餛飩湯的做法
餛飩湯是一道色香味俱全的名品，想要享受這道美食，不妨學(xué)習(xí)一下怎么做這道湯吧！
以下是餛飩湯的做法。
做法一：
食材準(zhǔn)備：小麥面粉、肥瘦豬肉、白菜、芹菜、雞蛋清、白胡椒、香油、大蔥、調(diào)味品
制作步驟：
1、將蔥切成蔥末備用。
2、將瘦肉剁成肉末，再加入精鹽、白糖、味精、白胡椒粉、芝麻油和蔥末，拌打均勻。
3、將拌好的肉餡包入餛飩皮內(nèi)備用。
4、用高火煮熱水，水開(kāi)后放入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，再根據(jù)個(gè)人口味放入鹽、味精、胡椒粉、芝麻油和蔥花，加蓋，高火煮大約5分鐘即可。
做法二：
食材準(zhǔn)備：肉餡、餛飩皮、蔥、姜、雞蛋、調(diào)味品
制作步驟：
1、將蔥、姜切碎，雞蛋打碎后，把蛋黃和蛋清分開(kāi)裝入碗內(nèi)備用。
2、用熱水泡花椒，然后把花椒撇出，留下花椒水。
2、在肉餡里加入切好的蔥姜末，再加入蛋清和花椒水、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點(diǎn)上一點(diǎn)生抽、香油，拌勻。
3、將餛飩皮的四周抹上水，隨后放入肉餡，包好，放在案板上。
4、將蝦皮洗凈，紫菜洗凈，撕成小條備用。
5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，水開(kāi)后放入餛飩，蓋上蓋子，等開(kāi)鍋。
6、水開(kāi)后將火調(diào)小火，開(kāi)蓋煮兩三分鐘，直到餛飩皮變透明。
7、將煮好的餛飩倒入放有蝦皮、紫菜、香油、醬油和醋的碗中，撒上香菜提味即可。
餛飩湯是一道口感清新、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。它非常親民，因此人們都喜歡吃餛飩。餛飩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，主要是因?yàn)轲Q飩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。餛飩的皮是由面粉加鹽和水做成的，而餡料里的肉菜則都是對(duì)人體有益的食材。
具體而言，餛飩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：
1、面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和磷、鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
2、豬肉中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。
3、雞蛋清富不僅含有蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸，還含有少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，還可以預(yù)防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒的作用。
另外，青菜也是餛飩湯里不可缺少的部分，雖然不同的人會(huì)選擇不同的食材，但青菜總有它的共性。
餛飩湯里青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：
1、青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，多食用熏頁(yè)，可保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、青菜中含有大量粗纖維，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物--膽酸得以排出體外。
吃餛飩的時(shí)候相信大家都會(huì)不忘喝上一口湯吧，冒著熱氣的湯汁聞起來(lái)有種淡淡的香氣，喝進(jìn)肚子里給人滿足感。如果你想自己DIY餛飩，不如先來(lái)看看餛飩湯怎么調(diào)吧！
吃過(guò)面館的餛飩，你可能會(huì)愛(ài)上其湯底，如果不怕麻煩，你可以將香港的咸水蝦子、炭烤香的大地魚(yú)、新鮮豬扇骨和雞骨煲4個(gè)小時(shí)，這樣的湯聞起來(lái)不僅香濃，味道更是誘人。大地魚(yú)和蝦子的比例多一點(diǎn)，這樣海鮮味會(huì)比較足。
如果你想在里面下點(diǎn)面條，面條的挑選也有講究哦。用加拿大小麥粉和鴨蛋制作，韌力較強(qiáng)，比普通云吞面要略微耐泡些，醬紫做成的面條不僅口感更棒，還能讓你斯斯文文的吃碗蒸鍋餛飩面哦。
愛(ài)吃餛飩的你會(huì)不會(huì)經(jīng)常喝幾口餛飩湯？如果是外面的餐館，建議不要喝哦，畢竟里面有很多材料，例如味精，除非這家餐廳信譽(yù)很高。其實(shí)不管是自家做的餛飩還是外面吃的餛飩，餛飩湯都不要喝太多哦。
其實(shí)一邊吃東西一邊喝湯是不太健康的習(xí)慣哦，這一點(diǎn)相信大家都知道。當(dāng)然偶爾喝幾口還是OK的，最好是吃完整碗餛飩后再喝幾口湯哦。
給小寶寶吃餛飩時(shí)最哈不要給他們喝太多湯呢，畢竟吃餛飩不會(huì)給人很干的感覺(jué)，SO，還是安靜的當(dāng)個(gè)吃餛飩的美男子就OK了。
想要做出美味的餛飩湯，你需要準(zhǔn)備一口不錯(cuò)的鍋哦。一般我們熬湯都會(huì)用紫砂鍋，砂鍋的好處是受熱均勻，而且能長(zhǎng)時(shí)間保溫，另外它的保溫性不錯(cuò)哦，用來(lái)熬豬骨、雞骨等不錯(cuò)哦。下面一起了解怎么挑選砂鍋吧！
餛飩湯的絕佳湯料是：大地魚(yú)、新鮮豬扇骨和雞骨，這些材料用砂鍋慢慢熬，能熬成香氣濃郁的老火靚湯呢。
那么砂鍋怎么挑選呢？
1、燒結(jié)程度好的砂鍋密度也高，聲音特別清脆，燒結(jié)程度不好的砂鍋則密度低，敲一下聲音有點(diǎn)沉悶；
2、同時(shí)還要看砂鍋的外形是否無(wú)裂痕、圓而均勻。
3、用硬幣或者鍋蓋輕敲鍋身，聽(tīng)一下聲音是否清、亮、脆，也是不錯(cuò)的方法哦。