紅雞蛋是什么

【導讀】紅雞蛋是用顏料染色得來的雞蛋。通常情況下, 紅雞蛋都是用來表示慶賀結婚、生日等喜事的。這種雞蛋本身其實就是水煮雞蛋,因此,它也是相當有營養(yǎng)價值的食物。它可以拿來做飯,也可以直接食用,是人們補充營養(yǎng)的良方。

紅雞蛋也是雞蛋。從字面來看,紅雞蛋有兩種。

一種是紅殼雞蛋。這種雞蛋也叫做紅皮雞蛋,簡稱紅雞蛋。過去的紅殼雞蛋是所謂的柴雞下的蛋,而我們常吃的普通的雞蛋,也即白殼雞蛋,是飼養(yǎng)的雞下的蛋。這種紅雞蛋的蛋青濃稠而白殼雞蛋的蛋青稀薄,因此,人們認為紅殼雞蛋的營養(yǎng)更高。

另一種紅雞蛋則是我們都很熟悉的雞蛋,也是我們今天重點要認識的對象。它是將普通雞蛋用顏料染紅而成的。我國各地流行的一種表達喜慶的方式,就是在結婚、生育等各種喜慶場合,向親友分發(fā)用顏料染紅的雞蛋,以示慶賀并圖吉祥。

在我國民間流傳著這樣一首民謠:“紅雞蛋,滿臉串,今年吃你的喜饃饃,明年吃你的紅雞蛋?!边@句話要表達的大概意思就是:喜饃饃帶回去,親人吃了得吉利(喜饃饃是一種婚慶吉祥的風俗食品)。這句歌謠屬于祝福的吉語,而從字面上理解,開頭和結尾的兩個“紅雞蛋”分別代表著不同的含義:前一個“紅雞蛋”是作為一種圣物出現(xiàn),有祈子賜福之功;而后一個“紅雞蛋”則成為了孩子降生的報喜標志,也是一種起宣告作用的物體。

無論是紅殼雞蛋還是顏料染紅的雞蛋,這兩種蛋的營養(yǎng)價值都很高。

紅雞蛋是由普通的水煮雞蛋染上顏色之后而成的。民間制作紅雞蛋的方法一般有兩種,一種是用燃料做的,另一種則是用紅紙做的。具體而言,紅雞蛋的做法如下:

做法一、

原料:雞蛋、染料

制作步驟:

1、將雞蛋洗凈,再放入鍋中,用清水煮熟,隨后把熟雞蛋撈出冷卻。

2、把染料用溫水調成一盆紅色染料水,再把煮熟的雞蛋放進盆子里。

3、手動滾動雞蛋,讓整只雞蛋全部染成紅色就可以撈上來,再晾干即可。

做法二:

原料:雞蛋、(拜神用的)紅紙

1、將雞蛋煮熟后撈出晾涼。

2、將煮熟的雞蛋表殼用紅紙輕輕地抹,使整只雞蛋都紅彤彤的。

3、把紅紙剪成能包住雞蛋那樣的大小。

4、準備一杯熱開水,把剪好的紅紙放在碗里,隨后把開水倒入碗里,使紅紙的顏色脫出。

5、用紅紙將雞蛋完全包住,再放入碗里。

6、用筷子夾雞蛋擺動,直到紅紙全部被水濕潤為止。

7、時不時翻一翻雞蛋,讓雞蛋的兩個頂尖變紅色即可。

8、將雞蛋靜置在碗里,大概一小時即成。

媽網提醒:不要把雞蛋煮爛、煮破,不然雞蛋里面也會變紅了。

紅雞蛋其實就是水煮雞蛋,將紅雞蛋的蛋殼剝去之后,直接食用即可。當然,水煮雞蛋也可以當作食材,做成其他的菜式。下面就一起來看看紅雞蛋怎么吃吧!

一、 鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法:

食材準備:紅雞蛋、花椒、八角、陳皮、蔥姜蒜、冰糖

制作步驟:

1、將雞蛋的殼剝掉。

2、取出一個鍋,把蔥姜蒜、陳皮、花椒和八角平鋪在鍋底。

3、將剝了殼的雞蛋放在有老抽醬油的碗里滾一下,再放到入鍋里。

4、把老抽也倒進鍋里,再放入清水,以剛剛蓋過雞蛋為宜。

5、大火煮開之后,改小火煮20分鐘后熄火,將雞蛋撈出,放盤子里晾涼。

6、在鍋里放入冰糖并攪拌至冰糖融化,再放入雞蛋繼續(xù)煮10分鐘即可。

二、素炒紅雞蛋的做法:

食材準備:紅雞蛋、青辣椒、大蒜、豆瓣醬、調味品

制作步驟:

1、將煮熟的紅雞蛋去殼,再用切蛋器切成片。

2、將青辣椒切絲,大蒜切成粒備用。

3、取鍋,加熱,再倒入青辣椒絲,炒干水分,隨后盛出備用。

4、鍋中加少許色拉油加熱,爆香蒜粒,再加入切片的紅雞蛋,用小火稍微煎一下。

5、在鍋里加入豆瓣醬一并翻炒。

6、加入已炒干水分的青辣椒絲一并翻炒。

7、根據個人口味放入適量老抽、鹽及雞精翻炒后裝盤即可。

紅雞蛋是用顏料染成的雞蛋,因此,有不少人擔心,這些染料是不是對人體其實是有害的?孕婦是不是不該吃紅雞蛋?

其實,孕婦是可以吃紅雞蛋的。顏料染的是雞蛋的蛋殼,一般情況下,只要雞蛋的蛋殼沒有裂縫,雞蛋的蛋白本身沒有被染到顏色,都不會有太大問題。但如果雞蛋的蛋殼有裂縫,并且已經染到了雞蛋,就不建議食用了。

這種紅雞蛋的本質就是雞蛋,孕婦吃雞蛋有一定的好處:

1、雞蛋中含有非常優(yōu)質的蛋白質,而人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

2、雞蛋的脂肪含量比較高,又極易被人體消化吸收。

3、雞蛋中含有磷、鋅、鐵、蛋白質、維生素D、維生素E、維生素A、維生素B、維生素B2、維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體所必需的。這些物質在人體中起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

因此孕婦多吃雞蛋,能夠攝取多方面營養(yǎng),增強身體免疫力。

媽網提醒:用來食用的紅雞蛋必需是經過徹底煮熟的雞蛋,因為未煮熟的雞蛋不僅含有沙門氏菌,還會影響孕婦對生物素的利用。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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