生雞蛋
眾所周知，雞蛋是非常有營養(yǎng)的食物，不過，想要更好地?cái)z入雞蛋中的營養(yǎng)，還得把生雞蛋煮熟了才好。我們?nèi)粘Ｉ钪?，也大多是將生雞蛋當(dāng)做食材來煮制。
生雞蛋的常見做法，則如以下介紹：
一、西紅柿炒生雞蛋
食材準(zhǔn)備：西紅柿、生雞蛋、蔥、調(diào)味品
制作步驟：
1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片備用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，拌勻備用。
3、鍋中熱油，將雞蛋液放入鍋中炒熟，盛出備用。
4、將余油燒熱，放入西紅柿片煸炒，根據(jù)個(gè)人口味放鹽和糖炒片刻，再倒入雞蛋翻炒。
5、翻炒幾下出鍋，再加點(diǎn)蔥花配配色即可。
二、茶葉煮生雞蛋
食材準(zhǔn)備：生雞蛋、冰糖、鹵蛋料、魚露、甘草、茶葉、調(diào)味品
制作步驟：
1、將雞蛋用涼水煮熟，過涼水后剝?nèi)サ皻溆谩?/p>
2、在湯鍋中加入適量清水，放入茶葉和鹵蛋料，再加入甘草、冰糖、老抽、魚露和料酒，用大火煮開。
3、煮開之后，轉(zhuǎn)小火再煮上10分鐘，直到出香味。
4、在每個(gè)雞蛋上面稍微劃上幾道，不要?jiǎng)澋降住?/p>
5、把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘，再加入適量鹽和雞精調(diào)味。
6、關(guān)火加蓋燜2~3個(gè)小時(shí)即可。
做法三：生雞蛋炒飯
食材準(zhǔn)備：隔夜米飯、生雞蛋、香腸、胡蘿卜、料酒、調(diào)味品
制作步驟：
1、將4個(gè)雞蛋打入碗內(nèi)攪拌好，并倒入一半的蛋液在米飯上。
2、將胡蘿卜洗凈后切成小粒，香腸切成小塊狀備用。
3、鍋中熱油，把剩余的蛋液倒入，煎好，出鍋備用。
4、鍋內(nèi)留余油，把裹好蛋液的米飯放入，大火翻炒。
5、在飯里加半勺鹽，再把胡蘿卜粒放入一起翻炒。
6、把香腸和雞蛋也一起放入鍋里翻炒炒勻。
7、倒入料酒，蓋上鍋蓋，關(guān)火，燜2分鐘左右即可。
生雞蛋的營養(yǎng)成分很高，但生雞蛋不適合多吃，不過，若是將生雞蛋用來與其他食物搭配，可以使其發(fā)揮更大的功效。具體來說，生雞蛋可以與以下食物一起，組成有食療效果的食物。
1、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)或身體虛弱的，可用10克當(dāng)歸煎水，放入兩個(gè)雞蛋和30克紅糖，每月經(jīng)后食一次。
2、將苜蓿子搗爛煎湯，約十五分鐘后，打入雞蛋，煮成荷包蛋，趁熱吃蛋喝湯，有助于治療先兆流產(chǎn)。
3、產(chǎn)后出血可以用三個(gè)烏雞蛋，加入醋、酒各一杯，攪勻，煮成一杯，分兩次服。
4、產(chǎn)后腹瀉可以用紅糖水煎雞蛋來吃。
5、慢性氣管炎可以用雞蛋兩個(gè)、白糖30克，調(diào)勻后開水沖服。
6、虛寒胃痛者，可用雞蛋一個(gè)，與胡椒粉共煎熟食。
7、風(fēng)寒腹瀉者，可將雞蛋用醋煮熟吃了，或用白酒炒雞蛋或沖蛋吃。
8、治療肺結(jié)核痰中帶血，可用雞蛋一個(gè)，調(diào)入白芨粉3克，每日早上用開水沖服。
9、取一個(gè)雞蛋的蛋白，調(diào)入硼酸粉5克成糊狀，涂于消毒紗布上，敷于燙傷處，治小面積燒燙傷。
10、雞蛋白調(diào)茶油后，涂抹于患處，可以治小面積燒燙傷。用雞蛋黃調(diào)白酒、蜜糖成膏狀，涂抹于患處，也可治燒燙傷。
生雞蛋的營養(yǎng)成分很高，但生雞蛋卻不能多吃，因?yàn)槭秤蒙u蛋，有一定的危害。
1、生蛋清中含有一種對(duì)人體有害的蛋白質(zhì)--親合素。這種蛋白質(zhì)在腸道中能與生物素等緊密結(jié)合，成為一種穩(wěn)定而無活性的復(fù)合物，從而妨礙生物素的吸收。因此，如果吃太多的生雞蛋，攝入大量的生蛋清，很容易得生物素缺乏癥。
2、生雞蛋的蛋白質(zhì)不易消化吸收。生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解，而且，生雞蛋中還有一種抗胰蛋白酶，這種物質(zhì)能抑制胰蛋白酶對(duì)食物蛋白質(zhì)的水解。此外，生雞蛋是一種半流質(zhì)樣粘膠物體，在胃腸道停留時(shí)間很短。這種情況使生雞蛋中大部分蛋白質(zhì)和其它營養(yǎng)素由于消化吸收不完全而造成浪費(fèi)。
3、大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)，可能在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發(fā)生腐敗，產(chǎn)生較多的有毒的物質(zhì)，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質(zhì)雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當(dāng)一部分被腸道吸收，經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟，由肝臟進(jìn)行解毒處理。因此說，吃生雞蛋者有可能造成肝功能損害。
4、生雞蛋帶有一些病原體，如沙門氏菌等。如果吃了受病原體污染的生雞蛋，則可能會(huì)發(fā)生急性腸胃炎。
5、生雞蛋具有一種特殊的腥味，這種腥味可抑制中樞神經(jīng)，使消化液分泌減少。因此，吃生雞蛋可能引起食欲不振和消化不良。
不過，以上這些問題，在生雞蛋被煮熟之后，就都不存在啦！