海帶的做法
海帶的食法有很多種，比如：煲湯、涼拌、葷炒等。海帶的做法也各種各樣，比如：海帶排骨湯，海帶豆腐湯、海帶黃豆豬蹄湯、綠豆海帶糖水等，下面為大家簡(jiǎn)單介紹2種。
香辣海帶絲
用料：醋、蒜、生抽、香菜、白砂糖、香油、花椒油、芝麻、姜、干辣椒
做法步驟：
1、將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水里煮15-20分鐘，然后撈出浸泡在冰水里至涼
2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒備用
3、鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然后倒入所有料，小火炸出香味，關(guān)火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調(diào)味汁
4、將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，加入調(diào)味汁、熟芝麻拌勻即可
海帶紅燒肥腸
用料：郫縣豆瓣醬2勺、鹽1勺、八角2個(gè)、生抽1勺、陳皮2個(gè)、花椒5克、白酒1勺草果2個(gè)、老抽1勺、茴香5克、三奈2個(gè)、丁香2個(gè)、姜1塊、白糖1勺、白芷2個(gè)、植物油30毫升、細(xì)香蔥1根、香菜1根
做法步驟：
1、肥腸是以前就收拾干凈了的，想吃的時(shí)候，從冰箱里拿點(diǎn)出來就行了，選好的豬大腸頭，清洗干凈時(shí)要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再?zèng)_洗干凈
2、海帶泡一夜后洗凈切成小塊，大蔥切斷，生姜切片，香料：花椒、茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陳皮
3、熱鍋放多一些的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥、姜、香料爆香
4、放入肥腸翻炒，放入老抽2勺，生抽1勺，調(diào)入1勺白糖提鮮，1勺白酒去腥
5、翻炒均勻后，炒一會(huì)兒，放入海帶，加入適量的清水，嘗下味道適量的加入一點(diǎn)鹽，大火燒開，蓋上蓋子小火燉1.5-2小時(shí)
6、吃的時(shí)候放入香菜或蔥花就可以上桌
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質(zhì)和脂肪；海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍；海帶是一種富含碘很高的海藻，養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達(dá)7%~10%；新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低；海帶中還含有大量的褐藻酸、甘露醇。
海帶富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。每100克海帶中含有蛋白質(zhì)8克、脂肪0.1克、胡蘿卜素0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。
中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒、無毒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效，合理的食用海帶對(duì)人們的身體健康是非常有好處的。如海帶煮湯食用，常吃可治兒童高血壓、冠心病；海帶煮食或涼拌，常吃可治癭瘤；而且海帶與不同的食物搭配，還有更多的功效，如海帶、江米、綠豆、紅糖各適量，煮粥食用，可治皮膚濕毒搔癢。
海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。海帶性味咸寒、無毒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效。但是平時(shí)吃海帶要注意哪些問題呢？
孕婦與乳母不可過量食用海帶，因?yàn)樘汉蛬雰喝绻麛z入太多的碘，會(huì)造成甲狀腺功能障礙問題；海帶偏涼，脾胃虛寒的人慎食；吃海帶之后，不要馬上喝茶，更不要吃酸的水果，因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收；得了甲亢的人就不要多吃海帶了，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情。
因?yàn)楹е泻写罅康牡?，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”，即甲狀腺機(jī)能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品；海帶中含有甘露醇、鉀、煙酸等，高血壓、慢性氣管炎、貧血、水腫者宜多食；
海帶中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，心臟病、糖尿病可多食；海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力；海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率，所以頭發(fā)稀少者可以多食海帶，常食海帶可以讓秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。
人們可能會(huì)有疑問，海帶吃多對(duì)身體健康有沒有危害呢？其實(shí)碘對(duì)人體的作用是雙向的，合理的食用碘能夠保證我們的身體健康，碘雖好但是不可多食。碘過多同樣會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不同程度的損傷，主要表現(xiàn)為甲狀腺損害如高碘性甲狀腺腫、克汀病、高碘甲亢、高碘甲低、高碘自身免疫性疾病、甲狀腺癌等。碘尿測(cè)定通常情況下，吃的碘多，尿碘就多，吃的碘少，尿碘就少。所以在日常生活中，尿碘是判斷我們吃碘多少的最敏感指標(biāo)。
碘是不可缺少的，尤其是孕婦、乳母。碘通常在人體中處在一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)，多余的碘會(huì)隨尿排出，如果人體在發(fā)育與生長(zhǎng)的不同時(shí)期缺碘則會(huì)對(duì)身體健康造成損傷。
碘對(duì)人體的損害是一個(gè)長(zhǎng)期的累積效應(yīng)，碘過多引起健康的損傷目前是可防不可治的，要杜絕疾病的發(fā)生必須合理飲食，控制碘的攝入。只要在日常生活中正確合理的食用碘，就就能夠保證我們的碘營(yíng)養(yǎng)，也不需要再吃任何含碘保健品和碘強(qiáng)化食品。