豬肉白菜餃子

【導讀】豬肉、白菜配餃子簡直是“絕配”!可不,豬肉蛋白質(zhì)豐富,含人體必需的各種氨基酸;白菜含有豐富的維生素C、維生素E;而餃子更是 口感爽滑,味道鮮美。把它們?nèi)N食材加在一起烹飪,別提有多美味了。那么豬肉白菜餃子要怎么做呢?食用時有哪些注意事項?趕緊來看看。

“老板,來一盤餃子~白菜豬肉餡的!”白菜豬肉餃子可是許多餃子店的頭牌,雖說食材很普通,但平凡的滋味中卻總令人回味,這就是生活!

白菜豬肉餃子含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。作為一道受人歡迎的小吃,做法簡單,吃起來味道也不錯,真可謂是色香味俱全,營養(yǎng)也十分豐富。

餃子是北方喜愛的面食,豬肉白菜餡餃子是很家常的一種餃子,味道鮮美,清爽不油膩。

材料:小麥面粉300g,白菜500g,豬肉1000g

配料和調(diào)味料:油、鹽、醬油、十三香、大蔥、姜適量

做法:

1、豬肉洗凈切塊,再剁成泥。肉泥加適量水,一個方向調(diào)開。

2、白菜洗凈,切碎。放白菜里加少許鹽,把白菜的水份腌出來。

3、姜切末,大蔥切碎。

4、調(diào)好的肉餡里加入姜末、加入適量鹽,十三香。

5、加入大蔥末,加入適量醬油調(diào)開。

6、將擠去水的白菜放入肉餡里,調(diào)勻。

7、面粉加入溫水揉成光滑的面團,將面團切成小劑子,搟成餃子皮。

8、取適量急餡放在餃子皮中間捏成餃子。

9、餃子將包完時,取鍋先燒熱水。

10、鍋內(nèi)熱水燒開后放入餃子,水開后加少許涼水,再等水開再放,這樣放三次涼水后,最后水再開時餃子。

豬肉是我們熟悉的肉類,我們常常都可以在餐桌上看到它的身影。那么,豬肉的營養(yǎng)價值如何呢?我們一起來探討一下這個話題,讓大家有更多的認識。

豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),完全蛋白質(zhì)富含人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,人體容易充分利用,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值高。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質(zhì)含量的差異就會比較大。豬肉的營養(yǎng)非常全面,除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,經(jīng)常吃白菜,能增強皮膚的抗損傷能力,可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。大白菜中的纖維素不但能起到潤腸,促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。大白菜中有一些微量元素,它們能幫助抑癌抗瘤。大白菜還能預防老年性動脈硬化和心血管疾病,大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

白菜豬肉餃子是餃子界百吃不厭的標配,不少人都白菜豬肉餃子的忠實粉絲,那么白菜豬肉餃子要做得好吃,食材新鮮是關(guān)鍵,怎么選購食材呢?

如何選購新鮮的豬肉?

新鮮肉:表面有一層微微干燥的表皮,肌肉紅色均勻,呈淺紅色,有光澤,切面稍有濕潤而無粘性,肉汁透明;肉質(zhì)緊密而有彈性,手指壓后,凹陷立即恢復,脂肪為白色。

再凍肉:首先看外形,再凍肉脂肪呈深紅色,劈開處齊整,指壓可濕手指。然后再摸硬度,肉無彈性,手指壓下陷后難以恢復。

新鮮白菜怎么挑?

看顏色:結(jié)球的大白菜,一般來挑白色的,因為白色的大白菜會甘甜一些,口感甚好。

看大?。喝绻皇窍薅ǚ至抠I的話,盡量挑個兒大的大白菜,因為這樣的話里面可食用的葉莖多,同時個兒大的白菜,積累的養(yǎng)分也多,生長好。

看外表:一般要挑卷得密實的大白菜,同時也要看看根部,根部要小一點,因為大白菜的根是吃不得的。

看手感:好的大白菜,非常的結(jié)實,用手一感受,會比較沉,這個是正常的。

看葉莖:大白菜可以稍微放一小段時間,特別是冬天的時候。但是挑的時候,盡量挑新鮮的,從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足,新鮮。

豬肉營養(yǎng)豐富,一般人都把它當作餐桌上的常客,事實上,幾乎沒有什么不宜吃豬肉的情況。但是,有些食物還是不宜和豬肉搭配食用的。

豬肉與牛肉不能共食的說法已經(jīng)普遍得到認可。中醫(yī)認為,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不能同食。

中醫(yī)認為:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶?!毖蚋蔚臍馕犊嗪?,屬補肝、明目的食物,能治肝風虛熱。豬肉滋膩,進入腸胃時容易產(chǎn)生濕熱,從食物藥性講,不能同食。而且羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪,從烹飪角度講,也不搭調(diào)。

豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復合物,而影響二者的可利用性,利用效率大大降低;再者,因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆看似味美卻營養(yǎng)不大。

香菜又名芫荽,可去腥味,最適合與羊肉同吃。但香菜辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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