西洋菜豬骨湯
西洋菜豬骨湯在舌尖上的中國第二季中出現(xiàn)了，說明西洋菜豬骨湯這道菜已經(jīng)廣為流傳了。但是電視節(jié)目上沒有太具體的制作步驟，媽網(wǎng)百科給大家介紹最簡單也最正宗的西洋菜豬骨湯的做法。
首先我們要準備食材，準備的材料包括：豬骨頭，要選擇大的；西洋菜、胡蘿卜、甜玉米、蜜棗等。廣東人煲的湯好喝，其實還有另外一個原因，他們都喜歡用砂鍋，所以有條件的可以首選砂鍋哦。
1、豬骨。在買豬骨的時候要挑選豬骨切口顏色比較鮮紅的，暗紅的不要選，暗紅色的不健康，也許是病豬。切成大塊，用清水沖洗；也可以買的時候讓買家砍，這樣節(jié)省時間也節(jié)省力氣。沖洗干凈之后用開水焯1分鐘，去掉腥味和灰塵等。
2、西洋菜、胡蘿卜、甜玉米、蜜棗分別清洗干凈。甜玉米切成一小段一小段的，胡蘿卜切成大塊。
3、在鍋里裝上清水，放入豬骨、甜玉米、胡蘿卜蜜棗等，大火燒開，水開之后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮1個小時。
4、一個小時之后放入西洋菜繼續(xù)煮10分鐘，因為西洋菜比較容易熟，煮太久會不好吃的。加入食鹽調(diào)味，關(guān)火就好了。
在做西洋菜豬骨湯的時候，要注意以下的細節(jié)，能夠讓你煮出更加美味的西洋菜豬骨湯。
1、豬骨的清洗。在清洗豬骨的時候，用清水是沒有辦法洗干凈的，因為豬骨表面也比較油膩，表面會富有很多臟東西，最好是放在沸水里超1分鐘，這樣既能夠清洗干凈，也能夠把多余的脂肪給去掉。豬骨的脂肪含量也很多，用沸水沖掉之后，會讓湯的表面更少油，沒有那么油膩，喝起來更加美味。
2、在煲豬骨湯的時候一定要用小火，而且最好是配合砂鍋。只有用小火煲，才能過保證食物的營養(yǎng)充分的深入了湯水中，而用砂鍋來煲湯，可以保留食物的香味，讓湯更加濃郁，大家也能加愛吃。
3、煲湯的時候最好一次性就夠水。有時候我們煲湯的時候發(fā)現(xiàn)，水分隨著煮的過程蒸發(fā)掉了，水不多了就必須要加水了。加水也是一門學問，加水千萬不要加冷水，要記得要熱水，才能保證味道的鮮濃。
4、在煲豬骨湯的時候，在湯里面加一點點醋，可以讓肉中的蛋白質(zhì)更好的融入湯中，而且要先放醋在放鹽。不然鹽會影響醋的析出。
西洋菜豬骨湯的主要食材是西洋菜和豬骨，它所擁有的功效取決于這兩種食材的營養(yǎng)，那這兩種食物有什么營養(yǎng)成分，能發(fā)揮什么作用呢？
西洋菜，很西洋的一個名字，但是它也有很傳統(tǒng)的名字，叫做豆瓣菜、水田菜、水芹菜等等。它叫做西洋菜也許是因為它的原產(chǎn)地是歐洲，到了中國我們就給它起了另外的名字，所謂入鄉(xiāng)隨俗。在我國，西洋菜在廣東、上海、北京、大連等地方發(fā)展的比較快，人們都很喜歡。西洋菜的特點是嫩、綠，口感清甜，可以用來炒、涮等。西洋菜中的營養(yǎng)成分主要是維生素C、蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、磷、鐵等。西洋菜除了能夠補充這些營養(yǎng)成分之外，還具有治療肺病、肺熱、咳嗽等藥用價值。
豬骨的營養(yǎng)成分，其實要遠比豬肉的要高。豬骨頭中蛋白質(zhì)、鐵元素、鈣元素、磷元素等的含量都遠遠多于豬肉。另外，特別是蛋白質(zhì)，豬骨的蛋白質(zhì)含量是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵的含量竟然是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉、雞蛋的1倍。所以喝豬骨湯，能夠更加快速而充分的補充上訴這些營養(yǎng)成分。
總的來說，西洋菜豬骨湯可以清熱、祛肝火、滋陰。
西洋菜豬骨湯是用文火熬出來的靚湯，甚至都已經(jīng)在舌尖上的中國第二季出現(xiàn)了它的身影，那什么時候才能喝這道湯？什么時候喝才能夠發(fā)揮它最大最好的作用呢？
通常來說，老火湯有保暖、暖胃的效果。在南方地區(qū)比較寒冷又干燥的季節(jié)，比如秋冬兩季，可以有很好的保暖、暖胃的效果哦。而且西洋菜和豬骨都是多吃無害的營養(yǎng)食物，在秋冬時節(jié)，可以多多煮這個湯，一來可以起到保暖的作用，這樣就不怕寒風呼嘯了；而來還可以保持體內(nèi)水分的充足，這樣就不怕秋冬季節(jié)的干燥了。所以秋天和冬天，多做一些西洋菜豬骨湯吧。
其次是說西洋菜豬骨湯的功效。清熱、祛肝火、滋陰是西洋菜豬骨湯的主要功效，說到這里大家都會比較明了了。當身體里的熱氣比較多的時候、天氣比較熱的時候可以喝西洋菜豬骨湯；體內(nèi)的肝火比較旺盛的時候，也可以在這個多喝幾次西洋菜豬骨湯來降一下肝火；還有就是西洋菜豬骨湯還有滋陰的功效，所以很適合女性朋友喝。不管男女老少，西洋菜豬骨湯都是一份不錯的、有功效的滋補燉品。
西洋菜豬骨湯是清熱、祛肝火、滋陰的好法寶，在寒冷又干燥的季節(jié)里飲用，尤有補益。不過，喝西洋菜豬骨湯時，必須注意以下幾點哦。
1、脾胃虛寒、肺腎虛寒、大便溏泄者及孕婦均不宜飲用西洋菜豬骨湯。另外，熱性咳嗽者非常適宜飲用西洋菜豬骨湯，寒性咳嗽者則不然。
2、感冒發(fā)熱期間忌飲西洋菜豬骨湯，急性腸道炎感染者也忌飲。
3、骨折初期不宜飲用西洋菜豬骨湯，中期可少量進食，后期飲用則可以達到很好的食療效果。
4、西洋菜豬骨湯不宜與補身藥材同食，否則會降低滋補作用。