鮑魚的營養(yǎng)價值
“鮑、參、翅、肚”都是極其珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑魚的營養(yǎng)價值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，而且它補而不燥，營養(yǎng)價值就更是高。據(jù)悉，鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍，適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
另外，鮑魚還是一種非常適合女性食用的滋補佳品，因鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)等疾患。而且它本身最大的一個功效就是滋陰補陽，吃多了也不擔(dān)心會容易上火。
鮑魚中富含豐富的球蛋白，鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)，因此鮑魚還有抗癌的功效。適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力，潤燥利腸，鮑魚入藥后還可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類癥。鮑魚不僅口感鮮美，而且還有如此多的營養(yǎng)功效，難怪能位居四大海味之首！
新鮮的野生鮑魚不僅味道鮮美，而且肉質(zhì)很有彈性。鮑魚的口感和其他的貝類有很大區(qū)別，吃起來也不像肉，非常特別。鮑魚因其極高的營養(yǎng)價值，所以也是人們餐桌上常見的滋補食品、抗癌佳品。但不少人買了鮑魚卻不知該如何下手，到底鮑魚怎么做好吃呢？下面為您介紹幾種鮑魚的家常做法。
蒜茸蒸鮮鮑魚
材料：鮑魚，蒜蓉，鹽，醬油，雞精，糖
1、將鮑肉從鮑殼上剝下，去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈后，鮑殼用刷子刷洗一下
2、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、醬油、雞精、糖制成配料
3、將鮑肉放入鮑殼中，澆上蒜蓉汁
4、鍋中水開后將鮑魚放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可
紅燒鮑魚
材料：鮑魚，鹽，醬油，蔥，蒜，醋，淀粉，香菜，白糖
1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈
2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最后裝盤時用
3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末
4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，淀粉可放可不放，米醋和白糖多放些去腥味
5、鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮
6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤
西蘭花鮑汁扣鮑魚
材料：鮑魚7只，西蘭花1棵，鮑汁50克，大蒜，花生油，鹽，味精，枸杞
1、將買回的鮑魚洗凈，除去內(nèi)臟，打上如圖的花刀
2、蒸鍋上火加水，鍋開后放入裝鮑魚的盛器加蓋，大火3分鐘關(guān)火，鮑魚出鍋裝盤
3、將西蘭花洗凈掰小朵，取一炒鍋加水上火，水開加少許鹽和幾滴食用油，倒入西蘭花焯約5分鐘撈出控干水
4、將控好水的西蘭花擺入一深碗壓實，倒扣在擺放鮑魚的盤中央，蒜去皮拍成蒜茸加鹽拌勻放在西蘭花上
5、取凈炒鍋坐火燒熱，加入花生油燒至7成熱，淋在蒜茸上，加少許味精
6、取一凈炒鍋坐火倒入鮑魚汁，燒開后澆在蒸好的鮑魚上即可
鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的營養(yǎng)元素，它不僅口感好，而且是一種滋陰補陽的佳品。人們都一直把鮑魚當(dāng)做滋補食品來食用，但其實鮑魚也有一定食用禁忌，切不可亂吃，否則滋補不成反而可能對自己的身體造成不良的影響。那么，吃鮑魚要注意些什么？
1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；
2、感冒發(fā)燒或者陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚；
3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚；
4、鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食，鮑魚與這些食物相克。
5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚，糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；
6、寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚這種富含蛋白質(zhì)的食材加入攝入過多不僅無法及時消化，還會加重腸胃負擔(dān)，所以寶寶最好不要多吃鮑魚；
7、食用鮑魚時應(yīng)選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的，過軟或過硬都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道。
鮑魚是人們餐桌上常有的食療佳品，不少人都愛吃，也喜歡它獨特的鮮美口感。鮑魚基本一般人都能吃，那么孕婦可以吃鮑魚嗎？其實，孕婦也可以放心食用鮑魚。鮑魚營養(yǎng)價值含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A、維生素E等營養(yǎng)元素。這些營養(yǎng)素對孕婦和胎兒都是很有益處的。不僅孕婦能吸收到鮑魚的營養(yǎng)，寶寶也能因豐富的營養(yǎng)補給而健康發(fā)育成長。另外，鮑魚本身補而不燥，屬于涼性的食物，非常適合孕婦“涼補”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)早有研究認(rèn)為，鮑魚是非常適合女性食用的，適當(dāng)食用一些鮑魚對女性來說有補虛、滋陰、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目的功效。鮑魚被譽作“餐桌上的軟黃金”，它的價值之高可見一斑。不過，值得一提的是，雖然孕婦可以食用鮑魚，但是最好還是不要過量使用。孕婦的飲食中的“量”是非常有講究的，鮑魚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，食用過多可能會對孕婦腸胃造成負擔(dān)，引起便秘。其實，太過滋補的食品最好都不要一次吃太多，否則可能會得不償失。所以，孕媽媽們在鮑魚進補時可一定要注意不要貪嘴了。