大蝦的做法
大蝦是我們很多人都非常喜歡吃的一種海產(chǎn)品，因為它便宜又經(jīng)?？梢再I到味道又鮮美，那么大家知道大蝦的做法有哪些嗎？下面將告訴大家大蝦的做法有哪些！
麻辣大蝦
主料：鮮活大紅蝦3公斤。
配料：干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。
做法：
1、把大蝦洗干凈，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。
2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。
3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。
4、用水反復(fù)洗，等洗出清水后，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗大蝦。
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花。
6、等油燒熱后，放入花椒，要多一點，怕麻辣的可以少放點，等花椒燒糊后撈起來大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒。
7、等香味出來后，放入鹽，調(diào)味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。
特點：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。
大蝦炒白菜
主料：鮮蝦7-8只；大白菜葉5-6片。
調(diào)料：大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。
做法：
1、鮮蝦洗凈后開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。
2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分。
3、蔥姜蒜切片；香菜葉切段兒。
4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。
5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。
6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉(zhuǎn)大火下白菜葉煸炒。
7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調(diào)味；加香菜葉炒均勻即可。
夏天是吃各種海鮮的大好時機，吃貨們是不是已經(jīng)忍不住口水滴答流呢？大蝦也是許多人的餐桌美食，但大蝦要做得好吃，就要會挑！新鮮的，個大的才是王道，下面媽網(wǎng)百科教各位吃貨怎么挑選大蝦！
挑選新鮮的大蝦其實也不會很難哦，如果大蝦足夠新鮮的話，它的殼和肉會貼得很緊密的，剝掉蝦殼的話還是要費點力氣！
新鮮的大蝦，它的蝦腸組織和蝦肉也會粘得很緊密呢。不過冷藏過的大蝦蝦腸和蝦肉會有點松散，這樣的大蝦是不新鮮的。
挑選大蝦的時候，最簡單的方法就是看大蝦冒不冒泡，冒泡泡的話意味著大蝦比較新鮮哦。也可以看蝦殼，如果比較硬，而且顏色比較光亮，而且聞起來聞到比較腥的話，說明大蝦比較新鮮。
大蝦屬于水產(chǎn)品，一般水產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高且熱量低，對人體很有益處，并且產(chǎn)量高經(jīng)常能夠購買到，那么大家知道大蝦的功效與作用嗎？接下來小編將吧大蝦的功效與作用統(tǒng)統(tǒng)告訴大家！
大蝦營養(yǎng)價值很高，每100克對蝦所含營養(yǎng)素如下：蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5、大蝦還具有較高的藥用價值，能補氣健胃，壯陽補精，具強身延壽之功能，主治神經(jīng)衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥。
大蝦肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，并含有多種維生素及人體必需的微量元素，是高蛋白營養(yǎng)水產(chǎn)品，被廣泛用于各種菜肴的制作。那么大家知道大蝦適合哪些人吃嗎？
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽 痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
3、乙肝患者可以吃蝦。但要注意蝦肉一定要衛(wèi)生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉，并且乙肝患者由于肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補充道營養(yǎng)就可以了。
夏季剛至，逛一圈水產(chǎn)市場，應(yīng)該能入手肥美誘人的大蝦呢。大蝦肉質(zhì)鮮嫩且營養(yǎng)豐富，很多人都愛吃，但在吃大蝦時要注意大蝦不能和什么一起吃！
大蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，忌與含有鞣酸的水果一起吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。要吃的話，至少應(yīng)間隔2小時。而在做蝦的時候應(yīng)去掉蝦背上的蝦線，那是蝦未排泄完的廢物，吃到嘴里有泥腥味，會影響食欲。
在此也要提醒一下，對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的準媽媽也要謹慎食用。