如何煮花生
煮花生是中國一道很普遍很受歡迎的家常涼菜，既是宴席涼菜的必點菜之一，又是小餐下酒菜的最佳選擇。而煮花生也是最能保存花生營養(yǎng)成分和鮮美味道的做法。煮花生的做法雖然很簡單，但媽媽們在烹飪時還是要注意一些小技巧。下面就教大家如何煮花生，在短時間內(nèi)做出很入味的抓花生。
煮花生的做法：
1、鮮花生用水泡30分鐘。用手多搓搓，洗掉泥巴，洗花生的時候需要尤為仔細，清洗過程大概需要2—3遍，因為花生表面凹凸不平，容易藏污納垢。
2、用手把花生捏開一道口子。做法是把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，讓花生殼裂開一個小口子，就像剝荔枝一樣。這樣煮花生的時候不僅節(jié)約時間，而且調(diào)味料的味道容易入到花生里，使煮花生口感更佳。
3、放進鍋里，放入桂皮、八角、辣椒，再加入適量的水和鹽，水的份量大概為花生的2倍。
4、大火煮5分鐘，再關(guān)火燜30分鐘以上，確?；ㄉ际焱负螅涂梢匀〕鍪⒈P上桌。
溫馨提示：桂皮、八角、辣椒是煮花生的常用搭配，媽媽們也可根據(jù)家人的口味濃淡，控制份量，或選用其他調(diào)味材料。如不吃辣的家庭，可以不放辣椒，只加鹽，易是一道美味可口的煮花生。
花生是日常生活中經(jīng)常出現(xiàn)的一種食材，而煮花生大概是最常見的烹飪方式，深受人們的喜愛。煮花生的營養(yǎng)價值很高，就連被稱為高級營養(yǎng)品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風(fēng)。尤其使用煮的方式，花生的大部分營養(yǎng)價值被保留下來，流失較少。
煮花生的營養(yǎng)價值一：
對老年人來說，花生可以防治許多老年人易得的疾病，如三高、器官老化衰退。比如日常我們經(jīng)常食用的煮花生，很大程度保留了花生的營養(yǎng)價值，其中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。
煮花生的營養(yǎng)價值二：
對學(xué)生族來說，花生是可以與銀杏相提并論的營養(yǎng)補品，能夠增強記憶力?；ㄉ麑嵵械穆蚜字湍X磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老，所以學(xué)生一族也可多吃煮花生。
煮花生的營養(yǎng)價值三：
對媽媽們來說，花生果實中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對婦女產(chǎn)后乳汁不足，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。剛生產(chǎn)完的媽媽們，多吃煮花生這類食物，可以催生乳汁，確保寶寶的母乳喂養(yǎng)。
煮花生的營養(yǎng)價值四：
花生果實、花生油中的白藜蘆醇，是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病?，F(xiàn)在的環(huán)境污染各種因素導(dǎo)致癌癥越來越高發(fā)，更應(yīng)該常攝入一些防癌食物，做好防護，煮花生就是很好的選擇。
很多人都關(guān)于吃煮花生會胖嗎，不少減肥者更是拒絕接收煮花生，將煮花生列入黑名單，而實際上，吃煮花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。
花生屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”，不少人也會有同感，只要吃一點煮花生，感覺就很飽了。根據(jù)權(quán)威的研究表明，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，也就是說，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。比如吃一把煮花生，2個半小時內(nèi)基本不會感覺到饑餓，但吃一塊蛋糕，不到半小時便又會產(chǎn)生饑餓感。因此減肥者如果擔(dān)心自己抵抗不住食物的誘惑，暴飲暴食，導(dǎo)致減肥失敗，就可以通過食用適量的煮花生，來抵擋饑餓感的侵襲。
吃花生減肥雖好，但同樣是花生也是有區(qū)別的，生花生的營養(yǎng)成分雖然高于熟花生，但生花生并不如煮花生的減肥效果好，因為熟花生在變熟的過程中會流失一些油脂，所以減肥期間還是比較適宜吃清水煮過的花生，各位媽媽記得了嗎？
孕婦可以吃花生，花生的營養(yǎng)價值很高，其中的一些成分更能幫助孕婦肚子里的胎兒發(fā)育，對胎兒是很有好處的?；ㄉ锈}含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。胎兒靠母體供給所需的營養(yǎng)，準媽媽們常吃花生，也能夠為寶寶提供充足的鈣質(zhì)，幫助寶寶的骨骼更加健全地發(fā)育，因此專家建議孕婦在孕期應(yīng)該適量食用花生，補充鈣質(zhì)。
另外，孕婦可以吃花生，因為花生的另一重要益處是，花生能夠促進細胞發(fā)育，提高智力。想要聰明可愛的寶寶，孕期為寶寶補充足夠的先天營養(yǎng)是必不可少的，花生當(dāng)然也是孕期食譜的重要食材之一，花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力，可以讓寶寶大腦發(fā)育更加健全，更加聰明可愛。
但是，準媽媽們要注意的是，孕婦不能夠過量食用花生，尤其是孕晚期，更要少吃，否則可能會增加寶寶出生后對食品過敏的風(fēng)險，容易造成寶寶的過敏體質(zhì)。一般來說，孕婦日常食用花生，以每日一把最佳，適當(dāng)補充，但也不易過量。并且孕婦食用的花生，注意不要加入過多辛辣配料，如辣椒、八角等，因為孕期本身并不適合食用過多辛辣性食物。
花生雖然美味，生吃，煮熟吃，或者是用來做各種各樣的甜點都不錯，但并不是所有人都適合吃花生哦。下面了解什么人不能吃花生吧。
花生最常見的吃法是水煮和油炸，比較而言，水煮遠遠好于油炸。花生帶殼煮或煮花生仁均可，可放少許鹽、花椒、大料調(diào)味。水煮最能保住原有營養(yǎng)，且容易消化。
但花生屬高脂肪、高熱量食物，雖然可以經(jīng)常食用，但每餐不宜多吃。如果發(fā)現(xiàn)花生發(fā)霉，千萬不能再吃，否則會引起食物中毒。