人體所需要的各種元素都是從食物中得到補(bǔ)充。由于各種食物所含的元素種類和數(shù)量不完全相同,所以在平時(shí)的飲食中,要做到粗、細(xì)糧結(jié)合和葷素搭配,不偏食,不挑食,就能基本滿足人體對各種元素的需要。反之,可造成某些元素的缺乏。
1、常量元素:鈣、氮、氧、氫、碳、硫、磷、鎂、鉀、鈉、氯等,含量均占體重的0.01%以上。
2、微量元素:釩、錳、鐵、鈷、銅、鋅、硒、碘等。
那么,每種微量元素在人體中究竟有什么樣的生理功能呢?我們重點(diǎn)介紹以下幾種:
鈣:是構(gòu)成骨骼及牙齒的主要成分。鈣對神經(jīng)系統(tǒng)也有很大的影響,當(dāng)血液中鈣的含量減少時(shí),神經(jīng)興奮性增高,會(huì)發(fā)生肌肉抽搐。鈣還可幫助血液凝固。
磷:是身體中酶、細(xì)胞核蛋白質(zhì)、腦磷脂和骨骼的重要成分。
鐵:是制造血紅蛋白及其它鐵質(zhì)物質(zhì)不可缺少的元素。
銅:是多種酶的主要原料。
鈉:是柔軟組織所必需元素。
鉀:與鈣的平衡對心肌的收縮有重要作用。
鎂:可以促進(jìn)磷酸酶的功能,有益骨骼的構(gòu)成;還能維持神經(jīng)的興奮,缺乏時(shí)有抽搐現(xiàn)象發(fā)生。
氟:可預(yù)防齲齒和老年性骨質(zhì)疏松。
鋅:是很多金屬酶的組成成分或酶的激動(dòng)劑,兒童缺乏時(shí)可出現(xiàn)味覺減退、胃納不佳、厭食和皮炎等。
硒:心力衰竭、克山病、神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂與缺硒有關(guān)。
碘:缺乏時(shí),可有甲狀腺腫大、智力低下、身體及性器官發(fā)育停止等癥狀。
錳:成人體內(nèi)含量為12~20mg。缺乏時(shí)可出現(xiàn)糖耐量下降、腦功能下降、中耳失衡等癥狀。
缺碘:可多食海帶、紫菜、海魚、海蝦等。
下面介紹幾種常見微量元素及其富含食物。
缺鐵:可多食黑木耳、海藻類、動(dòng)物肝臟、黃花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蜆子等。
缺鋅:可多食魚、牡蠣、瘦豬肉、牛肉、羊肉、動(dòng)物肝腎、蛋類、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等,嚴(yán)重者可服用補(bǔ)鋅產(chǎn)品。
缺鎂:可多食海帶、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麥、菠菜、芥菜、黃花菜、黑棗、香蕉、菠蘿等。
缺碘:可多食海帶、紫菜、海魚、海蝦等。
缺少微量元素對寶寶的生長發(fā)育都會(huì)有一定的影響的,那么微量元素應(yīng)該如何補(bǔ)充呢?首先要攝入平衡膳食,家長要注意食物的多樣化和均衡性。
每天給孩子提供的食物應(yīng)由糧食組、蔬菜組、水果組、肉禽魚蛋組、奶及奶制品組、豆及豆制品組這5個(gè)食品組的食物組成,各組食物應(yīng)均衡搭配,包括蔬菜組與動(dòng)物性食品組的搭配、蔬菜與水果的搭配、肉類、魚類和禽類的搭配等,不能讓孩子養(yǎng)成挑食、偏食的壞習(xí)慣。其次,每周要攝入1-2次富含特殊營養(yǎng)素的食物,如動(dòng)物肝臟、海帶、紫菜、堅(jiān)果等。只要做到以上兩點(diǎn),就能讓孩子從食物中獲得充足的微量元素。此外,有些配方奶粉中富含微量元素,可為兒童的生長發(fā)育提供必要的補(bǔ)充。
孕婦跟一般人并不一樣,在孕期的時(shí)候,孕婦消耗的微量元素量較大,有些孕婦因?yàn)閿z入不足,導(dǎo)致影響到肚子里面的孩子,這才后悔不已!想要孩子健健康康,那么就要注意微量元素的補(bǔ)充。
孕婦補(bǔ)充微量元素最好的方法就是通過日常膳食攝取,均衡的飲食能為孕婦補(bǔ)充足夠的微量元素,因此孕婦一定要做到不偏食、不挑食,多食用富含微量元素的食物,而且就算孕吐的厲害也不要忘記補(bǔ)充適量的微量元素。必要時(shí)可以引用補(bǔ)充微量元素的營養(yǎng)劑。
其次,孕婦補(bǔ)充微量元素最好缺什么補(bǔ)什么,缺多少補(bǔ)多少,補(bǔ)充微量元素的時(shí)候要了解人體對各種需要補(bǔ)充的微量元素的量。部分孕婦會(huì)通過做微量元素檢測來了解自己缺哪些微量元素,從而更明確地知道自己要補(bǔ)哪種。
微量元素與健康的關(guān)系越來越受到大家的關(guān)注,但人體對微量元素的需要是有限度的,若超量則有害無益。是否缺少微量元素,缺少哪一種,必須經(jīng)醫(yī)生嚴(yán)格檢測,在醫(yī)生指導(dǎo)下才能補(bǔ)充。
缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的主要原因,嚴(yán)重威脅著人類的健康。于是人們開始大量補(bǔ)充各種鐵和含鐵食品,這樣往往事與愿違。輕度中毒會(huì)造成孩子發(fā)育遲緩,以及肝腫大、肝硬化、心肌損害。若孕婦大量補(bǔ)充鐵劑,還會(huì)減少鋅的吸收。
鋅元素過多可干擾體內(nèi)鐵、銅的吸收利用,易發(fā)生腸胃炎和鋅中毒,而出現(xiàn)嘔吐、電解質(zhì)紊亂、惡心、失眠、肌群失調(diào)等。
缺碘是導(dǎo)致地方性甲狀腺腫的主要原因,但沿海地區(qū)導(dǎo)致甲狀腺腫的原因卻是攝取碘過多所致。
錳是人體必需的抗衰老的微量元素,若超過生理需要,則有害健康。錳和鐵在血紅蛋白的合成中相對抗,所以,錳不易攝入過多。
銅元素過量易導(dǎo)致肝臟損害,引起慢性肝炎、小腦失常、腎損害等。
鉻元素過多引志起消化道腫瘤、肺癌、前列腺癌等。
氟元素過多易導(dǎo)致關(guān)節(jié)變形、腰腿疼,可損害牙釉質(zhì),形成氟斑牙。
鎳元素過多可生呼吸障礙引發(fā)癌變。鉬元素過多引發(fā)痛風(fēng)、關(guān)節(jié)病變。鈷無、釩、錫等元素過多會(huì)引起相應(yīng)的病變,對人體健康有害。