大馬哈魚籽
珍貴如大馬哈魚籽，它連體積都比一般的魚籽要大得多，它的體積是一般魚籽的2到3倍。色澤也非常的美麗，嫣紅晶瑩，猶如琥珀，因此總能勾起人們的食欲。加之極高的營養(yǎng)價值，使得人們都視它為珍品。雖然大馬哈魚籽十分名貴，但是它卻不矜貴，大馬哈魚籽的做法并不復(fù)雜。
大馬哈魚籽的做法很多，可以直接食用，也可以做熟再吃。常見的大馬哈魚籽的做法是御府大馬哈魚籽，配料是雞茸、蛋清和豌豆適量。
步驟：
1、將雞茸摻于雞蛋清中，加涼雞湯和調(diào)味品攪拌均勻，炒成白色小片，先盛入盤中備著。
2、馬哈魚籽用加了調(diào)味的水焯后，再加調(diào)料稍煨（后放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。
比較簡單而又有營養(yǎng)的做法是涼拌，配料是蔥末、香菜末、黃瓜丁適量。
步驟：
1、用米醋將成團的魚籽浸泡開來。
2、切入蔥末、香菜末，也可以再加點黃瓜丁，放些許味精，拌著吃。如果怕腥的話，也可以多放一點醋去腥。
大馬哈魚籽營養(yǎng)豐富，味道鮮美，簡單易做。做法還有很多，例如紅燒、清燉、做拼盤、小炒，還有奶油面包配魚籽，被形象地稱為人間美味、黃金食品。如果想要紅燒或清燉，最好是魚籽連魚肉一起做，口感和營養(yǎng)價值會更高。
大馬哈魚籽做法簡易，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，堪稱宴席珍膳，家常珍饈。大馬哈魚籽做法多樣，但是不少人也會擔(dān)心烹調(diào)過程中會影響大馬哈魚籽的營養(yǎng)價值，也有人覺得大馬哈魚籽生吃會更鮮甜味美。那么大馬哈魚籽能生吃嗎？
大馬哈魚籽可以生吃，也可以煮熟之后再吃。生吃確實能保持大馬哈魚籽的營養(yǎng)物質(zhì)和鮮美的味道。大馬哈魚籽常見的生食法是涼拌、做拼盤、拌米飯吃或抹在面包上吃。涼拌的做法是用米醋將成團的魚籽浸泡開來，切入蔥末、香菜末，也可以再加點黃瓜丁，放些許味精，拌著吃。涼拌的時候放點醋既可以使大馬哈魚籽味道更鮮，還可以起到殺菌和去腥的作用。
大馬哈魚籽生吃雖然有營養(yǎng)而且味道更鮮美、口感更好，但是孕婦和孩子都不適宜生吃，也不適宜多吃。因為大馬哈魚籽蛋白質(zhì)含量比較高，孕婦和小孩子如果生吃，很容易引起腸胃不適，而且生的魚籽里面可能會含有寄生蟲甚至弓形病毒。孕婦和孩子吃大馬哈魚籽可以用水煮一下，或用清蒸的和燉的，這樣的做法營養(yǎng)流失會比較少，味道還是很不錯的。
大馬哈魚籽是我國名貴淡水魚類大馬哈魚的魚卵。大馬哈魚肉不但味美肉鮮，而且還含有豐富的營養(yǎng)價值，諸如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。大馬哈魚營養(yǎng)如此豐富，而大馬哈魚籽是大馬哈魚的營養(yǎng)結(jié)晶，其營養(yǎng)價值自然不在話下。
大馬哈魚籽外形晶瑩透亮，宛若珍珠，含有豐富的維生素A、維生素D等8種維生素、18中氨基酸、9種人體不能自產(chǎn)的微量元素，有對降低血脂和促進腦細胞生長發(fā)育有重要作用的不飽和脂肪酸，還有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白以及大量的磷和鈣，這些豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能夠保護細胞膜、明目益腦、解疲去乏、增強人體抵抗力。
因為味道的鮮美與豐富的營養(yǎng)價值，大馬哈魚籽被稱為宴席珍膳，享譽海外。除了是宴席珍膳，大馬哈魚籽其實也是家常飯桌的美味珍饈，因為其做法簡單，不需要有星級大廚的手藝也能花樣百變，能夠適合家庭成員的不同口味要求，紅燒、清燉、做拼盤、小炒、涼拌均可，而且豐富多樣的營養(yǎng)價值也能滿足不同家庭成員的不同營養(yǎng)要求。
雞蛋是家常補充營養(yǎng)的必備良品，不僅因為它營養(yǎng)豐富和做法簡單多樣，還因為它老少皆宜，適合一家大小吃，能滿足一家大小不同人的不同需求。大馬哈魚籽同樣含有豐富的營養(yǎng)，豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、多種多樣的維生素、礦物質(zhì)等，而且相對于雞蛋，魚籽味道更鮮美，做法更多樣，營養(yǎng)價值更高出幾倍，被稱為宴席珍膳。
大馬哈魚籽在營養(yǎng)價值、味道做法上都要比雞蛋好那么多，但是適用人群有雞蛋廣泛嗎？大馬哈魚籽適合哪些人吃？大馬哈魚籽里含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，除了膽囊不好的人以及對魚卵過敏的人不適合吃之外，其他人都是可以吃的。大馬哈魚籽中的維生素A可防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。這類人群可以考慮食用大馬哈魚籽來改善這些情況。
大馬哈魚籽里豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和腦磷脂等營養(yǎng)可以促進兒童智力發(fā)展和身體發(fā)育。但不建議孩子吃太多魚籽，容易消化不良，一天1至2克即可。孕婦也可以吃大馬哈魚，但切忌生吃，而且不要每天吃，否則可能會使胎兒形成過敏體質(zhì)。
大馬哈魚籽可是個好東西，它的營養(yǎng)價值是魚體其他部分所不能代替的，可謂是大馬哈魚的精華所在。新鮮的大馬哈魚籽不僅營養(yǎng)豐富，吃起來口感還很好，因此受到了很多人的青睞。但是魚籽從魚身上取出來之后如果不好好保存的話，就容易變質(zhì)了。那么大馬哈魚籽怎么保存呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招。
魚籽的保存有兩種方法：
1、曬干保存
大馬哈魚籽可以曬干保存，等干了后放在通風(fēng)的地方。魚籽不會壞的，而且味道依舊鮮美。
2、冷藏保存
保鮮膜拉上放冰箱冷藏就可以，要是太多，吃不了也可以冷凍哦。想吃的時候拿出來再解凍就行了，不過時間不能過長哦。