蒸雞蛋糕的做法

蒸雞蛋糕怎么做？下面小編為大家介紹它的基本做法。

做法一：

材料：雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水

1、將準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中，打散，加入很少量的鹽、耗油調(diào)勻；

2、加溫水，冷水不太好，熱水就更加不行，一沖進(jìn)去就成蛋花了，所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃，水的比例大概是1：2，攪拌均勻就可以了；

3、再蓋上保鮮膜（防止蒸出的蛋有蜂窩眼）；

4、等鍋里的水開了，放上裝蛋液的碗蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感不會老。大概蒸10-15分鐘就可以了；

5、出鍋后倒點(diǎn)醬油，撒上蔥花即可。

小貼士：

雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí)，外層脫水成蜂窩狀。

做法二：

材料：雞蛋，面粉，生粉（4：1）合共一碗，泡打粉，糖，水

做法：

1、把面粉，生粉，泡打粉混合備用。

2、雞蛋里打散后加入白糖打勻備用。

3、雞蛋液加少許水或牛奶倒進(jìn)混合好的粉里，拌成無顆粒的面糊。

4、取一個(gè)較深的盆子，擦干水分后盆底和邊上抹點(diǎn)油。

5、把調(diào)好的面糊倒進(jìn)盆子里，稍稍震下，把大氣泡消掉。

6、鍋里放水燒開后，把盛面糊的盆子放進(jìn)，合蓋蒸15-20分鐘左右，取根牙簽插進(jìn)蛋糕里，如果牙簽拔出來很干爽就代表蒸好了，如果有粘著面就還要回鍋蒸幾分鐘。

小貼士：

1、加水的時(shí)候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一點(diǎn)才容易成功。

2、盆子里抹油，方便把蛋糕倒扣出來。用小刀沿著邊上劃一圈就可以很輕松取出蛋糕了。

3、蒸的蛋糕趁熱吃口感比較好，放涼了會變硬。

雞蛋糕是一道名吃，色澤鮮黃，味道香甜，四季都可以食用。雞蛋糕就是用雞蛋制作而成的。雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鐵等一些人體所需要的元素跟礦物質(zhì)，雞蛋糕很受朋友們的喜愛。關(guān)于雞蛋糕的營養(yǎng)價(jià)值，下面就讓我們一起來詳細(xì)了解一下吧。

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

食用效果：雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。

適用人群：一般人均可食用

1、適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng); 適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)

2、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食

3、 老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。

雞蛋糕這種食物味道很香，深受大眾喜愛。而對于一些患者來說，他們在平時(shí)也是喜歡吃雞蛋糕的，但有的時(shí)候他們在食用時(shí)也要注意一些事項(xiàng)的。

1、便秘患者在生活中可以適當(dāng)?shù)娜コ砸恍╇u蛋糕，因?yàn)殡u蛋糕這種東西很美味，只要你們不食用太多，是不會影響到腸胃的健康的，所以便秘可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋糕，它可以為你們提供一些身體所需的蛋白質(zhì)。

2、糖尿病患者可以吃雞蛋糕，因個(gè)人體質(zhì)適量就行。雞蛋里含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)也是非常高的，雞蛋對糖尿病人來說每天吃一個(gè)雞蛋就可以了，因?yàn)橐粋€(gè)雞蛋又好吸收又營養(yǎng)，盡量不要吃的太多，因個(gè)人體質(zhì)或者二天吃一個(gè)等。

3、皮膚過敏可以吃雞蛋糕，皮膚過敏和吃雞蛋糕沒有什么聯(lián)系。皮膚過敏不能吃什么 香芋、韭菜、殼類、辣的，酒類、盡可能不要吃，熱、烤的東西也不要，海鮮、蘆薈、有的也會。

4、高血壓患者可適當(dāng)食用雞蛋糕。高血壓患者對飲食的要求也是十分苛刻的，飲食的控制主要是多吃一些減壓，最好還能夠緩解情緒的食物，雞蛋糕作為甜食，適當(dāng)?shù)某赃€是能夠緩解患者的情緒的。

對于任何疾病來說，如果能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)，患者能夠接受這個(gè)疾病并且積極的接受治療的話，就能減緩?fù)纯唷Ｒ虼?，積極的改善飲食跟配合治療是非常重要的。

雞蛋糕是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃到的食品，但是如果稍有不注意，吃雞蛋糕也會中毒。在此，小編提醒老年人要切記吃雞蛋糕的一些禁忌。

雞蛋糕主要的成份是雞蛋。雞蛋好吃又有營養(yǎng)，但如果不能正確食用，就很易變成“毒品”。特別是老年人，在吃雞蛋糕的時(shí)候，要切記一些禁忌。

1、忌雞蛋與白糖同煮：雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。

2、忌雞蛋與豆?jié){同食：豆?jié){性味甘平，有很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

3、忌雞蛋與兔肉同吃：雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。

4、忌使用橫放保存的雞蛋：新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。 存放久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。