辣炒年糕的做法
辣炒年糕的做法一：
材料：年糕150克，洋蔥1/4個(gè)，白菜3小片，小蔥3根，胡蘿卜1/2根，食鹽少許，辣椒醬1/2大勺，白砂糖1小勺，植物油適量
做法：
1、將年糕切長條，洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，小蔥切段。
2、鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。
3、加入200ML水。
4、水煮開后入白菜絲繼續(xù)煮。
5、再待水開后加入調(diào)味料的主角--辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻。
6、煮開后下入原材料的主角--年糕，繼續(xù)中小火煮。
7、等湯汁漸濃時(shí)可以嘗嘗咸淡，如果淡了加一點(diǎn)鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然后加入蔥段。
8、繼續(xù)翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了！
辣炒年糕的做法二：
材料：年糕500g，卷心菜200g，紅辣椒100g，火腿片100g，油適量，鹽適量，蔥適量，韓式辣醬適量
步驟：
1、所有的原料均切成片狀。
2、炒鍋熱油，放入卷心菜煸炒均勻。
3、放入火腿片煸炒一會(huì)。
4、放入一大勺韓式辣醬，翻拌均勻。
5、倒入年糕片，炒拌均勻。
6、倒入清水，以沒過年糕一厘米為宜，等年糕快熟之時(shí)，放鹽調(diào)味。
7、放入紅椒塊，炒至紅椒斷生即可關(guān)火盛出。
辣炒年糕與其他炒年糕的區(qū)別在于辣，是在普通的炒年糕的基礎(chǔ)上加入辣醬來使年糕的味道更豐富。辣炒年糕受到大眾喜愛的原因也在其酸辣香甜的味道。平日愛吃辣炒年糕的你知道辣炒年糕的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？
專家測量統(tǒng)計(jì)出，每100克辣炒年糕中含有熱量177.49大卡，鉀28.74毫克，碘15.34微克，脂肪15.18克，鈉13.39毫克，磷13.38毫克，鎂10.71毫克。韓國炒年糕的營養(yǎng)含量還是挺不錯(cuò)的，其中炒年糕的熱量比較高，用來補(bǔ)充體力還是挺不錯(cuò)的。
辣炒年糕具有增強(qiáng)抵抗力，降糖降脂，明目，利膈寬腸等功效；辣炒年糕還能殺菌，降血壓降血脂，防癌抗癌，延緩衰老等，功能還是挺強(qiáng)大的。辣炒年糕一般人群均可食用，特別適合癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者食用，有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃。
辣炒年糕主要原料就是年糕，年糕由糯米加工而成，糯米食品宜加熱后食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。年糕不但味道香甜可口，而且營養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍，因而不宜多吃，少吃不膩，既補(bǔ)充營養(yǎng)，又對身體好。
辣炒年糕是年糕的一種特色吃法，比較出名的是韓國的辣炒年糕。酸酸辣辣，開胃爽口。而在國內(nèi)北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。年糕由糯米制作而成，糯米難以消化，所以有胃病的人不宜多食。年糕的熱量比米飯高出數(shù)倍，少吃爽口，多吃不容易消化，吃后易生痰。所以有消化不良、胃、腸疾病或者哮喘的人不宜多吃。那么孕婦能吃辣炒年糕嗎？
孕婦可以吃辣炒年糕，但最好少吃，因?yàn)樽訉m壓迫到胃以后，胃的容積變小了，年糕不容易消化，這樣會(huì)容易積食。
1、孕媽可以吃辣年糕，但是因?yàn)槟旮庵饕煞譃榕疵撞灰紫?，而孕媽媽因?yàn)樵屑に氐木壒誓c胃消化功能變?nèi)酰圆缓孟臇|西要少吃，不能貪多。
2、哺乳期媽媽可以吃少量辣年糕，但不要多吃，因?yàn)槟旮鉄崃扛咄瑫r(shí)難以消化。而哺乳期的需要飲食均衡，如果吃入過多年糕就無法多吃其他食物。
3、月子期間可以吃辣年糕，但是不能吃太多，因?yàn)槟旮馐桥疵字破?，難以消化。月子里產(chǎn)婦的腸胃功能還沒有完全恢復(fù)。建議少吃辣年糕。
相信不少oba粉們，對于辣炒年糕肯定有印象吧，因?yàn)榇蟛糠猪n國偶像劇、家庭劇中常能看到男女“豬腳”在一起吃韓國的辣炒年糕，其知名度也就比韓國的泡菜略遜一籌了。那么你知道辣炒年糕的年糕的制作方法嗎？下面百科專區(qū)將為你奉上秘籍：
材料： 糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。
做法：
1、將1杯水燒開，沖進(jìn)紅糖里，把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。
3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘；也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進(jìn)圓模里，或是放進(jìn)高壓鍋里蒸了30分鐘，就好了。
5、拿出來，晾涼之后即可切塊了。
若想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的靈活運(yùn)用，除此外，還要考慮到糯米粉的純度。因?yàn)橐话闶袌錾腺I的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。若年糕應(yīng)直接用糯米做，才能保證年糕的純正度和原汁原味。
另外，年糕也是有不同口味的，一般可以在原材料的基礎(chǔ)上加入自己喜愛的材料，如紅棗、紅豆等。但若辣炒年糕，一般使用的都是原汁原味的年糕。
是否覺得年糕的做法很簡單呢？除了簡單易做外，年糕的寓意還不賴哦，其寓意寓意萬事如意年年高。
辣炒年糕相信已經(jīng)俘獲了不少男神女神的心，所以一般人都會(huì)蜂擁而上，但辣炒年糕也有小禁忌哦！下面來看看辣炒年糕的食用注意事項(xiàng)吧！
1、一般來說，大部分都能食用辣炒年糕，但是對于腸胃疾病患者盡量避免食用，因?yàn)槟旮馐且环N不易消化的食物。
2、為了讓辣炒年糕的食用口感更佳，一般建議在熱的時(shí)候食用。因?yàn)槔背茨旮鈱儆谂疵资称?，而冷糯米食品不但很硬，影響口感，且更不易消化?/p>
3、肥胖人群或者正在減肥的人還是盡量少吃吧！因?yàn)槔背茨旮獾臒崃枯^高，是米飯熱量的數(shù)倍哦。因?yàn)榻ㄗh人們不要過來食用，少量食用最佳，這樣既可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，又不會(huì)為身材造成困擾。
4、若一次性買回的年糕過多，或自己制作的年糕過多的話，建議把年糕浸泡在清水里保存，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時(shí)間；因?yàn)槿裟旮庖恢苯谒铮瑳]清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。
5、另外辣炒年糕一次性炒太多的話，可以用保鮮袋包好，然后放在冰箱另冷凍室里，吃多少拿多少，這個(gè)方法可以將年糕保存更久。
不管怎樣，辣炒年糕雖然受到了男女老少的喜愛，也受到了不少男神女神的喜愛，但是若你腸胃消化功能不好的話，為了自己的身體健康，還是盡量少吃吧！