美容。銀耳，蓮子都是藥食兩用的中藥，所以銀耳羹既可以作為日常飲食，也可以作為病后調理的佳品。

別以為小小的冰糖你就能征服了，那你知道怎么挑選好的冰糖嗎？這也是門學問哦，可千萬不可忽視哦！下面來看看挑選好的冰糖必須要掌握的機能吧！

1、觀察其外狀

一般說來，看起來晶粒均勻，色澤微黃或清亮雪白，半透明，有結晶體光澤，無明顯雜質的冰糖質量較好。當然，也并非顏色越白越好，因為越潔白的說明加工的過程越多，太精了并不是最好的冰糖。微黃的自然結晶的塔冰往往更為自然；而質量較差的冰糖則往往發(fā)黃、發(fā)暗，這很可能是因為冰糖受潮所致。

2、聞其氣味

選購冰糖時還應聞聞氣味，避免賣到有異味的產(chǎn)品。

最后，媽網(wǎng)百科送上溫馨小tips：冰糖的保存方法

將大塊的冰糖放入一器皿內，再置于微波爐轉20-30個數(shù)，取出后用手就可以輕松將其掰成小塊。這樣將冰糖晾涼后放入袋中密封保存，以后使用冰糖時就會很方便了。

冰糖以透明者質量最好，純凈，雜質少，口味清甜。要選擇購買微黃的自然結晶的塔冰為好。越潔白的說明加工的過程越多，太精了并不是最好的冰糖。半透明者次之。

冰糖、冰片糖、方糖、白砂糖、綿 白 糖、赤砂糖均應保存在干燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開后最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，否則食糖易變黃色，蔗糖發(fā)生轉化，甚至滋生微生物，螨蟲（糖品的保存期一般為18個月，勿超期存放，建議家庭中宜貯存一個月的用糖量）。

宜食：老少皆宜，特別是肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖，對緩解癥狀有一定的幫助。每天20克左右。用冰糖調配紅茶、咖啡和食物的原有風味及口感。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用于煲制各種滋補食品。

忌食：一般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必須忌食。