炸蝦的做法
炸蝦這道小吃，平時(shí)下館子我們就的吃的多了，媽媽們想不想在家里也嘗試一下昵，其實(shí)做法簡單，炸蝦外酥里嫩，味道鮮美，讓你絕對會(huì)有忍不住，拈起蝦尾，丟進(jìn)嘴巴大嚼的沖動(dòng)，今天就為大家介紹一下關(guān)于炸蝦的做法。
材料：鮮蝦450克、雞蛋一個(gè)、面包糠50克、小麥面粉30克、食鹽1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克。
做法：
1、鮮蝦備用、雞蛋、面包糠備用，將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)テ?，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時(shí)候蝦就不會(huì)彎曲了。
2、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
3、再將腌好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠。
4、鍋中放植物油，待油熱后，放入蝦，最后炸至金黃色，撈出擺盤，食用時(shí)可搭配自己喜歡的蘸醬。
小提示：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
上面學(xué)習(xí)了兩道炸蝦的做法，除了蝦本身的新鮮之外，做為最關(guān)鍵炸蝦的調(diào)味與火候的掌握又是怎么樣的昵，下面我們一起來了解一下，這樣才能更好把握的做出美味的炸蝦。
調(diào)味：
1、蝦買來后，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈后瀝去水份。
2、然后打入一到兩個(gè)雞蛋，并且加入料酒和鹽，再舀入幾勺面粉，面粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可。
3、最好份量是：半斤青蝦兩個(gè)雞蛋，四勺面粉。將蝦、蛋和面粉拌勻后，要靜置一會(huì)，讓面粉與蛋液充分混合。
3、口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入姜汁。
火候：
1、混合好就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，里面還沒熟。
2、將蝦撩出面粉，一個(gè)個(gè)放到平底鍋里煎，等一會(huì)的面粉吃牢，就可翻個(gè)面再煎，然后挾出來。等所有的蝦都煎好之后，換成一般的鍋，多放點(diǎn)油，然后將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。
炸蝦，大家都愛吃，但是家長們一般是不允許給小朋友吃這種煎炸食品的，因?yàn)橛湍?，而且容易上火。所以無論是大人還是小孩，吃炸蝦不要吃多。但炸蝦盡管被認(rèn)為不是那么健康的食物，不能忽視的是炸蝦也有它的營養(yǎng)價(jià)值。
蛋白質(zhì)豐富！
蝦的蛋白質(zhì)豐富，而且還含有鉀、碘、磷等礦物質(zhì)，想要補(bǔ)充各種營養(yǎng)物質(zhì)。蝦的蛋白質(zhì)是比較高的，給大家報(bào)一個(gè)數(shù)據(jù)哈，100g蝦仁含有的蛋白質(zhì)比牛奶、雞蛋含有蛋白質(zhì)還要高哦，說到這里，大家也都清楚吃紅燜大蝦的好處了吧！蛋白質(zhì)補(bǔ)起！
微量元素值得你期待！
吃炸蝦除了補(bǔ)充蛋白質(zhì)之外，大蝦還含有各種營養(yǎng)元素哦，鉀、鎂等等都值得大家期待呢。平時(shí)吃點(diǎn)大蝦還能預(yù)防高血壓和心肌梗塞哦。但是炸蝦吃多會(huì)上火哦，尤其是平時(shí)不能吃辣的筒子，或者是已經(jīng)有點(diǎn)上火的筒子，吃多了可能會(huì)上火長痘痘呢。
愛吃蝦的朋友可能會(huì)對這道美味垂涎不已，外脆里嫩，一口咬下區(qū)簡直了！經(jīng)常光顧麥?zhǔn)迨寤蛘逰FC的筒子應(yīng)該吃過不少哦。但是呢，外面吃的炸蝦首先油可能已經(jīng)用過N次了，另外還會(huì)加很多味精，雖然好吃很重要，但是我們也不能忽略健康。所以愛吃炸蝦又手巧的寶媽還是在家自己炸蝦吧！
要炸出好吃的炸蝦，掛糊很重要。具體怎么掛糊呢？
首先處理一下蝦子，如果有空的話直接去掉蝦殼，炸蝦仁味道也是極好的呢。將蝦處理干凈后用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜水打底味，雞蛋打散后加干淀粉調(diào)和成糊，凈鍋上火加油燒至6成熱，蝦粘糊入油鍋炸至色澤金黃定型后即可取出裝盤了！
中醫(yī)認(rèn)為，蝦為補(bǔ)腎壯陽的佳品含有十分豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，其中，鈣是人體對鈣質(zhì)的需要；磷有促進(jìn)骨骼、牙齒生長發(fā)育，加強(qiáng)人體新陳代謝的功能，可預(yù)防缺鐵性貧血，蝦含有豐富的鈣、鋅等微量元素，孕婦在懷孕期間可以適量多吃蝦，以補(bǔ)充鈣、鋅等營養(yǎng)成分，尤其是鈣，可以促進(jìn)幼兒的生長。
而吃蝦也可以促進(jìn)幼兒腦部的發(fā)育。介紹了蝦的營養(yǎng)價(jià)值，但經(jīng)過油炸過后的蝦又是否還適合準(zhǔn)孕婦吃昵，其實(shí)是可以的，如果準(zhǔn)媽媽還擔(dān)心可以在飯后配上水果或者酸奶，補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì),而且還可以幫助腸胃消化。經(jīng)過油炸過的油盡量不要再重復(fù)使用。