九節(jié)蝦
其實，九節(jié)蝦名字的由來，并非因為它的節(jié)氣，而是由于蝦身上有一深一淺的橫向紋路，煮熟后有明顯的九節(jié)白色花紋，故得其名。除了外形靚麗，九節(jié)蝦的個頭也不小，加上肉質(zhì)清爽且富于彈性，因而備受歡迎。除了外形靚麗，九節(jié)蝦的個頭也不小，加上肉質(zhì)清爽且富于彈性，因而倍受歡迎。為了盡得其味，人們也使出了渾身解數(shù)，把任何做蝦的方法都加諸其上，如白灼、蒜蓉開邊蒸、椒鹽或者美極。不過由于九節(jié)蝦的殼比較硬，用來椒鹽不易入味，因此還是白灼最滋味。即是把活蹦亂跳的鮮蝦直接放入白開水里燙熟，吃時蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油，就能帶出蝦肉的鮮甜和爽脆。這是最簡單的烹調(diào)方法。
材料：九節(jié)蝦400g、姜20g、蔥20g、蒜20g、黃油20g、鹽10g、辣椒20g
做法：
1、辣椒切碎，蒜切碎，姜切末，蔥切碎。
2、加入融化的黃油拌勻，加鹽調(diào)味。
3、九節(jié)蝦洗凈。
4、九節(jié)蝦開邊。
5、洗去腸子，穿上竹簽。
6、將蒜蓉等填入蝦中。
7、烤箱預熱230度，烤到熟。
8、出爐，擺盤即可。
小提示
1、九節(jié)蝦的殼比較硬，所以開邊時，要特別小心。
2、要掌握好火候。
3、如果黃油是有鹽的，可以不用加鹽
雖然九節(jié)蝦的價格貴，但是也阻擋不了愛吃它的人，據(jù)說這種蝦為了不被人們抓來吃，還會自殺。所以養(yǎng)殖者是需要多注意的。那些沒有自殺成功的，當然就被帶上了餐桌。九節(jié)蝦如此美味受歡迎，那么它的營養(yǎng)價值都有什么呢，下面我們來了解一下。
蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
愛吃蝦的你又怎能錯過味道鮮美的九節(jié)蝦呢，想帶給味蕾不一樣的體驗，就要這個特別的日子里大吃一頓了窩。九個節(jié)的九節(jié)蝦無論是爆炒，還是水煮，或者是油炸，鮮美滋味讓人滿足！話說，現(xiàn)在的天氣也越來越熱了，要怎么保存九節(jié)蝦比較好呢？
方法一：冰箱保存
準備一個小盤子，然后倒入冷水，之后將九節(jié)蝦放入盤子里就OK了！想吃的時候就拿出來清理干凈小蝦子就好了！
方法二：水養(yǎng)法
準備一個小盤子，倒入冷水，記住水溫不能過高哦。然后將九節(jié)蝦放入盤子里，這樣就OK了。如果天氣比較熱的話，建議時不時換換冷水哦，可不能讓九節(jié)蝦缺氧暈過去呢！
九節(jié)蝦，一種美味的海鮮，可能你也是它的忠實粉絲呢，辣椒爆炒后帶來鮮香刺激的滋味，分分鐘令你迷醉哦。不過吃九節(jié)蝦也是有講究的，一些食物是不適合和九節(jié)蝦一起吃的呢。
啤酒。吃海鮮的時候是不能喝啤酒哦，蝦和啤酒一起吃的話，會令身體內(nèi)的尿酸含量迅速升高哦，如果你的體內(nèi)尿酸含量剛好很高的話，就越容易導致痛風呢。另外，吃九節(jié)蝦的時候一定要保證海蝦是新鮮的哦，而且要充分煮熟，否則可能會出現(xiàn)食物中毒的情況呢，畢竟九節(jié)蝦中含有很多細菌呢。
那么九節(jié)蝦能和含有維生素C的水果一起吃嗎？
可能你也聽說過海蝦等海鮮是不能夠和含有維生素C的水果一起吃的呢，這樣吃等于吃砒霜！其實這是謠言，并不可信。吃九節(jié)蝦的時候也可以搭配維生素C的水果一起吃，不過九節(jié)蝦最好是不要喝啤酒嘍，否則事情就大條了。
九節(jié)蝦口味鮮美，營養(yǎng)豐富，蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱。中醫(yī)文獻記載，蝦米還具有開胃、化痰等功效。在太陽越來越毒辣的初夏，更是最佳配菜之一。但吃蝦米時也應該注重很多注意事項：
1、九節(jié)蝦與部分水果同時吃時應注重，九節(jié)蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。
2、食用九節(jié)蝦時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風。吃九節(jié)蝦時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
3、對吃九節(jié)蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。
4、九節(jié)蝦與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與九節(jié)蝦同食，會導致消化不良。