淡菜味道鮮美,營養(yǎng)豐富而全面,有“海中雞蛋”之美譽。都說淡菜的功效有很多,那具體體現(xiàn)在哪些地方呢?下面一起來看看!
從中醫(yī)的角度來說,淡菜性味咸溫,入肝、腎二經(jīng),有補肝腎、益精血、消癭瘤的功效,對于眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、帶下等癥狀有一定的療效。古人認為:“煮熟食之,能補五臟,益陽事,理腰腳氣,消宿食,除腹中冷氣。”意思就是淡菜是補虛養(yǎng)腎的食療佳品。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學來說,淡菜內(nèi)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、碘、鐵、鋅、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),對于維持機體正常的生理功能非常重要,而且還具有保護皮膚、降低人體膽固醇、改善人體血液循環(huán)和器官的功效。
用淡菜制作藥膳能對某些疾病起到防治的作用,如淡菜黃瓜湯,具有利水消腫、降低血壓的功效,尤為適合高血壓、肝腎陰虛患者食用;淡菜羊肉粥,具有補腎益肝、益血填精、壯陽強心的功效,適合肝腎不足、精血虧虛者食用;淡菜皮蛋粥,具有降火補虛的功效,適合高血壓、耳鳴、頭暈等中老年患者食用。
淡菜味道鮮美,營養(yǎng)豐富,跟很多食物都能搭配做菜,用淡菜制作藥膳還能對某些疾病起到防病的作用。下面就讓小編給大家介紹一下淡菜的食療功效吧!
1、淡菜燉豬蹄
材料:淡菜20克、豬蹄1只,筍片50克,冰糖、料酒、鹽等調(diào)料各適量。
做法:淡菜洗凈,浸泡在水中至發(fā)軟,瀝干水后待用;豬蹄洗凈切塊;筍片洗凈。材料處理好之后,放入鍋中加適量的清水,燉煮至豬蹄軟爛后即可食用。
功效:此菜肴對于精血不足造成皮膚皸裂、疲倦乏力、久瀉不愈、乳汁不足等癥狀,具有一定的療效。
2、淡菜菜心海帶湯
材料:淡菜30克、菜心100克、海帶20克,蔥末、姜末、肉湯、鹽各適量。
做法:淡菜、海帶洗凈,浸泡在水中至發(fā)軟,瀝干水后待用;菜心洗凈切小段。鍋中放入蔥末、姜末炒香,倒入適量的肉湯,然后加入淡菜、海帶一同燉煮,待湯水煮沸后,放進菜心煮熟,放鹽調(diào)味后即可出鍋。
功效:此湯品對于腎虛所致的陽痿遺精、久痢久瀉、小腹冷痛、小便余瀝不盡等陽虛癥狀,以及手足心熱、口感便秘、盜汗等陰虛癥狀,均有一定的療效。
淡菜雖然稱之為菜,但卻不是蔬菜,而是新鮮的貽貝貝肉經(jīng)一系列的加工處理后所制成的海產(chǎn)品。淡菜味道鮮美,所含的營養(yǎng)豐富而全面,因而受到大眾的喜愛。然而,市面上售賣的淡菜,都要經(jīng)過洗凈處理后,才能用來做菜。而且,與其他海產(chǎn)品相比,淡菜干的清洗方法也比較麻煩。那淡菜要如何清洗呢?下面就讓小編給大家講解一下。
1、將淡菜用清水洗凈一遍,然后放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發(fā),撈出后用清水洗凈。
2、洗凈淡菜之后,摘去其中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水中再沖洗一遍。
3、清洗淡菜時需注意,淡菜里面有一塊“黑色的東西”,這是淡菜的“黃”,其營養(yǎng)也集中在這里,因此清洗時要注意不要弄碎,以免造成營養(yǎng)損失。
4、淡菜外面長有一些小毛發(fā),這是淡菜干的腮,腥氣大而且有很多沙子,必須剝掉,這也是淡菜清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜的肉也撕掉。
5、將所有的淡菜處理好之后,再用清水洗凈一次,就可以待用了。
淡菜味道鮮美,富含多種營養(yǎng)成分,具有“海中雞蛋”之美稱。那么,準媽媽能吃淡菜嗎?
準媽媽當然能吃淡菜,準媽媽適當吃一些淡菜,對胎兒和自己都有很大的好處。這是因為準媽媽是碘缺乏癥防控的重點人群,而胎兒的碘供應來自于母體,因此準媽媽對碘的需求量要比普通女性來得高。還有,懷孕期間,由于準媽媽的甲狀腺激素合成增加,導致腎臟碘的排泄也隨之增加,這也是準媽媽對碘的需求量比普通女性要高的原因。如果準媽媽體內(nèi)缺碘,就會增加流產(chǎn)發(fā)生的幾率,同時也影響到胎兒大腦的發(fā)育,嚴重的話還會引起胎兒智力低下和發(fā)育障礙。
所以,在懷孕期間,準媽媽要注意補充碘元素,可在食用普通碘鹽的基礎上,每周再吃一兩頓淡菜、海帶、海魚等含碘豐富的海產(chǎn)品,就不會出現(xiàn)碘缺乏的情況了。再加上淡菜等海產(chǎn)品除了富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素以及微量元素等營養(yǎng)成分之外,還能防治孕期浮腫、胎動不安等疾患,所以準媽媽適當吃一些淡菜等的海產(chǎn)品,對胎兒和自己都很有好處。但要注意,每次的食用的量不宜過多。