魷魚絲的做法
火爆魷魚須的做法簡單易學，操作起來究竟有多簡單呢？在操作過程又有哪些注意事項呢？你知道多少了，接下來將做詳細介紹：
主料：水發(fā)魷魚120克 蒜苔120克 紅椒1顆 蒜蓉15克 姜蓉 15克
調(diào)味料:：秘制紅油辣椒醬1大匙 生抽1大匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙
操作流程：
1、將干魷魚提前一晚用冷水泡發(fā)，切成長條狀。蒜苔切段，紅椒切絲，大蒜，生姜剁成蓉
2、鍋內(nèi)熱1/2小匙油，放入蒜苔及鹽1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出備用
3、鍋內(nèi)冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味
4、加入魷魚須和紅椒絲，秘制辣椒紅油1大匙，生抽，鹽用大火煸炒
5、煸炒至魷魚須上色入味
6、加入炒好的蒜苔，雞精再翻炒均勻即可
工藝關(guān)鍵：
1、蒜苔不容易入味，不容易炒熟，所以要單獨先用鹽，清水炒一下
2、水發(fā)魷魚及干魷魚，需要先用冷水泡發(fā)4-6小時以上
3、如果是夏天在泡發(fā)的過程中還要換幾次水。并放冰箱冷藏泡發(fā)，以免高溫造成變質(zhì)
4、魷魚須的水份一定要煸干
西芹魷魚須怎么做好吃?西芹魷魚絲的家常菜做法有哪些?媽網(wǎng)為您詳細介紹老干媽炒魷魚須的做法大全，教您如何做才好吃，讓您不出家門盡享美味佳肴。
食材明細：西芹、魷魚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥、鹽、糖
操作流程
1、按照食材與調(diào)料準備好菜品所需主料及輔料
2、將魷魚洗凈后切成條，西芹也切成條，胡蘿卜切成片，姜切絲，蔥切段
3、鍋中放入清水、蔥姜、料酒燒開后將魷魚須放入汆燙15秒鐘后立刻撈出浸入冰水里
4、西芹和胡蘿卜分別入沸水汆半分鐘撈出浸入冰水里
5、鍋燒熱后中倒入油，待油4成熱時，放入姜絲煸出香味
6、放入魷魚須、西芹、胡蘿卜快速煸炒10秒鐘，加鹽、糖調(diào)味，再翻炒幾下即可出鍋。
小竅門：
1、發(fā)魷魚可以在溫水里加入10克酵母粉，幾小時就好了
2、不喜歡味道太腥的泡發(fā)時間就久一點，中間級的換水
3、炒魷魚的時候要快速翻炒，卷起就要盛出了，否則太老會影響口感
絲瓜的食用價值高，魷魚須口感不僅嚼勁，營養(yǎng)也是一級棒的， 把這兩者結(jié)合烹調(diào)起來，營養(yǎng)美味。絲瓜魷魚須的做法具體是怎樣操作的呢？接下來將做詳細介紹：
主料：絲瓜600克 魷魚400克 蒜頭 胡蘿卜 生姜
輔料：鹽 、料酒、 雞精等適量
操作流程：
1、魷魚須撕掉外衣，清里干凈，切段
2、絲瓜削皮切條狀，胡蘿卜削皮切片，蒜頭拍扁切碎，生姜切絲
3、燒熱鍋（不用放油），放進料酒和生姜絲爆香
4、把魷魚須放進去，加一點鹽，爆炒至出水，撈起沖洗干凈，瀝干水分備用
5、熱油鍋，放進蒜頭爆香
6、放進胡蘿卜片爆炒至變軟
7、放進絲瓜爆炒，稍為灑點水一起炒可以保證絲瓜不變黑
8、絲瓜軟身以后，放進魷魚須，翻炒均勻，放鹽、雞精調(diào)味即可
小貼士：
1、魷魚須的去外衣工作真的很浪費時間和精力
2、魷魚須先用姜絲、料酒、鹽炒出水分，一來可以去腥味，二來可以炒干水分，到跟絲瓜一起炒時就不會出水
3、炒絲瓜時灑點水一起炒，絲瓜就不會發(fā)黑
4、絲瓜熟得很快，不用煮太長時間
聽說魷魚絲有很多禁忌？怕怕！其實魷魚絲是大多數(shù)人們都可以吃的東西哦，如果你屬于三高，那么就只能不好意思了。下面就和大家一起來看看魷魚絲有哪些營養(yǎng)價值吧！
1、魷魚絲富含鈣磷鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。
2、魷魚絲富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸。
3、還含有大量的牛黃酸，這是一種可以抑制血液中膽固醇含量的成分，能夠緩解疲勞恢復視力，改善肝臟功能。
4、魷魚絲所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。
魷魚絲一般人均可食用，雖然魷魚絲美味，但并不是人人都適合吃的，那么究竟有哪些人不適合吃魷魚絲的，魷魚絲的食用禁忌有哪些呢？下面將為你做詳細介紹：
1、魷魚絲煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調(diào)。
2、正常人要注意吃的量，最好每次吃30到50克，適量的吃魷魚絲，有效預防血管硬化、膽結(jié)石的形成。
3、魷魚絲不適宜與啤酒同吃，魷魚絲作為海鮮，海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸從而引發(fā)痛風。尿酸過多便會沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中,進而引起關(guān)節(jié)和組織發(fā)炎。
4、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。
5、魷魚絲性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃，脾胃虛寒的人不適宜吃寒涼的食物。
6、魷魚絲是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
7、三高人群不適合吃魷魚。因為魷魚有很高的熱量和膽固醇，所以不適合三高人群食用。