萵筍炒雞蛋

【導讀】萵筍又名萵苣。主要食用肉質(zhì)嫩莖,可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬,嫩葉也可以食用。萵筍的營養(yǎng)豐富,含有豐富的維生素和纖維素,可以提高人體免疫力,還可以幫助消化。這道萵筍炒雞蛋是將萵筍搭配著雞蛋一起炒制,小孩子食用在補充雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的同時,還能補充給維生素,提高孩子的抗病能力,另外萵筍還可以幫助雞蛋在人體內(nèi)的消化,防止小兒積食。下面小編為大家介紹一下萵筍炒雞蛋。

萵筍炒雞蛋制作簡單,咸鮮口味,是十分豐盛的一道清新菜!萵筍炒雞蛋比較常見的家常菜式,做法簡簡單單,營養(yǎng)還很豐富呢,很適合沒太多時間做飯又想吃得健康的上班族。下面小編為大家介紹一下它的做法。

做法一:

材料:萵筍、雞蛋、木耳

1、將木耳入溫水浸泡至發(fā)開,雞蛋打入碗里,加入一點點鹽,攪拌至均勻備用,萵筍大半根切片;

2、鍋內(nèi)放入適量的油,燒熱,加入雞蛋炒至雞蛋金蛋,成形就盛出待用;

3、往鍋里加入少量油,將蒜茸放進去爆香,再倒入萵筍翻炒,炒至透明,調(diào)入一點點鹽;

4、加入木耳繼續(xù)翻炒幾下;

5、加入炒好的雞蛋;

6、翻炒幾下至萵筍稍有點出水,盛出即可。

做法二:

材料:萵筍、黃瓜、黃椒、紅椒、雞蛋、蔥、姜、蒜、花生油、鹽、

1、先把萵筍去皮洗凈,切成菱形片;

2、黃瓜洗凈,切片;

3、將彩椒洗凈,切小塊備用;

4、鍋里放油,放入蔥、姜、蒜煸炒出香味;

5、放入黃瓜、萵筍翻炒片刻;

6、雞蛋過油滑炒一下,盛出來備用;

7、黃瓜、萵筍、雞蛋倒入鍋中一起翻炒;

8、放入彩椒、鹽翻炒1分鐘,出鍋即可享用。

小貼士:

1、萵筍不要切太薄,有點點厚度會更爽脆哦。

2、萵筍是比較容易成熟的食材,不用炒太久哦,炒太老會影響它爽脆的口感的。

萵筍肉質(zhì)細嫩,生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利于促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育,會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍。此外,秋季愛患咳嗽的人,多吃萵筍葉還可平咳。

萵筍炒蛋營養(yǎng)分析

1、開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。

萵筍口感鮮嫩,營養(yǎng)價值豐富,可做的菜的樣式也有很多種,與雞蛋搭配,不僅味道鮮美,營養(yǎng)價值也杠杠滴。不過,萵筍炒雞蛋可不是你想吃想吃就能吃的,下面就給大家介紹一些萵筍炒雞蛋的食用禁忌。

萵筍:

1、視力減弱和眼病患者不宜多食,夜盲癥患者亦應少食。

2、萵筍性涼,脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。

3、女性月經(jīng)期間,尤其是寒性痛經(jīng)者不宜進食,更不可生食;婦女產(chǎn)后也不宜生食或多食萵筍。

4、萵苣不可與乳酪同食。因乳酪是油脂性食物,萵筍性涼,二者同食,易致消化不良,或腹痛、腹瀉。

5、萵筍不宜與蜂蜜同食,因為蜂蜜富含蠟質(zhì),具有潤腸通便作用,萵筍性涼,二者同食,不利腸胃,易致腹瀉。

6、萵筍含有草酸和嘌呤堿,痛風及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情,故不宜食用。

雞蛋:

雞蛋與茶同食,影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用;雞蛋與地瓜同食,易致腹痛;雞蛋與消炎片同食,會導致中毒;雞蛋與兔肉同食,易引起腹瀉;雞蛋與鵝肉同食傷元氣;吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉。

孕婦能吃萵筍炒雞蛋嗎?大多數(shù)孕婦是非常關(guān)注的。孕婦的飲食方面是需要時刻注意的,孕婦的飲食要求是很高的,這里的高不是說每天要吃的多好,但是營養(yǎng)一定要充足,這點就夠了,孕婦每天飲食不僅要滿足自身的需求,而且同時還要滿足寶寶的營養(yǎng)需求。那么,下面就來說說孕婦能吃萵筍炒雞蛋嗎這個問題。

孕婦是可以吃萵筍炒蛋的。萵筍中有天生的葉酸,孕婦在妊娠期多吃萵苣,有助于胎兒脊髓的正常形成。雞蛋的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鐵等一些人體所需要的元素跟礦物質(zhì)。

萵筍又稱萵苣。萵苣的產(chǎn)量很高,但營養(yǎng)價值卻不低,聽說萵苣中有天生的葉酸,懷孕時吃萵苣對胎兒非常有利,萵筍肉質(zhì)嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫干旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食欲,萵苣食用部分含水分94-95%、蛋白質(zhì)1-1.4%、碳水化合物1.8-3.2%、維生素C及一些礦物質(zhì)。莖葉還含有萵苣素,味苦,有鎮(zhèn)痛催眠作用。身體虛弱,陰分不足,齒縫間時常出血,或鼻部干燥,易出鼻血等孕婦都可以多吃萵苣。

懷孕時孕婦多吃萵筍炒蛋,無疑有助于胎兒脊髓的正常形成,對胎兒大腦發(fā)育有好處,而且母體儲存的優(yōu)質(zhì)蛋白有利于提高產(chǎn)后母乳的質(zhì)量。所以孕婦能吃萵筍炒蛋,在懷孕前三個月就應該開始吃萵筍炒蛋。

好的食材可以讓美食力UP!UP!那么,回歸具體,做萵筍炒雞蛋時,怎么挑選萵筍和雞蛋?下面具體來了解下!

一、萵筍的挑選方法

1、看萵筍的葉子。一般情況下,如果萵筍的葉子非常青綠,那就可以說明萵筍非常新鮮,新鮮的萵筍水分多,口感很好,因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、握握萵筍的桿。如果是新鮮的,萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的,但一旦不新鮮,萵筍的桿會出現(xiàn)柔軟的現(xiàn)象,就像枯萎的植物一樣,不能保持很好的挺拔性。

3、看萵筍的橫截面。一般情況下,皮薄且看起來皮與肉之間非常分明的萵筍吃起來非常香脆,而皮厚的萵筍有利于鎖住水分,不容易枯萎,可以放上幾天,親們可以根據(jù)需要選擇。

4、看萵筍肉的顏色??纯慈n筍的肉,會發(fā)現(xiàn)有些是深綠色的,有些則是青黃色的,這種綠色食物自然是綠色深的才好,這點需要注意。

二、雞蛋的挑選方法

1、感官鑒別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋,蛋殼干凈、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質(zhì)蛋,蛋殼表面的粉霜脫落,殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出,有較多或較大的霉斑。

2、手摸鑒別:把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當;劣質(zhì)蛋則手掂重量輕,手摸有光滑感。

3、耳聽鑒別:良質(zhì)鮮蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。劣質(zhì)鮮蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握蛋搖動時是晃蕩聲。

4、鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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  • 萵筍炒雞蛋的食用禁忌
  • 孕婦可以吃萵筍炒雞蛋嗎
  • 萵筍炒雞蛋怎么挑選材料
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