西紅柿雞蛋疙瘩湯

西紅柿雞蛋疙瘩湯，做法簡(jiǎn)單，而且美味好吃，只需20分鐘，一道新鮮的西紅柿雞蛋疙瘩湯就能上鍋。西紅柿，雞蛋，疙瘩三種材料加起來煮出來的西紅柿雞蛋疙瘩湯色彩讓你更加有食欲，那么我們了解下下面幾種不同的煮法。

做法一：

原料：西紅柿3個(gè)，芹菜嫩葉4片，中筋面粉70g，雞蛋2個(gè)，清水適量，白胡椒3g，鹽5g，大蔥5g

做法步驟：

1、西紅柿洗凈后切塊，芹菜嫩葉洗凈。

2、鍋燒熱倒油放入蔥片煸香。

3、放入西紅柿塊。

4、翻炒至西紅柿炒軟出湯。

5、后加入清水，大火煮開。

6、在面粉中，一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。

7、邊加邊迅速攪拌，一定要快，要攪成均勻的面粉粒。不要一次性把水全加進(jìn)去。

8、然后一點(diǎn)點(diǎn)的把面粉顆粒倒入鍋中，不要一次倒入，否則面粉容易結(jié)成團(tuán)。邊用筷子攪散，中火煮4分鐘。

9、然后將雞蛋打散，一點(diǎn)點(diǎn)倒入鍋中成蛋花。

10、調(diào)入鹽和白胡椒粉攪勻。

11、關(guān)火，撒芹菜葉即可。

做法二：

原料：西紅柿3個(gè)，雞蛋2個(gè)，芹菜嫩葉一小把，番茄醬2湯匙，普通面粉80克，大蔥3片，清水8ml，鹽1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙

做法步驟：

1、準(zhǔn)備材料。

2、西紅柿洗凈后切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗凈。大蔥切片。

3、鍋燒熱，倒入油放入大蔥片煸香。

4、后放入西紅柿塊。

5、翻炒至出湯后加入清水（1000ml），大火煮開后。

6、加入番茄醬攪勻后煮2分鐘。

7、趁這個(gè)時(shí)間，用勺子盛清水，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快。

8、不要讓面成團(tuán)，要攪成均勻的面粉粒。千萬不要一次性把水全加進(jìn)去。

9、然后用筷子一點(diǎn)點(diǎn)的把面粉顆粒倒入鍋中，不要一次性倒進(jìn)入，否則面粉容易成團(tuán)。把所有面粉粒倒入之后。

10、用勺子攪散，改成中火煮3分鐘。

11、調(diào)入鹽和白胡椒粉攪勻，然后將雞蛋打散，以畫圈的方式一點(diǎn)點(diǎn)倒入鍋中，行成蛋花。12、關(guān)火，撒入芹菜葉即可。即可出鍋。

做法三：

原料：面粉小半碗，蔥1根，雞蛋1只，西紅柿1只。

做法步驟：

1、鍋內(nèi)熱油，下切好的蔥花爆香，下西紅柿塊。

2、加鹽，胡椒粉，花椒粉炒至西紅柿成番茄醬狀。加水燒開。

3、面粉加少許水，朝一個(gè)方向攪動(dòng)成面疙瘩。

4、倒入燒開的湯中蓋鍋蓋煮熟疙瘩。

5、雞蛋打散下鍋，浮起蛋花起鍋。

西紅柿雞蛋疙瘩湯的煮法雖然簡(jiǎn)單，但是如果沒有注意一些烹飪技巧，就很難煮出一道美味的西紅柿雞蛋疙瘩湯，所以我們?cè)谥筮@道湯的時(shí)候，一定要了解和注意以下這些烹飪技巧，這樣你就能更好地把一道西紅柿雞蛋疙瘩湯煮得恰到好處的好吃。

1、做疙瘩湯，最難的攪面的步驟，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，這樣的話，手上沒準(zhǔn)數(shù)的話，一下到多了，就成大面疙瘩了。用勺子一點(diǎn)點(diǎn)的盛水，配著筷子快速攪拌，是最好。

2、面一定要攪的好，讓疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。如果做的真不好的話，疙瘩湯里面都是黃豆大小的疙瘩，口感就不好了。

3、蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一點(diǎn)一點(diǎn)淋入，邊淋邊用尖頭的筷子快速攪拌，攪拌的動(dòng)作不要停，直到碗中出現(xiàn)的面粉顆粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否則太快會(huì)讓面粉顆粒很大；尖頭的筷子比粗頭的筷子更容易控制攪出細(xì)小的面粉顆粒。

4、在面粉中放些鹽，做出來的面疙瘩會(huì)比較筋道，放入湯中更易成型而不會(huì)散開。

5、用蛋液來做面疙瘩會(huì)比用清水操作起來更容易。

6、番茄入鍋翻炒的時(shí)候，加些白糖會(huì)讓番茄更容易出沙起糊。

7、疙瘩湯在鍋中的時(shí)候要控制好濃稠度，保持剛出鍋的時(shí)候狀態(tài)不會(huì)很濃稠，因?yàn)楦泶駵鲥佉欢螘r(shí)間后，會(huì)變得比剛出鍋要濃稠的多。

每個(gè)人都想嘗遍天下美食，或者說無法抗拒對(duì)美食的吸引力，但是我們?cè)陲嬍尺^程也要注意一些食用禁忌，避免對(duì)身體造成不必要的傷害，當(dāng)然，如果你了解這些知識(shí)，對(duì)你都有一定的幫助。西紅柿雞蛋疙瘩湯也有相對(duì)應(yīng)的食用禁忌的，我們一起來了解下。

1、西紅柿忌與石榴同食，因?yàn)橐黄鸪缘脑?，容易造成營養(yǎng)的吸收不足，同時(shí)可以對(duì)胃部有一定的傷害的，除此之外沒有太大的異常的，但是最好還是可以分開食用，這樣就不會(huì)造成這個(gè)不良影響的。

2、西紅柿要煮得新鮮，長(zhǎng)久加熱烹制后就失去了原有的營養(yǎng)與味道，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的西紅柿還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

3、雞傷蛋與鵝肉同食損脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

4、 雞蛋一定要食用新鮮的雞蛋，過期變質(zhì)的雞蛋吃了會(huì)引起中毒，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、惡心等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致死亡。

5、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。

我們都知道一道湯材料搭配得好，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更好。西紅柿雞蛋疙瘩湯的營養(yǎng)價(jià)值更是無法說的了，西紅柿被稱為神奇的菜中之果，而且具有天然的美容功效，另外雞蛋富含蛋白質(zhì)和膽固醇，是人類必需的營養(yǎng)成分，這樣一起搭配起來煮的西紅柿雞蛋疙瘩湯更是一道美味營養(yǎng)的美食。

1、 西紅柿所富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。

2、 西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用，西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。

3、 據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎病等病人，有良好的輔助治療作用。

4、 西紅柿所含谷胱肽是維護(hù)細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì)，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉著于皮膚和內(nèi)臟的色素減退或消失，起到預(yù)防蝴蝶斑或老人斑的作用，所以西紅柿還具有美容功效。

5、 常飲西紅柿汁，或用西紅柿汁洗臉，能使面容光澤紅潤。

6、 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

7、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

8、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

9、食欲不振或經(jīng)常有應(yīng)酬喝酒的人比較適合喝西紅柿雞蛋疙瘩湯。

有句話說得好，世間唯有愛與美食不可辜負(fù)！或許愛情會(huì)讓大家患得患失，但是一份美味的美食絕對(duì)能夠讓大家為之一振！就拿西紅柿雞蛋疙瘩湯來說，那酸溜可口的味道，絕對(duì)是吃貨們難以割舍的美味！但是對(duì)于愛漂亮的美眉來說，最怕的一件事就是吃了美食會(huì)讓自己較好的身型盡失！那么問題來了，西紅柿雞蛋疙瘩湯的熱量高不高呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家講解！

每一百克的西紅柿雞蛋疙瘩湯蛋白質(zhì)4.54克、膽固醇85.17毫克、脂肪總量7.04克、膳食纖維0.24克、碳水化合物總量10.48克，所含熱量約為125大卡，由此可見，西紅柿雞蛋疙瘩湯的熱量還是蠻高的，屬于膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高的菜肴，因此，正在減肥的小伙伴并不提倡吃太多哦。