波士頓龍蝦
黃油（Butter）是用牛奶加工出來(lái)的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，黃油營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠,所以在歐美國(guó)家，非常喜歡用黃油搭配波士頓龍蝦，濃濃的奶香被波士頓龍蝦吸引，成就了另一種風(fēng)昧，但是一般我們到時(shí)在餐廳才會(huì)吃上這樣美味，都以為它的制作過(guò)程繁雜，但其實(shí)不然，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下，讓媽媽們?cè)诩乙彩悄軞W美大餐。
材料：波士頓龍蝦1只、馬蘇里拉黃油30g，洋蔥20g、白葡萄酒20g、胡椒10g、干羅勒10g、芝士10g、鹽10
做法：
1、龍蝦去殼取出來(lái)。
2、加入白葡萄酒，鹽，胡椒腌制1小時(shí)。
3、烤盆下面加水預(yù)熱。
4、鍋里面放油，燒熱，加入龍蝦微炸，小心油濺出來(lái)。
5、半顆洋蔥切丁。
6、龍蝦撈出來(lái)。
7、鍋里放黃油，小火融化。
8、加入洋蔥炒出香味。
9、加入龍蝦炒勻。
10、撈出來(lái)放到烤盆里面撒上芝士，放入烤箱調(diào)400華氏度烤到表面微焦即可。
小提示：
1、炸龍蝦時(shí)注意火候，由小至大，以免燙傷自己。
2、烤龍蝦時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，盡量控制在6分鐘之內(nèi)即可。
上面介紹了一道西式做法的波士頓龍蝦，其實(shí)中國(guó)的現(xiàn)在也研發(fā)了不少西式菜，經(jīng)過(guò)我們廚師的改良，加上融入中國(guó)特別香料，制出符合我們國(guó)人口味菜，那到底怎么做波士頓龍蝦好吃昵，還有我們中國(guó)特色的波士頓龍蝦又是怎么樣的做法昵，媽媽們是不是很好奇昵，那我們趕緊去學(xué)習(xí)一下吧。
材料：波士頓龍蝦1只（約重1500克）、黃油25克、芹菜末5克、炸大地魚(yú)（方魚(yú)）末5克、紹酒10克、胡椒粉0.05克、鹽3克、味精5克、白糖2克、熟雞油10克、濕淀粉5克、香油5克、上湯10克、干淀粉25克、花生油適量。
做法：
1、將龍蝦洗凈，將頭擰下，斬下尾部，剁去龍蝦爪尖不用，蝦爪改段用刀拍裂，將蝦身洗凈，由中間劈開(kāi)改成核桃塊，將龍蝦頭洗凈搌干，裝盤(pán)待用。
2、將龍蝦尾、爪、蝦身塊入小塑料筐瀝凈水分，撣入干淀粉。
3、鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入撣好淀粉的龍蝦塊。
4、拉油至八成熟，倒入漏勺瀝凈油。
5、鍋回火上，下入黃油、芹菜末、方魚(yú)未、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、上湯，下入拉好油的龍蝦塊，蓋上蓋，用文火焗2分鐘。
6、打開(kāi)蓋，下入味精、香油、濕淀粉勾芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油出鍋。
7、迅速將蝦爪碼入裝好龍蝦頭的大盤(pán)內(nèi)墊底，上放龍蝦塊，蝦尾碼在后邊，成一整龍蝦形，點(diǎn)綴香菜即成。
蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富我們是都知道了，那個(gè)這種波士頓龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又是怎么樣的，對(duì)我們?nèi)梭w吸收又是好是壞昵？下面我們一起去一探究竟。
1、波士頓龍蝦生活于寒冷海域，肉較嫩滑細(xì)致，產(chǎn)品具有高蛋白，低脂肪。
2、波士頓龍蝦維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。
3、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，波士頓龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦。
4、波士頓龍蝦其氨基酸組成優(yōu)于肉類(lèi)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，波士頓龍蝦還含、有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
5、波士頓龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6、波士頓龍蝦有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
波士頓龍蝦，可能大家看到圖片都有些垂涎了，清新的香味，加上鮮美的口感，瞬間令人迷醉。如果你手藝活夠好的話，逛超市的時(shí)候順便帶幾個(gè)波士頓龍蝦回家吧，但前提是你得知道怎么殺掉這誘人的龍蝦。
1、逼波士頓龍蝦撒尿。先毛巾按住蝦頭，用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿。
2、分離龍蝦頭和蝦尾。用刀柄將龍蝦頭拍昏，取來(lái)手套或者兩條毛巾分別護(hù)住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時(shí)反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動(dòng)就ok了。
3、剝開(kāi)龍蝦的殼。接下來(lái)要?jiǎng)冮_(kāi)蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過(guò)來(lái)，盡量把蝦身壓直。
4、取蝦肉。在背部和腹部的邊緣將剪刀向里斜向插入，在兩邊都剪開(kāi)并深入到龍蝦肉里面后，取一把大一點(diǎn)的小鋼勺，開(kāi)始剝殼取肉。
5、收尾清洗蝦肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮后，晶瑩剔透的龍蝦肉就完整呈現(xiàn)了。接下來(lái)，把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡(jiǎn)單清洗一下龍蝦肉。
上面已經(jīng)調(diào)查過(guò)波士頓龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都知道波士頓龍蝦全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分。蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。那么有哪人不適應(yīng)吃波士頓龍蝦的，會(huì)有什么危害的昵，我們現(xiàn)在趕緊去了解一下吧。
1、有些人是不宜食波士頓龍蝦的，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的人不宜吃波士頓龍蝦，患有皮膚疥癬者忌食。食波士頓龍蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，容易生成三價(jià)砷，對(duì)身體有害；不宜與豬肉、狗肉、雞肉、南瓜等同食。
2、另外嬰幼兒及老年人及對(duì)海鮮過(guò)敏者不能夠食用波士頓龍蝦。 波士頓龍蝦為寒性，普通人也應(yīng)該少吃。另外吃龍蝦時(shí)需要將其腸子剔除（即那條黑線），頭部臟盡量不要食用，如果一定要吃，只能吃黃，還要小心免得將頭部污物濺出。
3、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃，因?yàn)楹廨^多，可加重病情。
4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃，以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。