百合的功效與作用
從中醫(yī)的角度看，百合味甘微苦性微寒，是涼血清熱、滋陰潤燥、健胃理脾的滋補之品，滋補功效堪比人參。
1、鮮百合甘甜美味，具有潤肺止咳、養(yǎng)心安神的功效。
2、鮮百合含有豐富的黏液質(zhì)，能夠健胃養(yǎng)肺，適合口臭、口舌生瘡、咳嗽、肺結核以及心悸患者，但都不宜過食。如果配川貝使用，治療陰虛咳嗽和肺燥的效果會更好。
3、百合清潤干涼，主心護肺，能夠有效地改善熱病后的精神恍惚、虛煩驚悸、失眠多夢和余熱不清。若配地黃使用效果更佳。
4.百合含有多種生物堿能夠防癌治癌，能預防白細胞減少，能提高血細胞含量。能有效抑制放射性治療和化療后的細胞減少。另外百合還能增強單核細胞系統(tǒng)，提高人體的體液免疫，能較好地防止多種癌癥。
5、百合富含黏液質(zhì)和多種維生素，能夠促進皮膚細胞的新陳代謝，能夠美容養(yǎng)顏。
需要注意的是，百合微涼，不適合胃寒的患者。胃寒的患者應盡量少吃或不吃百合。而且百合在補氣的時候同時容易傷及肺氣，不宜多服，尤其是風寒咳嗽、虛寒出血的患者。
百合是藥食兼優(yōu)的滋補佳品，具有豐富的淀粉、維生素、礦物質(zhì)和秋水仙堿等營養(yǎng)物質(zhì)，有鎮(zhèn)咳祛痰、鎮(zhèn)靜安眠、滋陰潤肺、強身抗癌等功效和作用。但是百合怎么吃，才能藥食兼優(yōu)，才能保證營養(yǎng)不易流失，功效作用最佳？以百合做粥效果最佳。
百合粥的做法很多，有川貝百合粥、有百合紅棗粥、有小米百合粥、有蓮子百合粥等等。這里主要介紹常見的蓮子百合粥這一漢族藥膳、食療粥品。
食材：大米，蓮子，百合
步驟：
1、用刀背把百合干碾成粉狀；用熱水把蓮子泡軟；用熱水把枸杞稍泡；大米淘洗干凈后用冷水浸泡半小時。
2、鍋中放水，先放入大米和百合粉，燒開后，再放入蓮子，改中火繼續(xù)熬煮至熟爛，最后放入冰糖即可。
需要注意的是：
1、百合，尤其是用于食療的時候，優(yōu)選鮮百合。煮粥時常用干百合。用干百合的話要先用溫水泡軟。
2、蓮子選個大、飽滿、無皺、整齊者為佳。
3、煮粥前先用冷水浸泡大米半小時，讓米粒充分膨脹，煮出來的粥的口感更好。
4、百合是滋養(yǎng)的良品，四季均可食用，但秋季食用最能發(fā)揮其功效，效果更佳。
5、需要注意的是，百合微涼，不適合胃寒的患者。胃寒的患者應盡量少吃或不吃百合。
6、百合在補氣的時候同時容易傷及肺氣，不宜多服，尤其是風寒咳嗽、虛寒出血的患者。
百合營養(yǎng)豐富，含有秋水仙堿、蛋白質(zhì)、淀粉、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)滋補的功效和作用大。大家都熟悉百合，但卻不一定懂得百合的鑒別。百合有分鮮百合和干百合，又有藥用百合和家用百合的不同。因此百合的鑒別也因類別的不同、用處的不同而有所不同。
鮮百合適合用于家用，鮮百合的鑒別方法如下：
1、鮮百合以個頭大、瓣勻肉厚汁多的為佳。
2、顏色色白或呈淡黃色的較為新鮮。
3、在鑒別鮮百合的時候，還需要注意提出黑瓣、爛心、摻雜質(zhì)或發(fā)霉變質(zhì)的。
4、藥用百合跟家用百合的鑒別也有區(qū)別。藥用百合則以野生、味苦、瓣小而厚者為優(yōu)。
家用百合以味不苦，瓣闊而薄者為佳。
干百合主要用于熬粥、煲湯，食療作用比較明顯。干百合的鑒別要從三個方面看，大小、色澤以及通透性等：
1、選擇干百合的時候要選擇大小均勻的，而且沒有碎末狀的小片。
2、干百合不選顏色過于發(fā)白的，以黃白色為自然色，最佳。太過于發(fā)白的干百合有可能是被熏蒸過的。
3、優(yōu)質(zhì)的干百合通透性好，不變質(zhì)不變色，無蟲網(wǎng)、無異味。
百合，一種看起來很漂亮的食材，一般用來煲湯，也可能用來熬粥。平時上火后，可能大家會煲點百合蓮子糖水喝，因為這樣能下火，話說你有沒有嘗試過生吃百合？百合真的能生吃嗎？
其實百合是可以生吃的，不過如果是曬干了百合，生吃的話感覺會很奇怪，味道有點苦。而我們多半是用曬干的百合來熬糖水或煲湯的，而干百合一般要熬比較長時間才會變軟，生吃的話口感不太好。
其實偶爾熬點百合糖水喝喝不錯哦，百合含有淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪和鈣，磷，鐵，維生素B1，B2，C等多種營養(yǎng)成分，對身體是比較友好的。
百合，白嫩嫩的，看起來很漂亮，不過比較硬哦，熬湯的話要比較長時間才熟，而且衛(wèi)東啊還有點苦，不過苦口良藥哦，百合能清熱解毒，上火了吃點百合不錯。
其實你知道嗎？百合并不是和所有食物都合得來哦，一起來看看哪些食物不能和百合同臺吃飯！
百合不能和豬肉一起吃，否則食用后身體會不適，百合也不能和羊肉一起哦，同吃可以會導致腹瀉。
最后給大家嘮叨一下如何挑選優(yōu)質(zhì)的百合吧！
1、大小要均勻，沒有碎末狀的小片。
2、白度不可過于白，以自然的黃白色為佳，太白者可能是熏蒸過的。
3、通透性好，不變質(zhì)不變色，無蟲網(wǎng)、無異味等。