海帶的營養(yǎng)價值

【導(dǎo)讀】海帶又別名昆布、海馬藺,是一種海藻類植物,屬于褐藻門布科。因生長在低溫海水中,柔韌似帶而得名。海帶營養(yǎng)價值很高,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。海帶性味咸寒、無毒,具有軟堅散結(jié)、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效。海帶的食法有很多種,比如:煲湯、涼拌、葷炒等。海帶的做法也各種各樣,比如:海帶排骨湯,海帶豆腐湯、海帶黃豆豬蹄湯、綠豆海帶糖水等,我們來一起了解海帶吧!

眾所周知,海帶的營養(yǎng)價值很高,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。每100克海帶中含有蛋白質(zhì)8克、脂肪0.1克、胡蘿卜素0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。

中醫(yī)認(rèn)為,海帶性味咸寒、無毒,具有軟堅散結(jié)、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效,合理的食用海帶對人們的身體健康是非常有好處的。如海帶煮湯食用,常吃可治兒童高血壓、冠心??;海帶煮食或涼拌,常吃可治癭瘤;而且海帶與不同的食物搭配,還有更多的功效,如海帶、江米、綠豆、紅糖各適量,煮粥食用,可治皮膚濕毒搔癢。

1.海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質(zhì)和脂肪

2.海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍

3.海帶是一種富含碘很高的海藻,養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達(dá)7%~10%

4.新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低

5.海帶中還含有大量的褐藻酸、甘露醇

由于海帶對人們的身體健康起著極其重要的作用,尤其是孕婦更應(yīng)該適當(dāng)?shù)某渣c海帶,補充碘的攝入量,以免造成胎兒發(fā)育不良、智力低下等問題。人們對海帶也越來越重視。海帶的食法有很多種,比如:煲湯、涼拌、葷炒等。海帶的做法也各種各樣,比如:海帶排骨湯,海帶豆腐湯、海帶黃豆豬蹄湯、綠豆海帶糖水等。

剁椒蒜蓉海帶絲

用料:蒜、生抽、植物油、白芝麻、剁椒、蔥、白糖

做法步驟:

1、準(zhǔn)備食材,海帶絲清洗干凈瀝干,蒜頭切成蒜蓉

2、將切碎的蒜頭在植物油中煸炒出香

3、倒入海帶絲,稍加翻炒,加生抽、白糖進行調(diào)味,繼續(xù)翻炒

4、最后倒入剁椒翻炒片刻,撒入蔥花即可

海帶燉豬蹄

用料:黃豆、姜、花椒、老抽、料酒、水、八角、食鹽、豬蹄、海帶(干)

做法步驟:

1、豬蹄洗凈對半剖開,涼水入鍋緊一下

2、緊好后取出切成幾塊,再放回鍋中,煮出血沫撈出

3、豬蹄洗凈,鍋內(nèi)重新加水,放入豬蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮,約半小時后放鹽

4、取袋裝海帶絲和黃豆清洗浸泡,放置一邊備用,待豬蹄燉至能用筷子戳進去的時候,放入黃豆和海帶絲,燉至軟爛即可

海帶雖有很高的營養(yǎng)價值和一定的藥用價值,但是海帶適宜哪些人吃呢?

因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì),如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退癥,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品;海帶中含有甘露醇、鉀、煙酸等,高血壓、慢性氣管炎、貧血、水腫者宜多食;

海帶中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,心臟病、糖尿病可多食;海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用,可有效地提高自身的御寒能力;海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外,從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚,也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率,所以頭發(fā)稀少者可以多食海帶,常食海帶可以讓秀發(fā)潤澤烏黑。

需要注意的是孕婦與乳母不可過量食用海帶,因為胎兒和嬰兒如果攝入太多的碘,會造成甲狀腺功能障礙問題;海帶偏涼,脾胃虛寒的人慎食;吃海帶之后,不要馬上喝茶,更不要吃酸的水果,因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收;得了甲亢的人就不要多吃海帶了,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。

海帶中含有豐富的碘元素,碘是人類必需的生命元素,在人體的生長發(fā)育過程中起著重要作用。人們可能會有疑問,海帶吃多了有沒有危害呢?

碘不可缺少,尤其是孕婦、乳母。碘通常在人體中處在一個動態(tài)平衡的狀態(tài),多余的碘會隨尿排出,如果人體在發(fā)育與生長的不同時期缺碘則會對身體健康造成損傷。碘對人體的作用是雙向的,合理的食用碘能夠保證我們的身體健康,碘雖好但是不可多食。碘過多同樣會對健康產(chǎn)生不同程度的損傷,主要表現(xiàn)為甲狀腺損害如高碘性甲狀腺腫、克汀病、高碘甲亢、高碘甲低、高碘自身免疫性疾病、甲狀腺癌等。

碘尿測定通常情況下,吃的碘多,尿碘就多,吃的碘少,尿碘就少。所以在日常生活中,尿碘是判斷我們吃碘多少的最敏感指標(biāo)。

碘對人體的損害是一個長期的累積效應(yīng),碘過多引起健康的損傷目前是可防不可治的,要杜絕疾病的發(fā)生必須合理飲食,控制碘的攝入。只要在日常生活中正確合理的食用碘,就就能夠保證我們的碘營養(yǎng),也不需要再吃任何含碘保健品和碘強化食品。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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