章魚小丸子

章魚小丸子是什么？章魚小丸子又叫做章魚燒，是不少MM逛街聚餐必備的解饞小零嘴之一。

章魚小丸子起源于日本大阪，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代，創(chuàng)始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。

章魚小丸子早隨后在東南亞各地區(qū)流行起來，成為各地區(qū)的新興食品之一。

章魚小丸子做法

第一步：馬鈴薯捎皮，切薄片放蒸鍋里蒸熟。

第二步：雞蛋打散，面粉和面包糠各自放較大的盤備用。

第三步：小章魚洗凈，放進滾開的熱水中川燙片刻撈起。

第四步：把小章魚切成幼小粒狀。

第五步：把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥。

第六步：放進章魚粒，幼鹽和黑胡椒粉。

第七步：把它們拌勻好成薯泥備用。

第八步：戴一次性手套抹一點油，用小湯匙拿一湯匙薯泥放掌心搓圓。

第九步：把薯泥先裹上一層底筋面粉。

第十步：再沾上一層雞蛋液。

第十一步：放進面包糠中裹滿面包糠。

第十二步： 6,7成熱的油，炸至金黃色即可。

第十三步：美味的【可樂版章魚燒】

第十四步：裝飾下，先擠上少許沙拉醬。

第十五步：再倒少許照燒醬，柴魚片，青海苔。

第十六步：照燒醬做法：將1杯半的水燒開，加入醬油半湯匙，蠔油1大匙，糖1湯匙半，麻油1小匙拌勻后再加入鹽少許，黑胡椒粉少許，最后倒入調拌好的1湯匙太白粉 1湯匙清水勾芡就是【照燒醬】。

1、原味章魚燒。完全不沾醬料，或是只沾醬油。也有加上橘醬和粗鹽作速食之用。

2、醬汁章魚燒。在章魚燒表面涂上醬料，成為主流。

3、醬油章魚燒。在章魚燒表面涂上醬油，以名古屋一帶為多。目前最火爆的在內地是肉松章魚燒，香甜味加秘制番茄沙司，特別適合小女孩的口味。

章魚燒粉是制作章魚小丸子的主要原料之一。章魚粉的好壞關系到小丸子的味道好壞，也影響到經營者的生意。對于章魚燒粉，很多剛開始經營這一行的人會覺得很盲然，不知什么樣的章魚燒粉才是好的。很多經營者受某些加盟商的迷惑，購買了不正確的粉，制作出來的小丸子味道很差。就開始四處尋找原味章魚燒粉，認為原味章魚燒粉就是章魚磨出來的粉。其實，章魚燒粉只是制作章魚燒的粉。如果做出的章魚燒味道不理想，可以從以下方面找找原因。

一、錯誤：章魚燒粉越白越好

好的章魚燒粉里含有類胡蘿卜素等植物營養(yǎng)成份，顏色為白色略偏黃色。某些不法商販甚至使用過期變質原料并添加大量增白劑加工章魚燒粉。長期食用增白后的章魚燒粉對人體的肝、腎及腸胃等都有影響。

二、錯誤：章魚燒粉越香越好

某些章魚燒粉生產企業(yè)，為了使產品更受消費者喜愛。在章魚燒粉中添加了過量的香精，開袋后香氣撲鼻。 添加過量香精后的章魚燒粉，初次品嘗時會覺得很香甜，但品嘗多個之后就會開始厭惡這種感覺。因而，很多店鋪開業(yè)時生意很好，但老顧客卻很少很少。

三、錯誤：章魚燒越金黃越好

因而很多經營者認為章魚燒越金黃越好。部份章魚燒粉里添加了大量的色素成份。一下鍋即變得金黃可人，但表面很快就硬化。為了是章魚燒膨松，又添加了過量的食用碳氨，顧客在品嘗的時候常常會覺得有一些氨氣的味道。正常的章魚燒表面應是自然的油炸（煎）類食品常見的焦紅間金黃色?？诟凶匀凰执圊r嫩，無不良異味。

結合上面三點，如果你購買到的章魚燒粉雪白細膩、奶香撲鼻，一下鍋就變金黃，表皮發(fā)軟或發(fā)硬，過度膨脹，需要慎重對待。

章魚小丸子的其他做法

食材

主料：雞蛋1個、章魚燒粉200g、魷魚1條

輔料：大頭菜適量、洋蔥少量、章魚燒醬適量、沙拉醬適量、番茄醬適量、海苔碎適量、油少量、木魚花適量、清水300g

步驟

1、將魷魚去黑皮洗凈，從中間剝開。

2、將魷魚切成小丁。

3、將水燒開后把魷魚丁下入水中焯二分鐘

4、將魷魚撈出控凈水份。

5、將章魚燒粉，清水，雞蛋放在容器中攪勻。

6、將章魚煎鍋放在火上燒熱。

7、在煎鍋里刷上適量的植物油。

8、關火把章魚燒粉倒入煎鍋里七成滿即可。加入章魚和大頭菜洋蔥。

9、再倒上一層章魚燒粉開小火煎小丸子。

10、待下面的章魚丸定形后將洞外面的材料放油內填充后翻面。

11、等小丸子完全成形后用簽子不斷翻動小丸子受熱均勻煎熟透。

12、將煎好的丸子裝在盤中。

13、按口味擠上沙拉醬，番茄醬，章魚燒醬。

14、撒上木魚花和海苔碎即可食用。