韭菜花炒雞蛋

【導(dǎo)讀】韭菜花炒雞蛋這道菜雖然不算什么美味佳肴,但是也是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,很多人家常菜單里都會(huì)有這道美味菜式。韭菜花炒雞蛋不但好吃,還有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,韭菜性味甘、溫,無(wú)毒,具有溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精的功效,雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥的作用。怎么做出一道色香美味的韭菜花炒雞蛋呢?我們一起來(lái)看看吧。

韭菜花炒雞蛋是一道家常菜,做法簡(jiǎn)單,但是卻美味好吃,韭菜和雞蛋同吃,還能協(xié)調(diào)陰陽(yáng),對(duì)身體調(diào)補(bǔ)有很好的作用。韭菜花炒雞蛋所需的材料少,做起來(lái)方便快捷。我們來(lái)看看下面韭菜花炒雞蛋幾種做法。

做法一:

原料:韭菜幾根,雞蛋3個(gè),水適量,食鹽少許,植物油適量

做法步驟:

1、雞蛋打碎,韭菜切成末,加入少量鹽攪拌在一起。

2、鍋里倒入油,將雞蛋煎成金黃色裝盤即可。

做法二:

原料:新鮮韭菜100--150克,雞蛋2個(gè),生油、食鹽各適量

做法步驟:

1、韭菜洗凈切小段,雞蛋破殼后在碗里打勻。

2、油鍋燒熱后,攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋。

3、再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

做法三

原料:雞蛋4枚,韭菜半斤,鹽少許,食用油少許

做法步驟:

1、將雞蛋打入盆內(nèi),加鹽、可加少量水,順著一個(gè)方向攪勻。

2、韭菜切成2~3CM。

3、鍋內(nèi)油燒熱,倒入攪好的雞蛋,待一面煎好時(shí)稍微來(lái)回翻炒幾下。

4、最后加入切好的韭菜,再加適量鹽,翻炒幾下,看韭菜完全熟透即可出鍋。

做法四

原料:雞蛋150克,韭黃150克,花生油50克,鹽3克,白砂糖5克

做法步驟:

1、將蛋打入碗內(nèi),放鹽少許打散,下鍋煎成薄蛋皮,切條。

2、將韭黃洗凈,切長(zhǎng)段。

3、花生油下鍋燒熱后,倒入韭黃炒兩下,加入蛋皮,邊炒邊加鹽、糖調(diào)味,炒好上碟。

我們都知道一道菜做得好不好吃,最重要的是要注意一些細(xì)節(jié)的地方,如果把握好那些制作竅門,那么菜煮的不但好看還好吃,但是要韭菜花炒雞蛋賣相好色味更美那就看看下面的制作竅門吧 。

1、韭菜很容易炒爛,一爛就不好吃了,先把韭菜洗凈切好后放到碗里,然后在韭菜上面放好鹽和味精,然后把火調(diào)大,所以油熱了以后,直接倒進(jìn)去,炒幾下然后放入雞蛋,就直接可以出鍋了,口感清脆可口,這樣就炒不爛了。

2、韭菜要掌握好火候,不要炒老。要掌握好時(shí)間,如果煮的時(shí)間太短,韭菜有可能會(huì)不熟,但是如果煮太久,韭菜就會(huì)變老,大大影響口感,那么時(shí)間最好是掌握在25秒的時(shí)間,這樣是剛熟又不會(huì)太老。

3、炒雞蛋非常重要,一開(kāi)始油溫不高,雞蛋就不能變蓬松起來(lái),太高就會(huì)焦糊了,所以記住先熱鍋,燒到幾乎鍋?zhàn)佣家盁熈嗽俜庞汀?/p>

4、炒雞蛋不用放味精或者雞精,因?yàn)殡u蛋里就有味精的主要成分谷氨酸鈉。

韭菜花炒雞蛋是最家常的一道菜,為什么韭菜花炒雞蛋這么受到大眾的喜歡,除了它做法簡(jiǎn)單,吃起來(lái)美味,其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的,這就是為何一直以來(lái)深受大家好感,最常煮來(lái)吃的原因。那么我們看看韭菜花炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些。

1、韭菜花富含水分,蛋白質(zhì),脂肪,糖類,灰分,礦物質(zhì)鈣、磷、鐵,維生素A原、維生素B 1 、維生素B 2 、維生素c和食物纖維等。

2、韭菜性味甘、溫,無(wú)毒,具有溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精的功效。

3、韭菜花中所含大量的維生索A,適宜夜盲癥,干眼病之人食用。韭菜還適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

5、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)雞蛋,蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

6、雞蛋里富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

7、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。

8、常吃韭菜花炒雞蛋,可以起到補(bǔ)腎、行氣、止痛的作用。

9、吃韭菜花炒雞蛋對(duì)治療陽(yáng)痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛有一定效果。

10、吃韭菜花炒雞蛋不僅營(yíng)養(yǎng)而且還有減肥的功效,如果炒菜時(shí)用水代替油的話,效果會(huì)更好。

對(duì)于不同的食物合在一起來(lái)吃,可能會(huì)引起不同的功效或者反應(yīng),所以我們應(yīng)該了解到美道菜的食用指南,這樣我們才能吃得開(kāi)心,吃得放心。當(dāng)然,韭菜花炒雞蛋是一道簡(jiǎn)單普通的菜式,但是也有相關(guān)的食用禁忌,下面我們來(lái)了解一下韭菜花炒雞蛋的食用禁忌。

1、吃韭菜要適量,消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。

2、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

3、隔夜蛋對(duì)身體不好,沒(méi)有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營(yíng)養(yǎng)的會(huì)滋生細(xì)菌,如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會(huì)有害健康。

4、食用韭菜花炒雞蛋時(shí)一定要徹底煮熟,因?yàn)樯u蛋里含有抗生物素蛋白,它會(huì)影響食物中生物素的吸收,導(dǎo)致食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。

5、吃雞蛋要適量,盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。

6、韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

7、雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉。

8、韭菜與雞蛋同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

9、腸道和脾胃不好者建議少吃韭菜花炒雞蛋,因?yàn)槌粤撕笃ê芏嗲液艹簦环烹y受,放了不文明也不文雅。

10、韭菜吃完后很容易嵌進(jìn)牙縫里,說(shuō)話的時(shí)候菜葉在牙上面,很不文雅。

不知道大家有沒(méi)有這樣的一種感覺(jué),那就是越是不起眼的食材總是越能勾起我們的食欲,韭菜花炒雞蛋就是最好的例證!韭菜花炒雞蛋雖然算不上是絕色美食,但是正因?yàn)樗钠胀页?,又富含營(yíng)養(yǎng),讓眾多吃貨也對(duì)它愛(ài)不釋手。有的時(shí)候,韭菜花炒雞蛋做多了,一下子吃不完,但是丟掉又覺(jué)得很可惜,有些人就直接放在冰箱里面保鮮,然后第二天又拿出來(lái)吃。那么問(wèn)題來(lái)了,韭黃炒雞蛋隔夜了還能吃嗎?

韭菜花炒雞蛋的主要食材是韭菜和雞蛋,煮熟的雞蛋能不能隔夜吃,不單單要看是否加熱了,而是要看在第一次煮雞蛋的時(shí)候是否把雞蛋給煮熟了,第一次煮雞蛋煮熟了的話,隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的。現(xiàn)在有些人愛(ài)吃半生半熟的雞蛋(蛋黃是半液體狀),那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。另外,韭菜是不能隔夜吃的,隔夜的韭菜內(nèi)含有大量的硝酸鹽,炒熟后就會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽吸收后會(huì)使人頭暈、惡心等身體不適。

因此,韭菜花炒雞蛋隔夜了最好不要再吃了哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 韭菜花炒雞蛋的做法
  • 韭菜花炒雞蛋的烹飪技巧
  • 韭菜花炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 韭菜花炒雞蛋的食用禁忌
  • 韭菜花炒雞蛋隔夜還能吃嗎
  • 相關(guān)百科
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