胡蘿卜燉羊肉

【導(dǎo)讀】胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菜蔬,人稱“小人參”。胡蘿卜中的胡蘿卜素能預(yù)防夜盲癥和感冒,還能美白滋潤(rùn)肌膚,常吃胡蘿卜對(duì)人體好處。天氣轉(zhuǎn)冷,將胡蘿卜燉湯,加入羊肉是不錯(cuò)的選擇,羊肉中的蛋白質(zhì)含量高,而且脂肪、膽固醇比豬肉、牛肉的要低。胡蘿卜燉羊肉,味道清甜鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,天冷后,大街小巷很多商鋪都會(huì)推出胡蘿卜燉羊肉的燉湯,那個(gè)時(shí)候就是真正的滿城盡飄羊肉香。

胡蘿卜燉羊肉主料為胡蘿卜和羊肉,胡蘿卜燉羊肉能補(bǔ)虛弱益氣血,長(zhǎng)期食用可補(bǔ)中益氣,預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

胡蘿卜燉羊肉的做法

原料:羊肉,胡蘿卜,洋蔥,枸杞。

1、羊肉洗凈瀝干水分切塊。

2、將蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干等洗凈,后放入調(diào)料包。

3、胡蘿卜和洋蔥洗凈后切塊。

4、鍋內(nèi)放油,倒入羊肉翻炒變色,把料酒,糖,鹽,生抽,老抽倒入,繼續(xù)翻炒。

5、把炒勻的羊肉移入高壓鍋,倒入啤酒,再加入和啤酒等份的開水,加入調(diào)料包。

6、將羊肉放在高壓鍋中壓一小時(shí)。

7、將高壓鍋中的羊肉,拿出倒入鍋中,放入胡蘿卜和枸杞,蓋上鍋蓋。

8、待食物熟透后,放入鹽調(diào)味即可。

小提示:

1、胡蘿卜燉羊肉不可加入粉絲一起食用,否則會(huì)破壞原有的功效。

2、烹調(diào)時(shí)不可加入酸味食物,經(jīng)常喝胡蘿卜燉羊肉對(duì)改善婦女的手腳冰冷特別有效。

褐色的皮里面包著白白的肉,煮熟吃起來(lái)跟吃黃瓜差不多,脆脆的、香香的,這就是山藥。山藥搭配胡蘿卜和羊肉一起燉湯,滋潤(rùn)潤(rùn)肺。炎熱的夏天不太適合吃羊肉,等天氣轉(zhuǎn)冷以后,來(lái)一鍋山藥胡蘿卜燉羊肉,熱氣騰騰的羊肉湯,心中是否已經(jīng)激起漣漪,開始蕩漾了?在無(wú)限個(gè)想象中,就像等待戀人歸來(lái)的心情,等待著轉(zhuǎn)冷的時(shí)候喝上一碗白嫩嫩的山藥胡蘿卜燉羊肉湯,先停止想象,來(lái)看看怎么做吧。

山藥胡蘿卜燉羊肉

原料:山藥,胡蘿卜,羊肉。

制法:

1、羊肉洗凈瀝干水分切塊。

2、將蔥姜、八角、茴香、桂皮、辣椒洗凈,后放入調(diào)料包。

3、胡蘿卜和洋蔥洗凈后切塊。

4、山藥洗凈,切塊。

5、鍋內(nèi)放油,倒入羊肉翻炒變色,把料酒,糖,鹽,生抽,老抽倒入,繼續(xù)翻炒。

6、把炒勻的羊肉移入高壓鍋,倒入啤酒,再加入和啤酒等份的開水,加入調(diào)料包。

7、將羊肉放在高壓鍋中壓一小時(shí)。

8、將高壓鍋中的羊肉,拿出倒入鍋中,放入胡蘿卜和山藥,蓋上鍋蓋。

9、待食物熟透后,放入鹽調(diào)味即可。

小提示:

1、胡蘿卜燉羊肉不可加入粉絲一起食用,否則會(huì)破壞原有的功效。

胡蘿卜與羊肉一起燉煮,是不錯(cuò)的選擇。如果先把胡蘿卜整根煮熟后,再切塊放入鍋中與羊肉一起稍燉幾分鐘,這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菜蔬,人稱“小人參”。胡蘿卜中大家最熟知的成分就是胡蘿卜素,這是一種黃色素,胡蘿卜每百克含1.35克至1.75毫克胡蘿卜素,含量遠(yuǎn)高于其它蔬菜,是馬鈴薯 的360倍,芹菜的36倍。胡蘿卜素進(jìn)入人體被吸收后,可轉(zhuǎn)化成維生素A原,不宜得夜盲癥和感冒,能增強(qiáng)人體的抗病能力。

維生素A的作用除了預(yù)防得夜盲癥、感冒以外,維生素A還能適人體的上皮細(xì)胞分泌糖蛋白,保持肌膚濕潤(rùn)細(xì)嫩,所以食用胡蘿卜可以美容。難得的是,胡蘿卜雖然經(jīng)過燉煮蒸熟,其中的胡蘿卜素?fù)p失很小,經(jīng)常食用對(duì)人體有好處。

羊肉的含有豐富的蛋白質(zhì),肉質(zhì)細(xì)滑,人體容易吸收消化,而且脂肪和膽固醇含量比牛肉和豬肉的要少。有一句流行語(yǔ)“不在吃羊肉的餐桌上,就在去吃羊肉的路上?!笨梢钥闯鋈藗儗?duì)于羊肉給予了極高的贊賞。冬季,煮上一鍋胡蘿卜燉羊肉,吃著鮮嫩的羊肉,松口清甜的胡蘿卜,喝著唯美的濃湯,怎一個(gè)“爽”字了得。

胡蘿卜燉羊肉,極高的蔬菜搭配極高的羊肉,胡蘿卜和羊肉就是完美的搭檔,一種能美容養(yǎng)顏瘦身,一種能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白,看來(lái)小編得把冬至流行語(yǔ)換一換“不在吃胡蘿卜燉羊肉的餐桌上,就在去吃胡蘿卜燉羊肉的路上?!?/p>

記得第一次小編家里買回來(lái)羊肉,我家里選擇燉羊肉湯,湯里面加放了山藥、枸杞等食材,但是吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)羊肉的膻味很重,湯的味道也變得奇怪。原因是羊肉沒除去膻味,雖然羊肉味美,但有膻味卻是令人十分頭疼的一件事,那么羊肉應(yīng)該怎么除去膻味呢,一起來(lái)看看。

羊肉膻味很重,但只要烹調(diào)方法得當(dāng),使用的調(diào)料合適,就能去掉膻味。巧除羊肉膻味:

1、將蘿卜切開,放入鍋里與羊肉一起煮,或在鍋中放一些綠豆,可除去膻味。

2、將羊肉用清水白煮,加辣椒油,膻味可減少。

3、鍋中放入橘皮,煮沸之后就將橘皮撈起來(lái)丟掉,然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮,重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。

4、將核桃打破 (不用去殼),用紗布袋子包住,然后和羊肉一同放入鍋中煮,也能去膻味。

5、在煮羊肉的時(shí)候就放入山楂,去羊肉的膻味。

6、鍋中倒一些米醋或者加咖喱粉,煮到開鍋,膻氣便可消除。

7、羊肉炒至半熟時(shí)加入米醋焙干,然后加蔥、姜、料酒等,起鍋時(shí)加蒜泥,羊肉的膻味可去除。

一般情況下,在炒羊肉的時(shí)候,適量的加入料酒和姜片即可去除膻味,而在燉煮羊肉的時(shí)候,加些蘿卜片后者是適量的花椒、橙皮,核桃等,也能起到去除膻味的效果。

年味漸濃,桌子上的火鍋里裝的還是雞肉?可以試試羊肉哦,胡蘿卜燉羊肉做湯底,鮮香美味過羊年呢。不過吃滋補(bǔ)的羊肉,其實(shí)禁忌還是蠻多的哦,一些事物是不能和胡蘿卜燉羊肉同臺(tái)吃飯的呢,一起看看那些食物入圍了。

1、醋。羊肉可不能跟醋一起吃。很多人吃點(diǎn)啥都愛加點(diǎn)醋,喝羊肉湯的時(shí)候也習(xí)慣性地要放醋以為這樣才夠味。殊不知羊肉性熱,而醋與寒性食物搭配起來(lái)才最好,如大閘蟹,與熱性的羊肉搭配起來(lái)吃很不適宜。

2、南瓜。羊肉別和南瓜一塊兒吃,這容易誘發(fā)黃疸和腳氣病。論起性質(zhì)來(lái)羊肉與南瓜都屬溫?zé)岬氖澄?,如果同時(shí)一塊兒吃也極容易上火。

3、栗子。羊肉也不能和栗子一塊兒吃。無(wú)論是兩者放在一起燉還是炒都不適宜,因?yàn)閮烧咭黄鸪詴?huì)引起消化不良,有時(shí)也可能會(huì)引發(fā)嘔吐。

4、茶。吃完羊肉后不適合立即喝茶。因?yàn)檠蛉庵械牡鞍踪|(zhì)含量比較多,而茶葉中則含有大量的鞣酸,兩者相遇就會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),或可致便秘。這個(gè)道理就跟在牛奶中不能放茶葉一樣。所以吃羊肉火鍋?zhàn)詈孟曼c(diǎn)兒黃酒或者酸奶,而不要喝什么紅罐涼茶。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 胡蘿卜燉羊肉湯的功效
  • 胡蘿卜燉羊肉怎么去膻味
  • 胡蘿卜燉羊肉不能和什么同吃
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