餅干的做法

曲奇餅干的做法一：

材料：低筋面粉200克，牛奶28克，白糖40克，糖粉40克，黃油150克

做法步驟：

1、黃油提前幾個(gè)小時(shí)從冰箱冷凍室里拿出，室溫下軟化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉

2、開始打發(fā)黃油，把黃油打發(fā)得很蓬松，顏色發(fā)白了就可以了，用電動(dòng)打發(fā)器5分鐘左右就可以。

3、分三次把28克牛奶放入黃油里，每放一次就要打發(fā)一次。

4、放入過篩的低筋面粉，把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以（沒有刮刀用手也可以）。

5、將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個(gè)孔，也可以不留，隨意就好。

6、預(yù)熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅干變成金黃色就可以了。

烹飪技巧：

曲奇餅干的好口感的關(guān)鍵點(diǎn)：

1、先從我這款最基礎(chǔ)的曲奇開始做起，味道已經(jīng)非常好了，以后再慢慢嘗試加堅(jiān)果，香草之類的，先好好體會(huì)最原味的感覺；

2、放入牛奶的時(shí)候要分次放，不要一下子倒入；

3、有的方子里要求用糖粉，我試過，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你沒有攪拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起來有沙沙的感覺，很不錯(cuò)；

4、剛出爐的曲奇餅干吃起來還有點(diǎn)軟，口感不好，一定要涼透后再吃，而且完全涼透后才可以放入保鮮袋防止受潮，如果沒有涼透就放入保鮮袋，第二天曲奇會(huì)變軟了，口感會(huì)很差，松脆感全無；

5、找出自己烤箱的最佳溫度和時(shí)間，我的是180度，22分鐘正好，如果你也用這個(gè)溫度，到了20分鐘后就要守在烤箱邊上，防止烤過了。

曲奇餅干的做法二：

1、黃油放入大碗中，攪拌均勻 。

2、將低筋粉、泡打粉、糖霜、鹽用粉篩篩到1中，繼續(xù)攪拌至白色為止。

3、放入蛋黃，水，繼續(xù)攪拌。

4、成團(tuán)后，用手輕輕揉搓。用同樣方法制成可可味面團(tuán)。

5、將面團(tuán)搟成正方形（原味和可可味面團(tuán)混合還可制成雙色曲奇）。

6、用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏20分鐘。

7、揭開保鮮膜，用模具刻成喜歡的形狀，放在鋪有烹調(diào)紙的烤盤上。

8、放入烤箱烤15分鐘即可。

餅干，雖然吃多了會(huì)有上火長(zhǎng)痘痘的擔(dān)心，但每次看到各種餅干的圖片，真的很想立馬買一堆回家！放入黃油做成的餅干，吃起來有獨(dú)特的香味，還十分酥脆啊，媽網(wǎng)百科已經(jīng)忍不住想大吃一斤了！如果你夠時(shí)手巧，不妨在家做一堆餅干吃吃哦，下面來看看餅干怎么做酥脆吧。

1、黃油隔水融化，加入牛奶和蛋液，之后攪拌。

2、加入糖分和奶粉，繼續(xù)攪拌。

3、做好餅干，刷蛋液時(shí)，在封口處要刷到位，可以防止高溫烘烤下，爆開口，另外蛋液也能使成品色澤更棒；

4、封口時(shí)，盡量要捏嚴(yán)實(shí)，面團(tuán)中含少量油，很容易爆裂。

餅干種類非常繁多，有什么類型的餅干？你去超市的餅干貨架看一下，眼都花了吧！曲奇餅、蘇打餅干、夾心餅干、全麥餅干等等都是大家平時(shí)愛吃的種類。餅干那么多類型，吃什么餅干才健康呢？下面教你選比較健康的餅干。

正所謂知己知彼才能百戰(zhàn)百勝，要像餅干也吃得健康，首先你要了解餅干有什么成分，用什么制作的。制作餅干必備原料：面粉、油脂、糖。餅干為了質(zhì)地更脆，一般都會(huì)選擇“低筋粉”來制作，“低筋粉”也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉，因此餅干蛋白質(zhì)很低。在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好；而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。無論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類，健康效果是一樣的。要小心有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后便號(hào)稱“無糖食品”。

這么多口味的餅干全因香精和色素?？谖对截S富，越新奇的餅干或許更不利于健康。為了保存方便，降低成本，巧克力餅干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面往往含有反式脂肪酸。

膨松劑是很多餅干中必須添加的成分，它們讓餅干類產(chǎn)品松脆可口，華夫餅干、蘇打餅干等就是代表。膨松劑可能含有鋁，過多食用會(huì)促進(jìn)老年癡呆的發(fā)生。所以要想選擇最健康的餅干，要點(diǎn)就是要選擇口味清淡，油脂含量少的種類。口味是否清淡一嘗便知，而要選擇少油的種類就稍微難一些。

最簡(jiǎn)單的辦法就是選擇松脆度低，也就是越硬的餅干，比如我們以前常吃的“動(dòng)物餅干”、“鈣奶餅干”等?；蛘哂靡粔K白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。總的來說，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。蘇打餅干熱量較高，油脂含量較大，不宜多食。如需用餅干充饑，最好選擇含纖維素較高易消化的“全麥餅干”。

吃餅干最擔(dān)心的就是會(huì)上火了，所以媽網(wǎng)百科即使嘴很饞都會(huì)忍??！其實(shí)不想吃餅干上火，你可以一邊吃餅干，一邊吃點(diǎn)西瓜片咯，或者吃完餅干之后，自動(dòng)自覺煲點(diǎn)綠豆糖水喝喝咯。

夏季多吃苦，如苦瓜、萵筍、苦丁茶等,能夠刺激味覺、增強(qiáng)食欲、清熱解毒。下面介紹一款蓮子百合羹來下下火氣吧。

【蓮子百合羹】

原料：15克蓮子、15克干百合、1個(gè)雞蛋、適量白糖。

做法：先將蓮子去芯，然后與百合一起放在砂鍋內(nèi)，加入清水，用文火煮至蓮子肉爛，接著加入雞蛋、白糖，等到雞蛋煮熟即可食用。

保存餅干是件技術(shù)活，因?yàn)橐坏┛諝馀苓M(jìn)去了，餅干就不能吃啦，有沒有很憂傷？可能你也聽說過，餅干放在空氣中太久，會(huì)被氧化哦，吃了這種餅干皮膚會(huì)更快衰老，SO，餅干難道也扔進(jìn)冰箱里保存嘛？

1、烤好的餅干晾涼后放入保鮮袋或是干凈的塑封袋中，擠出空氣，用小夾子或是封口器密封好即可。

2、將晾涼的餅干放入密封袋中，排出空氣，捏緊密封條。

3、將保鮮盒或是密封盒底部墊上一張或數(shù)張花紙，放入烤好后晾涼的餅干蓋好密封蓋即可。

4、收納好的餅干室溫放置即可，無需冷藏，如果在保存過程發(fā)現(xiàn)餅干有變軟跡象也別擔(dān)心，將其放在烤盤上，入烤箱烤幾分鐘后取出晾涼即可恢復(fù)松脆的口感。