大龍蝦的做法

清蒸大龍蝦的做法一：

主料：龍蝦100克

調(diào)料：姜5克，醋15克，香油1克

清蒸大龍蝦的做法：

1、將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；

2、切碎成蓉；

3、龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；

4、蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。

清蒸大龍蝦的做法二：

1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開，然后翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開，慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉，剪掉兩邊的腮。

2、清水浸泡龍蝦30分鐘，期間換了幾次水。

3、大蒜切成末，鍋中放入適量的色拉油，燒熱，放入蒜末翻炒，注意將火調(diào)成下火，以免蒜末炒糊。

4、將蒜末炒至微黃，然后放入一勺鹽調(diào)味。（注意不要放太多，龍蝦本身就有咸味）

5、放入適量的魚露、海鮮醬油、蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關(guān)火了。

6、將龍蝦放在蒸屜上，將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。

7、做一鍋水，水開以后放到鍋上蒸10分鐘即可。

溫馨提示：

大龍蝦忌與某些水果同吃，因為大龍蝦蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，因此海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

大龍蝦的市場價格一直居高不下，這是因為大龍蝦的營養(yǎng)價值高，被認(rèn)為是非常有益的營養(yǎng)品，下面就一起來看看大龍蝦的營養(yǎng)價值有多高，為何會受到如此的青睞和追捧。

大龍蝦的營養(yǎng)價值一：

大龍蝦含有的蛋白質(zhì)極為豐富，蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，并且大龍蝦的氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，其營養(yǎng)成分是很多其他食物無法比擬的。另外，龍蝦還含有對幼兒而言非常必需的組氨酸。因此，食用龍蝦具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也很有價值。

大龍蝦的營養(yǎng)價值二：

大龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比其他蝦類也低許多，而且大龍蝦的脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用，能夠有效地防止膽固醇偏高。

大龍蝦的營養(yǎng)價值三：

大龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性，對一些肌肉損傷的患者也有治療作用。從維生素成分來看，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

大龍蝦的營養(yǎng)價值四：

大龍蝦還成為了食療食材的熱門之選，將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末，可治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，美國還利用龍蝦殼制造止血藥。

看到大龍蝦是否流口水了？這種看起來就真有食欲的食物，味道和口感更是一流呢！小周末在家試試彭熱一頓龍蝦宴吧！但是要做出美味的大龍蝦，龍蝦的質(zhì)量要過關(guān)哦！

做大龍蝦龍蝦時選蝦是關(guān)鍵，一定要挑鮮活個大的，表面看著明亮，蝦身硬挺的為好，而且買到雌蝦的話，做出的味更為鮮美。

鑒別雌龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位下表皮是否有一對成三角的小刺，如果有那就是雌小龍蝦。還有啊，買回蝦之后，最好先放入水中養(yǎng)一天，使其吐凈體內(nèi)的泥沙。

最后，做出高品質(zhì)的龍蝦菜肴，必須選擇洪澤湖中心水域的龍蝦，這里的龍蝦個大，肉質(zhì)富有彈性，而且很少有異味，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。

孕婦可以吃大龍蝦，大龍蝦的營養(yǎng)價值極高，相信媽媽們都知道，這是因為大龍蝦中含有比較豐富的蛋白質(zhì)，尤其其中含有的氨基酸大多是人體不能自己合成的，也是胎兒所必需補充的，因而孕婦可以通過吃大龍蝦，為胎兒補充人體所不能合成的必需氨基酸，促進寶寶的健全發(fā)育。

孕婦可以吃大龍蝦，因為大龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，因而鎂對孕婦來說是非常需要攝入的元素之一，尤其是患有心血管疾病的高危孕婦，更需要重視鎂元素的補充。孕婦如果在孕期如果感覺到心臟不適，心跳加快或心律不齊，通過吃大龍蝦補充鎂元素可以適當(dāng)緩解這種情況，對胎兒沒有任何不良影響，還能能很好的保護心血管系統(tǒng)，確保母體的健康。

孕婦可以吃大龍蝦，因為大龍蝦的通乳作用強，不僅可以緩解孕婦在孕期乳房脹痛不適的感覺，產(chǎn)后更有催生乳水的作用，因而產(chǎn)后食用大龍蝦，有助于保證寶寶充足的奶水供給，為寶寶提供充足的營養(yǎng)。

需要注意的是，雖然孕婦可以吃大龍蝦，但需適量，不能過度食用大龍蝦，尤其對海鮮有過敏史的，不能食用大龍蝦，以免引起過敏反應(yīng)或其他危險。并且，大龍蝦不能與水果并食，食用大龍蝦，餐前餐后都不能夠吃水果，以免引起食物相克的反應(yīng)。

其實吃海鮮，吃大龍蝦這些食物，禁忌還是比較多的，首先是大龍蝦一定要煮熟，因為龍蝦體內(nèi)可能會有很多寄生蟲。吃的時候最好不要喝啤酒，這樣可能會誘發(fā)痛風(fēng)。下面一起看看大龍蝦的食用禁忌。

1、皮膚過敏：龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質(zhì)攝入過量會出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng)，就可能造成全身過敏，出現(xiàn)紅色的風(fēng)疹團。

2、龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃，嚴(yán)重的可導(dǎo)致肺吸蟲病。

3、痛風(fēng)：吃龍蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質(zhì)高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風(fēng)發(fā)作。一般吃大龍蝦喝點啤酒沒事，但不能經(jīng)常這樣吃。