尖椒炒雞蛋
其實(shí)尖椒炒雞蛋很容易做，所需食材只有尖椒和雞蛋，而烹煮方法同樣簡單。只要學(xué)會(huì)掌勺，把握好火候力度，任何人都能輕易做出一道美味的尖椒炒蛋。
主料：尖椒5個(gè)、雞蛋2個(gè)
輔料：油、鹽、白糖、雞精各適量
尖椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點(diǎn)和腐爛現(xiàn)象者為上品。
做法：
1、尖椒洗凈，去蒂和子，切橫條；（在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了）
2、雞蛋打散，加入一點(diǎn)點(diǎn)水和鹽；
3、油燒熱，倒入雞蛋后調(diào)小火，慢慢等雞蛋液凝固，翻炒成塊；
4、盛出雞蛋，再放油燒熱，放入尖椒，炒至尖椒銷軟，放入雞蛋，調(diào)入鹽、白糖、雞精炒勻關(guān)火。
簡單、快捷又容易做的尖椒炒雞蛋最適合上班一族，自己動(dòng)手做的比在外面吃的要健康得多。在這里小編教大家?guī)c(diǎn)小訣竅，把尖椒炒雞蛋這道菜做出最好吃的味道來。還等什么，趕快來試試吧。
1、炒辣椒時(shí)，不要放花椒或者老抽等調(diào)料，會(huì)影響菜的味道；
2、炒雞蛋的時(shí)間不宜過長，老了不好吃；
3、在攪拌雞蛋的時(shí)候加一點(diǎn)水?dāng)嚧蚓鶆?，用慢火炒，這樣會(huì)使雞蛋黃嫩好吃；
4、如果希望色澤更好，可以在生雞蛋汁里面加一些生油。
尖椒炒雞蛋不但能給人帶來好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養(yǎng)成分。辣椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道嗎?它還和營養(yǎng)有關(guān)。
1、尖椒里面含有辣椒素，辣椒素是辣椒的辣味來源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風(fēng)險(xiǎn)。還可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。
2、一般來說，尖椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對(duì)于尖椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經(jīng)常便秘、長痤瘡的人要少吃。
3、據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。
4、每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
對(duì)于一群上班族來說，最煩惱的事情就是煮飯了，時(shí)間緊迫，不想做難做的飯菜，因此只能一次又一次吃外面的外賣。其實(shí)想要吃得好一點(diǎn)，自己煮當(dāng)然是最好的。又想吃得健康又不想浪費(fèi)時(shí)間，那么尖椒炒雞蛋絕對(duì)是上班族的絕佳選擇！尖椒炒雞蛋是一道家常小菜，味道鮮美可口，老少皆宜，最重要的是做法簡單，即便是廚藝菜鳥也能輕松駕馭呢！但是很多人在做這道菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)自己做的炒雞蛋并不夠嫩，那么尖椒炒雞蛋怎么炒才嫩呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招。
我們可以在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。
經(jīng)過上面的方法，就能把炒雞蛋炒得非常嫩口哦，吃貨們不妨試試看！
尖椒炒雞蛋是一道美味可口、簡單易煮的家常菜，但也分哪些人該吃，哪些人不該吃。一般來說，有幾類型人群不適宜吃尖炒雞蛋。大家要注意了，如果發(fā)現(xiàn)自己體質(zhì)特殊，就不要經(jīng)常吃尖椒炒雞蛋哦。
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會(huì)使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對(duì)腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。