紅燒鮑魚的做法
紅燒鮑魚，顧名思義，就是將鮑魚燜燒。紅燒鮑魚是一道地道的粵菜，它的色澤鮮亮，肉質(zhì)軟潤，鮮而不膩。還被列為國宴菜肴之一。可見這一道菜的非同凡響，那么紅燒鮑魚要怎么做才是地道的呢？下面我們一起來了解下紅燒鮑魚的做法！
紅燒鮑魚的做法
材料：活鮑魚、老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；
調(diào)料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。
做法：將活鮑魚宰殺去內(nèi)臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準(zhǔn)，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調(diào)味品，調(diào)準(zhǔn)口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。
特點：色澤紅亮、肉質(zhì)軟潤，鮑魚味香醇濃郁。
小貼士：鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達(dá)到要求。煲時必須用小火。
紅燒鮑魚的做法并不復(fù)雜，一道成功的紅燒鮑魚不僅能保留住鮑魚鮮甜的香味，還吸取了其他食材的精華，輕輕啖一口，口齒留香！你是否也心動了呢？趕緊學(xué)起來吧！
怎樣才能讓高大上的鮑魚更接地氣一些？來一道紅燒鮑魚吧！入口軟糯、味道厚重，這一道紅燒鮑魚怎一個鮮字了得！除此之外，紅燒鮑魚的功效也是杠杠滴。下面一起來了解下吧！
1、紅燒鮑魚有滋陰補養(yǎng)的功效。中醫(yī)認(rèn)為鮑魚是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
2、紅燒鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸的功效，能治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
3、鮑魚含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，是一種餐桌上的抗癌食品。
4、紅燒鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，還有調(diào)整腎上腺分泌、雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
聽說下雨天和紅燒鮑魚更配哦。5月連綿的大雨簡直把好心情也沖走了，所以還是給自己來一道紅燒鮑魚，緩和一下心情吧！不過，吃紅燒鮑魚前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。
1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃紅燒鮑魚，只宜少量喝湯；
2、感冒發(fā)燒或者陰虛喉痛者不宜食用紅燒鮑魚；
3、有頑癬痼疾之人忌食紅燒鮑魚；
4、紅燒鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食；
5、寶寶的脾胃功能較弱，若攝入過多像鮑魚這種富含蛋白質(zhì)的食材，不僅無法及時消化，還會加重腸胃負(fù)擔(dān)，所以寶寶最好不要多吃紅燒鮑魚。
為了小baby，準(zhǔn)媽媽這不能吃那不能吃，簡直愁壞了！那么，這曾迷倒無數(shù)人的紅燒鮑魚，孕媽媽們能吃嗎？下面詳細(xì)來了解下吧！
Q：孕婦能吃紅燒鮑魚嗎？
A：孕婦能吃紅燒鮑魚。紅燒鮑魚營養(yǎng)豐富，其中含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等成分，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物，對小兒和孕婦也尤有補益功效。但孕媽媽吃紅燒鮑魚時，一定要切記：吃紅燒鮑魚一定適量，因為它屬于高熱量、高營養(yǎng)食物，若食用過多，容易造成營養(yǎng)過剩，對消化也不太好。
烹飪紅燒鮑魚的鮑魚必須鮮活，因為死鮑魚和冰凍的鮑魚在色澤和口感上都無法達(dá)到制作要求。那么，鮮鮑魚怎么挑呢？下面一起來看看吧！
選鮮鮑魚的話，要觸碰時它在動；按一按肉質(zhì)，柔軟則說明是活的，肉發(fā)硬則說明是死的。鮑魚肉完全把殼蓋上的說明肉質(zhì)比較厚實。