大龍蝦怎么吃

【導(dǎo)讀】大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,因此也成為酒店里價(jià)格居高不下的菜式。但如果在家里,大龍蝦怎么吃,大龍蝦怎么處理,可是不少媽媽們煩惱的問(wèn)題,本文為大家詳細(xì)講解大龍蝦怎么吃,讓媽媽們?cè)诩乙材茌p松制作酒店版的饕餮美食。

大龍蝦怎么吃,是不少媽媽們煩惱的問(wèn)題,固然大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但不懂得大龍蝦怎么吃,媽媽們看到鮮美的大龍蝦也就只能攤攤手作罷,在此教與大家兩種大龍蝦的做法,分別是西餐里的芝士焗龍蝦,以及中式經(jīng)典的清蒸大龍蝦。

芝士焗大龍蝦的做法:

準(zhǔn)備大龍蝦1只、口蘑100克、洋蔥1/4個(gè)、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、 鹽1.5茶匙、黃油20克、淡奶油200ml?、芝士絲80克

1、龍蝦沖洗干凈后放入開水鍋中,然后蓋上鍋蓋,煮7分鐘,撈出龍蝦放入冰水中過(guò)涼備用。

2、當(dāng)龍蝦的溫度降下來(lái)之后,用手將龍蝦的兩只鉗子掰下來(lái),然后將龍蝦平放在案板上,用刀尖叉進(jìn)龍蝦頭和身體的連接部位,順著頭的方向?qū)Π肭虚_,把刀拔出后,叉入頭和身體的連接部位,順著尾巴的方向?qū)Π肭虚_,然后只取出身體里的龍蝦肉,頭部所有的東西都扔掉不要,沖洗干凈,保留好完整的龍蝦殼。

3、接著將龍蝦鉗子從關(guān)節(jié)部位掰開,留下鉗爪,后面的關(guān)節(jié)不要。用手將小鉗爪殼拽下來(lái),使蝦肉和殼分離。再用砍刀從大鉗子根部的1/3處敲開鉗殼,取出鉗肉備用。

4、將取出的蝦肉切成2cm長(zhǎng)的塊備用??谀⑾磧魴M豎各切一刀,分成四瓣,洋蔥和大蒜去皮,全部切成碎末。

5、鍋中倒入黃油,用中小火加熱,將黃油溶化后,放入洋蔥 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精揮發(fā)后,倒入淡奶油,并且調(diào)入鹽,胡椒粉,中火煮至濃稠(約5分鐘),奶油蘑菇汁就做好了。

清蒸大龍蝦的做法:

1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開,然后翻過(guò)來(lái)同上邊的剪法一樣從中間剪開,慢慢的掰開兩半,把蝦線挑出來(lái)扔掉,剪掉兩邊的腮。

2、清水浸泡龍蝦30分鐘,期間換了幾次水。

3、大蒜切成末,鍋中放入適量的色拉油,燒熱,放入蒜末翻炒,注意將火調(diào)成下火,以免蒜末炒糊。

4、將蒜末炒至微黃,然后放入一勺鹽調(diào)味。(注意不要放太多,龍蝦本身就有咸味)

5、放入適量的魚露、海鮮醬油、蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關(guān)火了。

6、將龍蝦放在蒸屜上,將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。

7、做一鍋水,水開以后放到鍋上蒸10分鐘即可。

大龍蝦那堅(jiān)硬的鎧甲,讓人望而生畏,很多媽媽都表示雖然很想在家嘗試烹飪大龍蝦,但都因?yàn)椴桓覛⒋簖埼r而作罷。其實(shí)只要掌握好基本要領(lǐng),將龍蝦幾個(gè)不能吃的部位去除干凈,你也可以在家輕輕松松處理活蹦亂跳的大龍蝦,做成大龍蝦的精致大餐。

大龍蝦怎么處理:

1、從背面握住大龍蝦,注意不要被龍蝦的腳刺傷。

2、把大龍蝦腹部朝外,用一根筷子從大龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。

3、取出筷子,將大龍蝦的殘留尿液排除干凈。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。

4、握住龍蝦殼的一端,你可以非常輕易地先卸下大螯。

5、翻開頭部的蓋子。

6、清理取出大龍蝦的腮,注意腮是不能吃的,一定要去除干凈。

7、把長(zhǎng)在頭部的胃囊清除。

8、取出腦髓,龍蝦的腦髓也是食補(bǔ)的精華,媽媽們可搭配雞蛋,做龍蝦腦雞蛋羹

9、此時(shí)龍蝦基本已經(jīng)清理干凈,可以根據(jù)烹飪需要,保留整只、切半或切塊。

下面為大家講述一下大龍蝦切塊的步驟:

1、將處理好的大龍蝦洗干凈,因?yàn)辇埼r開殼后,不能吃的部分可能有所殘留,此時(shí)需要用清水再次洗凈再進(jìn)行切塊,才能確保大龍蝦的干凈美味。

2、用剪刀把大龍蝦腹部較軟的殼剪開。

3、再用刀將背部切開,因?yàn)榇簖埼r的外殼比較堅(jiān)硬,所以媽媽們需要花費(fèi)一些力氣。

4、龍蝦主體部分處理好后,可以根據(jù)烹飪的需要,繼續(xù)切塊或直接焗烤。

大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一:

大龍蝦含有的蛋白質(zhì)極為豐富,蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦,并且大龍蝦的氨基酸組成優(yōu)于肉類,含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸,其營(yíng)養(yǎng)成分是很多其他食物無(wú)法比擬的。另外,龍蝦還含有對(duì)幼兒而言非常必需的組氨酸。因此,食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰、健胃的功能,對(duì)提高運(yùn)動(dòng)耐力也很有價(jià)值。

大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二:

大龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%,不但比畜禽肉低得多,比其他蝦類也低許多,而且大龍蝦的脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用,能夠有效地防止膽固醇偏高。

大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三:

大龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對(duì)蝦高。因此,經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性,對(duì)一些肌肉損傷的患者也有治療作用。從維生素成分來(lái)看,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。

大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值四:

大龍蝦還成為了食療食材的熱門之選,將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末,可治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等,美國(guó)還利用龍蝦殼制造止血藥。

孕婦可以吃大龍蝦,大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,相信媽媽們都知道,這是因?yàn)榇簖埼r中含有比較豐富的蛋白質(zhì),尤其其中含有的氨基酸大多是人體不能自己合成的,也是胎兒所必需補(bǔ)充的,因而孕婦可以通過(guò)吃大龍蝦,為胎兒補(bǔ)充人體所不能合成的必需氨基酸,促進(jìn)寶寶的健全發(fā)育。

孕婦可以吃大龍蝦,因?yàn)榇簖埼r中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,因而鎂對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)是非常需要攝入的元素之一,尤其是患有心血管疾病的高危孕婦,更需要重視鎂元素的補(bǔ)充。孕婦如果在孕期如果感覺到心臟不適,心跳加快或心律不齊,通過(guò)吃大龍蝦補(bǔ)充鎂元素可以適當(dāng)緩解這種情況,對(duì)胎兒沒有任何不良影響,還能能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),確保母體的健康。

孕婦可以吃大龍蝦,因?yàn)榇簖埼r的通乳作用強(qiáng),不僅可以緩解孕婦在孕期乳房脹痛不適的感覺,產(chǎn)后更有催生乳水的作用,因而產(chǎn)后食用大龍蝦,有助于保證寶寶充足的奶水供給,為寶寶提供充足的營(yíng)養(yǎng)。

需要注意的是,雖然孕婦可以吃大龍蝦,但需適量,不能過(guò)度食用大龍蝦,尤其對(duì)海鮮有過(guò)敏史的,不能食用大龍蝦,以免引起過(guò)敏反應(yīng)或其他危險(xiǎn)。并且,大龍蝦不能與水果并食,食用大龍蝦,餐前餐后都不能夠吃水果,以免引起食物相克的反應(yīng)。

說(shuō)到龍蝦,可能很多人都會(huì)條件反射的咽下口水,又或者自動(dòng)腦補(bǔ)上一頓飯吃過(guò)的龍蝦。相對(duì)于縣鄉(xiāng)無(wú)敵的小龍蝦而言,媽網(wǎng)百科可是對(duì)滿滿肉的大龍蝦念念不忘呢?不過(guò)吃大龍蝦會(huì)些禁忌哦,下面一起了解。

1、盡量不喝啤酒。兩種食物一起會(huì)令你體內(nèi)的嘌呤增加,而體內(nèi)嘌呤過(guò)多就會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。當(dāng)然偶爾喝點(diǎn)也是沒有什么問(wèn)題的,但經(jīng)常這樣就要小心了。

2、要煮熟吃。大龍蝦一定要煮熟哦,否則蝦肉體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲會(huì)侵害你的身體。

3、不能隔夜吃。大龍蝦和各種海鮮一樣都不能隔夜吃,龍蝦隔夜后會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì),吃了可能會(huì)損傷肝臟。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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