松子桂魚
松子桂魚是桂魚的一種做法，其做法簡單，魚也美味營養(yǎng)，那么松子桂魚的做法是怎樣的呢？下面一起來了解一下吧。
松子桂魚的做法
材料：桂魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。
做法：
1、首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈，把魚肉和魚骨分離，兩面都劈到頸部，然后把中間那跟骨頭砍掉不要了，接著把魚肉身上的小刺再去掉；
2、現(xiàn)在桂魚只剩頭和兩大片肉了，把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚皮的位置 然后再轉(zhuǎn)過來切，正好是個(gè)叉叉的樣子，大家見過豬腰吧？就是那種改刀方法，要是不會(huì)的話 就把魚大片一點(diǎn)劈一下也行，但不要劈的太深，以免油炸的時(shí)候把魚身炸破了；
3、接著把料酒、鹽、味精、生姜和蔥放到里面淹一個(gè)小時(shí)，然后用干芡粉把整條魚都沾上。特別是魚肉的空隙 一定要把它沾上，放油鍋里炸；
4、油溫控制在一定的溫度，就像油上有些冒黑煙了。油溫高呢可以使魚的表面結(jié)一層殼。這樣不會(huì)把魚肉里面炸老，而且表面很脆，最好是準(zhǔn)備兩只鍋；
5、另一只鍋現(xiàn)在可以燒汁，倒油，倒入番茄沙司，一條魚大概要放半瓶。放入白糖，放少量鹽，不要放味精不然很難吃。然后放少量水進(jìn)去，接著放玉米青豆，松仁，然后勾芡，最后再加點(diǎn)白醋。把魚拉出來澆到上面去就OK了。
桂魚的另外一個(gè)名字是鰲花魚，它是“三花五羅”中最貴的一個(gè)魚種，其肉質(zhì)細(xì)嫩肥厚且鮮美，因此成為了魚種之上品。而松子桂魚是桂魚的一種做法，其烹飪方法簡單，味道鮮美且營養(yǎng)價(jià)值也非常之高，下面就一起來看看松子桂魚的營養(yǎng)價(jià)值都有些什么吧。
松子桂魚的營養(yǎng)價(jià)值具體表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
1、松子桂魚富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其實(shí)保證人體新陳代謝的重要營養(yǎng)物質(zhì)，因此食用桂魚，能促進(jìn)人體的新陳代謝，保證人們?nèi)粘Ｉ钏枰哪芰俊?/p>
2、松子桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們?nèi)粘Ｉ钏牡哪芰?，不?huì)變得手腳無力。
3、松子桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素。因此，食用桂魚，可以補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)元素。
4、松子桂魚所含有的營養(yǎng)物質(zhì)具有補(bǔ)虛的功效。因?yàn)楣痿~極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃臭桂魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。
5、吃松子桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。
6、松子桂魚具有控制體重的功效。因?yàn)樗勺庸痿~肉的熱量不高，而且富含 抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
大家都知道吃魚，最苦惱的就是去腥，制作松子桂魚也不例外，其很重要的一個(gè)步驟就是給桂魚去腥，大家常用的去腥方法就是放生姜或者料酒，那么除了這些方法外，桂魚的去腥方法還有哪些呢？下面歸納了6點(diǎn)桂魚的去腥方法：
1、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細(xì)搓，便能去除異味。
2、夏天，有些河魚有土腥味，烹時(shí)影響味道?？上劝阳~剖肚洗凈，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再燒制，土腥味就消失了。
3、炸制河魚時(shí)，先將魚在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋?zhàn)鳎扇サ敉列任丁?/p>
4、在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。
5、魚剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味消除。
6、加工魚時(shí)，手上會(huì)有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。最好使用絞汁后的檸檬或橙子，若生變沒有的話，生姜也可以。
綜上所述，魚的去腥除了可以用生姜和料酒來去腥外，還可以用鹽、食醋、胡椒粉、香料、米酒、牛奶、葡萄酒和檸檬等去除魚的腥味。
松子桂魚雖然富含人體所需的蛋白質(zhì)，含有提供人體熱量的脂肪，還有含有人體所需的各種營養(yǎng)元素，盡管這些都是對(duì)人體健康有益的，但是任何事物有益必有弊，松子桂魚也不例外，并不是所有的人都適合吃松子桂魚的，下面就來看看臭桂魚的宜忌人群都有哪些吧，下面歸納了5點(diǎn)：
1、松子桂魚適宜體質(zhì)衰弱，虛勞消瘦的人食用。
2、松子桂魚適宜飲食不香，營養(yǎng)不良的人食用。
3、松子桂魚對(duì)于老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
4、有哮喘、咯血的病人不宜食用松子桂魚。
5、寒濕盛者不宜食用松子桂魚。
綜上所述，比較適合吃松子桂魚的人群有體質(zhì)衰弱，虛勞消瘦，飲食不香，營養(yǎng)不良，老幼、婦女、脾胃虛弱的人；而不適宜吃松子桂魚的人有哮喘、咯血的病人和寒濕盛的人。
那么松子桂魚除了有人的注意事項(xiàng)外，還有其他的什么注意事項(xiàng)呢？下面歸納了3點(diǎn)，如下：
1、魚未煮熟。吃了未經(jīng)煮熟的魚可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)魚的時(shí)候，請(qǐng)確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類應(yīng)沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。
2、過度油炸。油炸魚也可能會(huì)使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時(shí)機(jī)。
3、6種人不能吃魚。出血性疾病患者忌多食魚，結(jié)核病患者吃藥時(shí)忌食魚，痛風(fēng)患者忌食魚，肝硬化患者忌食魚，體質(zhì)過敏患者忌食魚，不孕癥患者忌食魚。