蝦皮可湯、可炒、可餡、可調(diào)味,家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等,均為鮮美的下飯佳肴。那么蝦皮怎么做好吃呢?下面我們一起來看看究竟蝦皮怎么做好吃?
蝦皮雞蛋羹
材料:
蝦皮一兩 雞蛋兩個(gè) 蔥花少許
做法:
1、將蝦皮用開水泡洗 (一般海產(chǎn)干貨或多或少都有一些曬干的海草) ;
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中,放入鹽和味精或雞精;
3、加入少許水,打勻之后放入蔥花;
4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
蝦皮鍋塌豆腐
材料:
雞湯半碗,料酒一匙,鹽適量,香油少許調(diào)成味汁,加入洗凈的蝦皮。蔥末,姜末。
做法:
1、雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調(diào)成味汁,加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用;
2、雞蛋打散成蛋液,另取一只盤子放入面粉;
3、豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液;
4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色;
5、豆腐煎好之后,在鍋里擺好,調(diào)味汁澆在豆腐上,撒上蔥姜末,中小火,塌至汁盡豆腐入味就好啦。
蝦皮在我們生活中用途廣泛,很多人都知道蝦肉有很高的營養(yǎng)價(jià)值,那么大家知道蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值嗎?一直在關(guān)注蝦肉的我們忽略了蝦皮其實(shí)也有很高的營養(yǎng)價(jià)值,那么下面小編就來給大家講解一下蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?
1、蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高,就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品;
2、蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱;
3、蝦皮其實(shí)還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素,蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑;
4、蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。
蝦皮營養(yǎng)價(jià)值又高,食用口感有好,使很多人都很鐘情蝦皮,其實(shí)蝦皮的作用也很多,對我們的身體有些方面是極好的,下面我們就來看看蝦皮的作用有哪些?它到底對我們的身體產(chǎn)生了哪些的影響呢?
1、預(yù)防妊娠高血壓:鈣質(zhì)對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段,一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥,以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥;
2、保護(hù)心血管:蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3、緩解神經(jīng)衰弱:蝦皮還有鎮(zhèn)定作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥;
4、增強(qiáng)體質(zhì):老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
既然蝦皮有那么多的好處,大家一定迫不急待的想要試一試了,那么在試之前我們先來講講蝦皮的選購以及食用方法,讓大家挑選好的蝦皮做出美味的菜肴吧!
1、挑蝦皮,一要用眼看。蝦皮的質(zhì)量要求是大而均勻,蝦身硬實(shí)而飽滿,頭尾齊全,色呈白或微黃色,有光澤。二要用手抓??梢杂檬志o握一把,一松手蝦皮即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品;松手不散,且碎末多或發(fā)黏的,則為次品或者變質(zhì)品。三要品嘗,我們可以放到嘴里品嘗一下,好的蝦皮有魚蝦的鮮味,而質(zhì)量差的會有一股氨味,或者其他異味。
2、蝦皮買回后可以放在冰箱里冷藏或冷凍 ,每次用完后要密封。
3、吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3~5分鐘,然后用水淘洗兩次。這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量,從而達(dá)到減少致癌物的目的。二是可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細(xì)沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。
4、蝦皮的食用方法很多,取一小把蝦皮,加點(diǎn)麻油蔥花,再放些紫菜 ,用開水一沖,一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜 湯等均為美味佳肴。吃餛飩時(shí)用上點(diǎn)蝦皮,不但鮮上加鮮,營養(yǎng)價(jià)值也有提升。
蝦皮,也能當(dāng)做食物,也是聽新鮮的。其實(shí)蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值不輸蝦仁呢,用蝦皮來做湯,蒸蛋,味道不錯哦。但問題是蝦皮比較細(xì)小,應(yīng)該怎么清洗呢?
1、其實(shí)清洗蝦皮的方法很簡單,只需要用水多泡幾遍就OK了,之后用用水焯一下。
2、用溫水泡蝦皮3-5分鐘,然后用水淘洗兩次,這樣可以去掉蝦皮中的細(xì)沙和鹽分。這樣做的好處不僅能清潔蝦皮,還能讓蝦皮的氣味聞起來不那么腥,其實(shí)浸泡也能去掉蝦皮中的亞硝基化合物。
3、清洗蝦皮之前,你可以將其放在陽光下暴曬3個(gè)小時(shí),這樣能減少蝦皮中的致癌物哦。除了用溫水泡之外,你也可以用涼水泡,但浸泡的時(shí)間要長一點(diǎn)。
蝦皮洗干凈后,可以做成蝦皮紫菜貢丸湯,或者蝦皮鍋塌豆腐,味道鮮美,相信你的小寶會深深愛上,乖乖吃飯哦。