蜜餞的做法

做法：

先將山楂洗凈，上鍋用中火蒸10-20分鐘；山楂蒸好后晾一下，晾到溫?zé)岬臅r(shí)候擠掉山楂籽(戴一次性塑料手套做這個(gè)工作比較方便,又不會(huì)把手弄的粘粘的)。然后將擠完籽的山楂裝到容器里(最好有帶蓋的)，撒糖、拌勻，也可先蓋上蓋子再搖晃均勻。最后將密封好的山楂放進(jìn)冰箱冷藏室里，冷藏5個(gè)小時(shí)以上再吃口感最佳。

溫馨提示:1.擠籽的技巧：蒸完山楂晾到溫?zé)岬臅r(shí)候擠籽最容易；2.擠的時(shí)候用手指將山楂剖成兩半，用手指一推，籽就出來(lái)了，注意，動(dòng)作要適中，否則軟軟的山楂肉就會(huì)跟著出來(lái)了，那就不好嘍！

做法：

先將金桔用清水洗凈，再用水果刀在金桔頂端劃上兩刀，完后將金桔置放在一邊先。然后在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖；開(kāi)中火，煮至冰糖完全溶化。加入全部洗凈劃好的金桔，煮至水開(kāi)。水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，期間可不時(shí)晃動(dòng)鍋，使其入味更均勻。小火煮大約30-40分鐘，會(huì)發(fā)現(xiàn)金桔皮變透明。此時(shí)加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻后即可關(guān)火。倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚后取出瀝干糖液。攤開(kāi)放在大碗中，放入微波爐中低火微波至有韌性即可。

溫馨提示：在洗凈的金桔頂端劃上兩刀，利于在煮至過(guò)程中快速浸透入味；最后起鍋時(shí)，加入少許食鹽，可使金桔的口感更好；浸泡金桔的糖液，可以倒入消毒干凈的瓶中冷藏儲(chǔ)存，飲用時(shí)兌上適量的開(kāi)水；微波金桔時(shí)，每隔2分鐘取出看一下?tīng)顟B(tài)，在繼續(xù)微波，至有韌性即可。

主料：楊桃；配料：食鹽、糖；

將楊桃洗凈切片，灑上適量的鹽腌上一陣，等腌出水來(lái)的時(shí)候，倒掉水份。然后在楊桃上灑上適量的糖繼續(xù)腌一個(gè)晚上至出水,把水再次倒掉。

瀝干水份，將用鹽和糖腌過(guò)的楊桃片放到烤爐里烤，100度烤100分鐘，不用太干，留些水份比較好吃。

溫馨提示：腌楊桃的水是可以喝的，如果天氣熱,就放在冰箱，天氣好的話(huà)盡量放在太陽(yáng)下曬干，如果是陰天的話(huà),那就只好烤了。

一般來(lái)說(shuō)，蜜餞含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)樵诠垧T中，含有較高的糖量，也易于被人體吸收；有些果脯含糖量最高的可達(dá)35%以上，而轉(zhuǎn)化糖的含量占總糖量的10%左右。另外，蜜餞還含有豐富的果酸、礦物質(zhì)和維生素C元素；由此可見(jiàn)，果脯蜜餞是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一種很高的食品。

不過(guò)市面上經(jīng)營(yíng)的蜜餞為了達(dá)到最佳的保存效果，一般都會(huì)添加防腐劑等。建議愛(ài)吃的人士自己動(dòng)手，為自己制作最天然的蜜餞甜品。

孕婦可以吃蜜餞，但最好少吃，因?yàn)檫@種東西在加工過(guò)程中，常要添加比較大劑量的防腐劑，食用過(guò)多對(duì)身體并沒(méi)有太大的好處。不過(guò)如果是自制的，在保證蜜餞的原料安全，且沒(méi)有添加劑的基礎(chǔ)上，適量多吃一些是可以的。