蛇果的營養(yǎng)價(jià)值
性微酸，甘平，無毒，入脾胃兩經(jīng)，具有生津開胃，消痰止咳，退熱解毒，補(bǔ)腦助血，安眠養(yǎng)神，潤肺悅心，和脾益氣，潤腸止瀉，幫助消化等功效。美國紅蛇果--除了美容之外，蛇果同時(shí)具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。英語國家有種說法“An apple a day keeps doctor away”（每日一蘋果 醫(yī)生遠(yuǎn)離我）。研究發(fā)現(xiàn)，蛇果是蘋果中抗氧化劑活性最強(qiáng)的品種，具有抗癌的功效。
降低血脂
日本果樹研究所的人體試驗(yàn)表明，每天吃兩個(gè)蘋果，3周后受試者血液中的甘油三酯水平降低了21，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍?zhǔn)住ＬO果的果膠進(jìn)入人體后，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時(shí)，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。
降血壓
過量的鈉是引起高血壓和中風(fēng)的一個(gè)重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合并排出體外，從而降低血壓。同時(shí)，鉀離子能有效保護(hù)血管，并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。英國著名藥理學(xué)家蘇珊·奧爾里奇博士發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質(zhì)能有效預(yù)防心腦血管疾病。
預(yù)防癌癥
日本弘前大學(xué)的研究證實(shí)，蘋果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。而芬蘭的一項(xiàng)研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質(zhì)是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46，得其他癌癥的幾率也能減少20。法國國家健康醫(yī)學(xué)研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。
但也不必過分擔(dān)心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需要提醒的是：吃蘋果時(shí)習(xí)慣啃到果核，雖不會(huì)馬上導(dǎo)致中毒，但長期這樣吃，的確對(duì)健康不利。
蛇果的食用方法和蘋果是一樣的，既可以去皮吃也可以連同果皮一起吃，但是如果連皮一起吃的話，大家就要注意了。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，應(yīng)該選擇連皮吃紅蛇果，因?yàn)榕c果肉相比，紅蛇果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實(shí)，紅蛇果皮上的蠟主要分成以下三種：
一是紅蛇果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在紅蛇果表面生成的植物保護(hù)層，它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，這是無需去除的。
第二種，是一些進(jìn)口紅蛇果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來。這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無害處，其作用主要用來保鮮，防止紅蛇果在長途運(yùn)輸、長時(shí)間儲(chǔ)存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。
蘋果的品種很多，各種品種在外觀、果肉特點(diǎn)方面各有不同，適用季節(jié)和各種用途的實(shí)用性也大不相同。
新鮮紅蛇果應(yīng)該結(jié)實(shí)、松脆、色澤美觀；成熟紅蛇果有一定的香味、質(zhì)地緊密、易于儲(chǔ)存；未成熟的紅蛇果顏色不好、也沒有香味、儲(chǔ)藏后可能外形皺縮；過熟的紅蛇果在表面輕輕加點(diǎn)壓力很易凹陷。紅蛇果冷凍一段時(shí)間后能顯示出內(nèi)部損傷和碰撞傷痕。不規(guī)則的棕黃色或棕色傷斑不會(huì)嚴(yán)重影響紅蛇果的食用質(zhì)量。
生長時(shí)未套袋的紅蛇果雖然外表不好看，但是糖的含量很高。從初春到夏季，這段時(shí)間的紅蛇果是貯藏過的紅蛇果，所以味道不是很新鮮。
新鮮的紅蛇果表皮發(fā)黏，并且能看到一層白霜，這并不是因?yàn)榇蜻^蠟，而是一層天然的蠟性物質(zhì)，能夠保護(hù)紅蛇果。另外，有些紅蛇果吃起來像加了蜜般香甜，這是因?yàn)槭艿疥柟獾某浞终丈浜?，在果?shí)中形成一種特殊的糖類，這種糖滲透壓很高，能夠吸收周圍組織的水分，所以吃起來就像加了蜜一樣。
紅蛇果放在陰涼處可以保持7～10天的新鮮，如果裝入塑料袋放進(jìn)冰箱里，能夠保存更長時(shí)間。如果有剩余的紅蛇果，可以做成蜜餞或果醬之類的食品，再放入冰箱保存比較方便。
如果將未熟的獼猴桃或者梨放入裝有紅蛇果的塑料袋里，紅蛇果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃和梨。但是，如果將紅蛇果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就會(huì)加速其腐爛，所以應(yīng)該避免。
蛇果和蘋果并沒有太大的區(qū)別，但其中一種是進(jìn)口的，一種是國產(chǎn)的。在營養(yǎng)價(jià)值層面上，蛇果的營養(yǎng)是遠(yuǎn)超于蘋果的，因此孕婦能吃紅蛇果。蛇果含有豐富的鉀、纖維質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖及多種維生素、胡蘿卜素及礦物質(zhì)。最重要的一點(diǎn)是，其中果膠和鉀的含量居水果之首。
能。實(shí)際上任何能吃的東西都是有熱量的，所以能減肥的意思是，吃下去以后，用于消化的能量大于其本有的能量時(shí)，就是負(fù)熱量了。蛇果最消耗消化能量的是皮，所以一定要連皮吃。而且不能多吃，實(shí)際上對(duì)于甜的蛇果，能量不可能是負(fù)的。您可以每天以蛇果代替晚餐，吃2-3只，這樣就能達(dá)到較好的減肥效果。