咖喱雞肉飯的做法
做咖喱雞肉飯，首先要準(zhǔn)備好材料，好的材料和充足的準(zhǔn)備是做好咖喱雞肉飯的首要條件。
首先來看需要的材料：
主食：大米200g
輔料：雞肉（最好是雞腿肉）200g、土豆150g、胡蘿卜100g、洋蔥50g
調(diào)理：咖喱調(diào)料適量、橄欖油適量
材料的重量和比例僅作為一個(gè)參考，可以根據(jù)人數(shù)的多少、飯量的大小以及口味的清淡或重來適量做調(diào)整。
接下來我們就開始咖喱雞肉飯制作之旅吧。
1、將雞肉放入水中清洗干凈，切成2~3厘米左右大小的丁塊，放在盤子里備用太大不夠味，也不好嚼。
2、將準(zhǔn)備好的胡蘿卜、洋蔥、土豆等分別清洗干凈。胡蘿卜和土豆像雞肉一樣切成2~3厘米左右大小的丁塊，洋蔥相對(duì)比較薄，切成差不多大小的就OK了，放在盤子里備用。
3、咖喱調(diào)料放入碗中，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆虼谩?/p>
4、開火熱鍋，導(dǎo)入適量的橄欖油，油熱之后放入雞塊翻炒至變色。
5、同時(shí)加入土豆、胡蘿卜、洋蔥繼續(xù)翻炒2~3分鐘。
6、倒入調(diào)好的咖喱雞調(diào)理汁，大火燒開轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子煮大約25分鐘，同時(shí)可以煮米飯。
7、湯汁變得濃稠的時(shí)候就差不多好了，這時(shí)候米飯剛好熟了，就可以剩好米飯?jiān)诒P中，澆上香噴噴的咖喱雞就好了。
1、有些人不愛吃洋蔥，在做的時(shí)候就不放洋蔥了。不過在傳統(tǒng)的咖喱雞肉飯這道主食中，洋蔥是必不可少的材料哦。洋蔥有很多的營養(yǎng)價(jià)值，比如降低外周血管阻力，降低血粘度等等。洋蔥有種輕微辛辣的口感，個(gè)人私底下認(rèn)為，除非真的超級(jí)不喜歡洋蔥，加入了洋蔥跟沒有加的味道很不一樣，沒有加的會(huì)略顯遜色。
2、為了保持咖喱雞肉飯的口感和香味，材料的下鍋順序也是一門大學(xué)問。在放入輔料的時(shí)候，先放洋蔥，炒出洋蔥獨(dú)有的香味之后，再放土豆和胡蘿卜。相比土豆和胡蘿卜，洋蔥的氣味更濃郁一些，翻炒出香味，可以讓咖喱調(diào)料、雞肉、胡蘿卜、土豆都更加香。洋蔥并不是人人都愛吃，但是它的香味卻能讓菜肴更加美味。
3、一定要等湯汁變得濃稠了再關(guān)火。這里變得濃稠主要分為兩個(gè)方面。第一，不能開大火煮。開大火可以讓水汽蒸發(fā)更快，當(dāng)然湯汁就會(huì)濃稠得快了，但是這樣味道不夠火候。第二，煮的時(shí)間要超過20分鐘。如果超過20分鐘了，湯汁還是很稀的，一定是前期調(diào)理放多了水，這時(shí)候繼續(xù)煮的話，雞肉會(huì)變老沒有那么嫩。所以前期咖喱調(diào)水的時(shí)候一定要注意分量。
咖喱雞肉飯主要的材料是大米飯、胡蘿卜、洋蔥、土豆、雞肉、咖喱。每一種材料都具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，米飯的營養(yǎng)這里就撇過了，這里主要介紹咖喱和雞肉的營養(yǎng)。
首先看雞肉。雞肉是我們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍持蟹浅３Ｒ姷娜馐?，家中、餐廳、大街小巷都是它的影子。那么雞肉到底有什么樣的營養(yǎng)呢？雞肉中含的蛋白質(zhì)非常多，但是脂肪卻相當(dāng)少。蛋白質(zhì)的含量高，種類也多，容易消化容易吸收，對(duì)于人體的強(qiáng)壯和提升體力有很大的作用。另外一個(gè)高含量的是磷脂類，磷脂類是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的主要來源之一。經(jīng)常補(bǔ)充雞肉，多人體發(fā)育有極大幫助。
另外一個(gè)是咖喱?？о且环N香料，它主要由姜黃粉、八角、胡椒、桂皮、丁香、川花椒、芫荽籽等混合制成，含有辣味，可以促進(jìn)人體胃液和唾液的分泌，進(jìn)而腸胃蠕動(dòng)了，食欲就好了。咖喱的香辣性，還能增加血液的循壞，促進(jìn)汗腺發(fā)揮功能，及時(shí)排汗。更有美國的癌癥研究協(xié)會(huì)提到，咖喱中的姜黃粉，可以激活肝細(xì)胞的運(yùn)動(dòng)，并抑制癌細(xì)胞的功能。
咖喱雞肉飯因?yàn)榫哂械臓I養(yǎng)價(jià)值以及絕好的口感而受到很多人的喜愛，特別是小孩子。但是現(xiàn)在的飲食安全，都讓大家開始注意飲食的禁忌。在考慮做咖喱雞肉飯的時(shí)候，先來跟小編看看，哪些人不適合吃咖喱雞肉飯。
患有胃炎的人，可以適量吃，但是不宜多吃。胃炎的人通常腸胃不太好，所以在消化上不如平常人，在食物的選擇上主要以清淡為主。而醫(yī)生說明，養(yǎng)胃是治療胃病的主要方法，而咖喱中含有辛辣刺激性，所以盡量少吃為宜。
潰瘍病患者包括口腔潰瘍、胃潰瘍等，也不能多食咖喱?？о锩娴男晾贝碳こ煞?，不僅會(huì)讓你增加傷口的疼痛感，還會(huì)對(duì)胃部、口腔等造成極大的刺激，影響病患的治愈程度。提醒一下，在潰瘍期間，切記少吃，才能迎來盡量吃的美好時(shí)光。
服藥期間不能吃咖喱雞肉飯。每個(gè)人都有生病的時(shí)候，在生病的時(shí)候人體處于虛弱的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候更要管好自己的胃，不能亂吃東西。對(duì)付服藥這個(gè)特殊時(shí)期，咖喱的刺激作用會(huì)讓服下的藥效有所降低，不管是中藥還是西藥，在吃藥的時(shí)候如果不放心，可以遵醫(yī)囑行事。