清蒸小黃魚的做法非常簡單,烹飪者只要根據下面的步驟,即可將小黃魚變?yōu)橐坏烂牢兜募央?。一起來看看清蒸小黃魚的做法吧!
清蒸小黃魚
材料:新鮮的小黃魚1條,姜片、蔥絲、辣椒絲、食鹽、生抽、食用油各適量。
做法:
1、切開小黃魚的魚肚,掏出五臟,洗凈瀝干水分后,在魚身內外抹上一點點食鹽,放在盤子上,將姜片鋪在魚身上;然后倒上一小半碗的生抽。
2、將小黃魚和裝有生抽的小碗同時放在蒸鍋里用大火蒸熟,具體時間可根據小黃魚的大小而定,一般在7~10分鐘之內;蒸魚的時間不宜過長,否則魚肉的鮮嫩之感就會消失。
3、小黃魚蒸熟之后,把姜片挑走,并將盤子的腥水倒走;然后把蔥絲、辣椒絲鋪放在魚身上,并澆上小碗里的生抽。
4、熱鍋,倒入適量的食用油燒至七成熟,然后將油澆到魚身上即可。
清蒸小黃魚,不僅口感嫩滑,味道鮮美,而且最大程度地保留了小黃魚的原滋原味。清蒸小黃魚的做法雖然很簡單,但其營養(yǎng)十分豐富,是大家都喜愛的一道佳肴。
清蒸小黃魚不僅營養(yǎng)價值高,而且能保留小黃魚的原滋原味,是一道受到大眾喜歡的家常小菜。那清蒸小黃魚的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面讓小編介紹一下。
從現代營養(yǎng)學來說,小黃魚富含優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及鐵、鈣、磷、硒等多種礦物元素。其中,富含硒元素的小黃魚,是其營養(yǎng)價值區(qū)別于其它魚類的特別之處。硒是一種抗氧化營養(yǎng)素,是人體內谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明,硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用,因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外,硒還能增強人體的免疫能力,減少疾病的發(fā)生。
從中醫(yī)的角度來說,小黃魚性平、味甘,歸腎、胃兩經?!侗静菥V目》中就記載有,小黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效;主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產后體虛等癥狀。
清蒸小黃魚不僅口感嫩滑、味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富、做法簡單,有興趣的朋友,不妨試試做吧!
小黃魚細皮嫩肉地,用來清蒸再合適不過了。這道清蒸小黃魚清爽而不油膩,原汁原味,怎一個鮮字了得。不過,動筷子吃清蒸小黃魚前,還得先了解清楚它的食用禁忌哦。
1、清蒸小黃魚不宜與蕎麥同食,否則會造成身體不適。小黃魚味甘性平有小毒,多食難消化,而蕎麥性寒難消,食之動熱風。二者皆為不易消化之物,同食有傷腸胃。
2、急慢性皮膚病患者忌食清蒸小黃魚;支氣管哮喘、癌癥、淋巴結核、紅斑狼瘡、腎炎、血栓閉塞性脈管炎患者也應忌食。
小黃魚內含蛋白質、膽固醇、維生素以及多種礦物元素,是一種營養(yǎng)十分豐富的食物。可你知道嗎?如果想要更好地吸收小黃魚的營養(yǎng),那就得給它找上合適的搭配才行。那小黃魚的食用搭配有哪些呢?跟著小編來看看吧!
小黃魚+苔菜。小黃魚與苔菜搭配著食用,能為人體提供較高的營養(yǎng)成分,如蛋白質、維生素以及礦物元素等等。這種搭配具有潤肺健脾、清熱解毒之功效,對于產后體弱虛損、腰肌勞損的人來說,尤為適合食用。
小黃魚+豆腐。豆腐的含鈣量較多,而小黃魚中富含維生素D,兩者搭配著吃,可提高人體對鈣的吸收率。此外,豆腐煮小黃魚還可預防兒童維生素D缺乏癥、老年人骨質疏松癥等多種疾病。
小黃魚+薺菜。小黃魚富含碘、磷、鐵、鈣等多種礦物質;薺菜有利肝明目、利尿止血的功效。小黃魚薺菜羹,是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴之一。
小黃魚+蘋果。小黃魚中含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素;而蘋果中富含維生素,其微量元素的含量也較為豐富,二者同食,有助于人體補充多種營養(yǎng)物質。
很多朋友在選購小黃魚時,由于不懂得選購小黃魚的竅門,因而購買了一些不新鮮的小黃魚。那如何選購新鮮的小黃魚呢?下面就讓小編給大家介紹一下。
1、觀察小黃魚的嘴。新鮮的小黃魚,其魚嘴比較干凈,次品小黃魚,其魚嘴比較臟,選購時可可以捏開魚嘴來看看。
2、觀察小黃魚的眼。新鮮的小黃魚,其眼球飽滿,角膜透亮清明;非新鮮的黃魚,其眼睛下榻,混濁有白蒙。
3、觀察小黃魚的魚鱗和魚皮。新鮮的小黃魚,其鱗片緊貼著魚皮,不易掉鱗和剝皮;非新鮮的小黃魚,其鱗片松弛容易脫落。
4、觀察小黃魚的魚肉。用手指按壓著魚身,有硬度及彈性,手抬起后,魚肉能迅速復原的就代表是新鮮的;反之,魚肉凸陷深而缺乏彈性的,則表示不新鮮。
5、觀察小黃魚的鰓。新鮮的小黃魚,其鰓蓋呈緊密狀態(tài),不易摳開,鰓片鮮紅帶血,無黏液,無臭味;反之,則為不新鮮的小黃魚。
6、觀察小黃魚的整體外形。如果小黃魚的外形癱軟變形、魚肚膨脹,或腐敗有紅色液體的,則代表不新鮮。