方法一:
材料:松子1公斤、白糖20克、黃沙500克、一個(gè)炒鍋
步驟:
1、先將白糖化成半杯(80克酒杯)糖水,待用。
2、把黃沙放入鍋內(nèi)炒干、炒燙,然后將糖水倒入炒勻,等糖煙剛一冒出,即將松子放入,不停翻炒(火不要太急)。
3、翻炒五六分鐘后,取幾粒松子砸開,如仁已呈黃色即熟,篩凈沙子,待松子晾后方可食用。
方法二:
材料:松子1公斤、一個(gè)蒸鍋、一個(gè)炒鍋
步驟:
1、將松子裝入一個(gè)盆中,裝入清水,讓松子浸泡一個(gè)小時(shí)。目的是讓松子外殼變軟,容易破開。
2、將松子撈出,放到蒸鍋的蒸格里面,用普通貨蒸30分鐘。
3、30分鐘后,將松子撈出,放到通風(fēng)處風(fēng)干。
4、然后開小火,將風(fēng)干的松子放到炒鍋內(nèi)干炒,不需要放任何東西,期間要不停的攪拌鍋中的松子,到松子絕大部分都開口后,即可出鍋食用了。(利用熱脹冷縮原理)
注意事項(xiàng)
1、松子殼較難打開,家庭條件好點(diǎn)的,可以選購已開口的松子或現(xiàn)成的松子仁。
2、松子不宜食用過多,尤其是老人和肥胖者。
3、采用方法二的,必須注意炒松子的時(shí)候不能火開大了,避免炒胡了。
松子形狀細(xì)小,那么挑選的時(shí)候應(yīng)該有什么是需要注意的?
觀形:顆粒飽滿均勻?yàn)榧选?/p>
看殼:殼色淺褐且光亮為佳,灰色則次之。
看仁:松仁肉色潔白為佳,黃色次之,深黃帶紅則已變質(zhì)。
看芽芯:芽芯色白為佳,發(fā)青時(shí)已開始變質(zhì),發(fā)黑則已變質(zhì)。
干燥性:殼易碎且聲音清脆,仁肉易脫出,仁衣略有皺紋且較易脫落,則品質(zhì)干且質(zhì)量好。
1、松子中含有很豐富的不飽和脂肪酸、谷氨酸、磷、錳,這些營養(yǎng)成分對(duì)大腦和腦神經(jīng)都有很好的補(bǔ)益作用,有補(bǔ)腦、健腦的功效,是腦力一族的最好零食,而且對(duì)預(yù)防老年癡呆也有很好的作用哦。
2、開口松子的油脂含量非常高,但多數(shù)為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸,有軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
3、松子富含油脂以及多種營養(yǎng)物質(zhì),能夠滋潤五臟、補(bǔ)益氣血、養(yǎng)顏駐容,有很好的潤膚美容、烏發(fā)功效,特別是和女性朋友們。
4、松子含有非常豐富的維生素E,這是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,能夠抑制細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過氧化作用,保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害,有很好的抗衰老作用。
5、松子仁中脂肪油含量非常之高(約74%),有很好的潤腸通便作用,而且不傷正氣,對(duì)小兒津虧便秘、老人體虛便秘有不錯(cuò)的食療效果。
6、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,松子具有滋陰潤燥、扶正補(bǔ)虛的功效,非常適合年老體弱、體虛、便秘咳嗽等人士食用。
松子本身含油脂量高,能快速提供熱量,保持體力(每10克松子可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)換出近70千卡的熱量)。但是,食用過多的脂肪,身體容易積蓄過多的脂肪。長期脂肪量過多,就有可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,甚至引發(fā)高血壓和心臟病。
松子雖好,可不要貪吃。每天食用松子的量保持在20至30克為宜。
松子毛豆炒干丁
原料:松子200克,香干4片,毛豆50克,姜末適量,色拉油25克,枸杞子10克,精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量
做法:
1、將松子入鍋上火炒香備用。
2、毛豆用滾水燙熟后再經(jīng)冷水沖洗,瀝水備用。
3、香干切成小丁,胡蘿卜切成碎未,枸杞子沖洗干凈備用。
4、色拉油入鍋,油熱后爆姜末出香味,再倒入香干、枸杞子調(diào)味,煸炒少許時(shí)間,傾入毛豆,拌炒均勻,放入調(diào)料和適量高湯。收湯后,灑上松子拌勻,出鍋。淋上麻油,盛入盤中放上裝飾菜即成。