可樂雞是常見的民間家常菜,其主料是雞肉和可樂,主要烹飪工藝是燒。由于其烹飪簡(jiǎn)單,味道香脆可口,在民間小炒店深受食客的喜愛。
做法一
食材準(zhǔn)備:可樂(一罐,大約300毫升)、鹽、生姜等
制作步驟:
1、洗凈,用清水浸泡2個(gè)鐘頭
2、放入電高 壓鍋,加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻,打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
注意事項(xiàng):
1、愛吃辣的可以加點(diǎn)小干辣椒
2、不要同時(shí)吃太甜的
3、將熟的時(shí)候可使色澤更潤(rùn)
做法二
食材準(zhǔn)備:百事可樂、姜、(蒜)、鹽、料酒、醬油
制作步驟:
1、洗凈,用清水浸泡2 可樂雞個(gè)鐘頭
2、放入電高壓鍋,加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻,打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可
做法三
食材準(zhǔn)備:百事可樂、姜、(蒜)、鹽、料酒、醬油
制作步驟:
1、用清水洗凈,浸 可樂雞泡2小時(shí)備用
2、桂圓去殼留肉備用
3、泡好的紅豆、大棗、清水,上火煮沸
4、加入桂圓
5、再次沸騰后,轉(zhuǎn)文火煲60分鐘
雞肉滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞肉的藥用價(jià)值也很大,民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效,可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈的調(diào)補(bǔ),對(duì)于腎精不足所致的小便頻數(shù)、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。但用雞肉進(jìn)補(bǔ)時(shí)需注意雌雄兩性作用有別:雄性雞肉,其性屬陽,溫補(bǔ)作用較強(qiáng),比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰,比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
可樂雞是常見的民間家常菜,其主料是雞肉和可樂,主要烹飪工藝是燒。由于其烹飪簡(jiǎn)單,味道香脆可口,在民間小炒店深受食客的喜愛。
食物相克
1、雞肉與鯉魚。雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克:食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克:食則死亡。解救:細(xì)辛一錢,川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克:同食會(huì)引起身體不適。
5、雞肉與大蒜:大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
6、雞肉與芝麻相克:同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
7、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后,會(huì)傷元?dú)狻R蚪婺┦菬嵝灾?,雞屬溫補(bǔ)之品,恐助火熱,無益于健康。
宜食人群
一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
忌食人群
1、 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;
2、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;
3、動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
孕婦可以吃可樂雞嗎?孕婦是可以吃可樂雞的,但是要適量。下面,我們來了解一下孕婦吃可樂雞的相關(guān)事項(xiàng):
可樂雞味道鮮美,色澤艷麗,雞翅嫩滑,又保留了可樂的香甜氣味。孕婦不宜單獨(dú)喝這種含有咖啡因的飲料,而且在孕期媽媽們是不能喝碳酸飲料的,因?yàn)槔锩娴暮橇扛撸瑢?duì)于孕媽媽或者寶寶都不好。但是可樂雞,可樂只是作為調(diào)味,分量不大,孕媽媽們可以放心食用。
而且雞含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。孕期準(zhǔn)媽媽是可以適當(dāng)食用可樂雞的,但小編建議還是不要吃多為好。
需要注意的是,有妊娠糖尿病的準(zhǔn)媽媽就不適宜食用可樂雞了。孕媽媽應(yīng)該攝入更多的新鮮蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)素,補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素也要找對(duì)方法才行。
1、買顏色發(fā)白的雞肉。活雞被宰后,血會(huì)放出來,顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。如果買整雞,可以通過刀口辨別:如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色,就可能是死后屠宰的雞。
2、摸、聞辨新鮮。如果雞肉外層微干,不發(fā)黏、不沾手,用手指壓后會(huì)立即復(fù)原狀,無異味,則說明雞肉比較新鮮。
3、看雞爪挑柴雞。柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞,價(jià)格要貴不少。識(shí)別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)、粗糙有力,而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
4、看翅膀識(shí)別注水雞。雞肉注水,破壞了肉的組織結(jié)構(gòu),使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味,更嚴(yán)重的是還會(huì)造成肉類寄生蟲、致病菌污染。可以看翅膀來辨別,如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針眼或?yàn)鹾谏?,那就證明已經(jīng)被注了水。另外,可以用手指捏一捏皮層,若明顯感到打滑,可能是注過水的雞肉。
5、買活雞,別挑肉太多的。挑活雞,要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個(gè)眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞,燉湯用母雞。