烤魷魚
醬汁烤魷魚，原本嫩滑無(wú)力的魷魚，經(jīng)過(guò)炭火這幺一烤，即開(kāi)始漸漸結(jié)實(shí)起來(lái)。表面涂抹的醬汁，在受火烤之后，味道好極了?？鞠湟材茏龀鋈绱嗣牢兜尼u汁烤魷魚。那么醬汁烤魷魚的做法具體是怎樣操作的呢？
主料：魷魚干
輔料：生抽、辣醬、孜然、蒸魚豉油、甜面醬、辣椒醬、洋蔥等適量
制作步驟：
1、魷魚整只肚子不要剖開(kāi)，洗凈瀝干水
2、碗中放入辣醬，生抽、料酒、姜片拌勻后放入魷魚腌制3小時(shí)
3、洋蔥切片
4、甜面醬、蒸魚鼓油調(diào)成醬汁備用
5、將腌好的魷魚串在竹簽上，放入鋪好洋蔥的烤盤中，用錫紙將魷魚蓋好
6、烤箱預(yù)熱220度，中層烤先烤8分鐘后取出，打開(kāi)刷上醬汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開(kāi)著再進(jìn)烤箱烤5分鐘左右
7、拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開(kāi)著再進(jìn)烤箱烤5分鐘左右即可
工藝關(guān)鍵；
1、用錫紙包實(shí)先烤8分鐘，然后再掀開(kāi)錫紙烤，這樣出烤出的魷魚口感外焦里嫩，香酥可口。
2、烤制時(shí)間根據(jù)自己烤箱大小而定。
3、魷魚烤的比較干，這樣才會(huì)有香味出來(lái)，又不能考得太干，否則魷魚就硬了。
4、、在家用烤箱烤是不能從烤箱中勤拿出來(lái)翻面的，先用錫紙把魷魚包裹好烤制一定時(shí)間，然后再掀開(kāi)錫紙烤，中間翻面一次，這樣烤出魷魚的口感外焦里嫩，香酥可口。
成品特色：
1、好的烤魷魚，吃起來(lái)真是嫩中帶脆，口感十足，而表面涂抹的醬汁，在受火烤之后，微咸微辣，還有一些說(shuō)不出的好滋味，總之那些汁附在魷魚身上就是那樣地美妙。
2、魷魚剛剛烤出來(lái)時(shí)候，滿屋飄香，只讓人咽口水，肉嫩，柔韌鮮美，口感出奇的好，越嚼越香，回味無(wú)窮。
閩南烤魷魚是地方特色美食來(lái)的，不用擔(dān)心不在閩南沒(méi)有得吃，接下來(lái)為你介紹閩南烤魷魚的具體操作方法，讓你足不出戶盡享美味佳肴。讓我們一起探究它的做法。
主料：魷魚
調(diào)味料：蔥、姜、胡椒、料酒 、糖、鹽、海鮮醬、雞精、淀粉
做法：
1、將魷魚清洗干凈，蔥、姜洗凈切成末；
2、.取一器皿放入蔥姜末、胡椒、料酒、糖、鹽、海鮮醬、雞精調(diào)成汁，魷魚用竹簽串起來(lái)放入調(diào)好的汁中腌制20分鐘，再裹上淀粉；
3、.坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入魷魚，炸至變色撈出瀝干油，再放入鍋中炸至金黃色撈出擺入盤中即可。
風(fēng)味特色：色澤金黃，味道鮮美。
美味的沙嗲烤魷魚的做法簡(jiǎn)單易做，究竟有多容易做呢？那么沙嗲烤魷魚的做法的具體做法是怎樣操作的呢？下面將做詳細(xì)介紹：
材料：魷魚、沙嗲醬。
做法：
1、.魷魚洗凈去皮，切成約適當(dāng)大小的塊狀，以竹簽串起。
2、放進(jìn)烤箱以200℃的溫度烤約兩分鐘。
3、涂上沙嗲醬，再烤約5分鐘即可。
小貼士：
1、好的烤魷魚，吃起來(lái)真是嫩中帶脆，口感十足，而表面涂抹的醬汁，在受火烤之后，微咸微辣，還有一些說(shuō)不出的好滋味，總之那些汁附在魷魚身上就是那樣地美妙。
2、魷魚剛剛烤出來(lái)時(shí)候，滿屋飄香，只讓人咽口水，肉嫩，柔韌鮮美，口感出奇的好，越嚼越香，回味無(wú)窮。
烤好的魷魚，表面金燦燦，讓人的食欲一下子就迸發(fā)了，看上去超級(jí)上火的烤魷魚，里面到底有著哪些對(duì)人體有益的成分呢？趕緊跟著百科一起來(lái)看看烤魷魚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
1、豐富的牛磺酸
魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時(shí)含有一種物質(zhì)——?；撬?，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只
2、高度不飽和脂肪酸
這是一種可有效減少血管壁內(nèi)所累積的物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)非常適合用腦過(guò)度的上班族吃，能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。
3、富含鈣、磷、鐵
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，鈣的好處大家都懂，而鐵對(duì)骨骼發(fā)育和機(jī)體造血都有好處，尤其可以治療貧血，磷則有助于促進(jìn)人體成長(zhǎng)以及身體組織器官的修復(fù)。
4、含有硒
魷魚含有硒，雖然在人體含量不多，但作用十分中藥，對(duì)提高免疫力和預(yù)防癌癥非常重要，而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。
5、含有膽固醇
魷魚富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無(wú)害。
6、含有鈉
富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
7、含有銅
銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
8、含有鎂
鎂可以提高精子的活力，有利于增強(qiáng)男性生育能力。同時(shí)，對(duì)調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng)、降低血壓、預(yù)防心臟病有良好的效果。
9、含有豐富的蛋白質(zhì)
在魷魚中，不得不說(shuō)的就是豐富的蛋白質(zhì)，可以消除水腫、提高機(jī)體免疫力，還能將血壓，緩沖貧血癥狀，有助于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的魷魚也存在一個(gè)大學(xué)問(wèn)，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的魷魚，怎能做出味道鮮美的烤魷魚呢？日常生活中該怎樣識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚呢？有什么妙招呢？
1、購(gòu)買新鮮魷魚時(shí)，判斷其是否新鮮的方法;按壓一下魚身上的膜，新鮮魚的膜緊實(shí)、有彈性。
2、還可以扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體鏈接緊密，不易扯斷。
3、識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚：優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
魷魚不僅需要選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的魷魚，還需要知道魷魚是怎樣清洗的，下面將做詳細(xì)介紹：
1、剪開(kāi)頭、腹的連接處，拉出頭足。
2、取出腹中的軟骨。
3、剪開(kāi)腹部，把墨囊小心取出。
4、剝下皮。
5、剪下頭部的內(nèi)臟。
6、魷魚的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會(huì)使菜色不美。
7、剝?nèi)ヮ^部皮膜。
8、把嘴取出。
9、用水清洗干凈即可。