醉蝦是南通、上海以及寧波一帶的一道特色美食。對于這道菜想必很多人都聽過,那么大家在餐館點過這道菜是否對這道菜念念不忘呢。下面為您介紹醉蝦的做法。
做法一:
食材:鮮活蝦、蔥白、豆腐乳汁、醬油、味精、香油、冰塊。
步驟:
1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放于盤內(nèi),淋上曲酒。
2、蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐 乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。
做法二:
食材:小米蝦、姜、蒜、鹽、醋、醬油、味精、白酒、糖、花椒。
步驟:
1、首先要邛海里面的小米蝦?;畹姆湃萜骼?。
2、另外用姜蒜泥(少量),鹽,醋,醬油,味精 ,白酒,少量水,少量糖,小米辣切細,少量花椒,香菜切細。
3、調(diào)和好以后。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以后就可以吃了。
溫馨提示:建議用葡萄酒(脫糖的),醋用西昌香醋,小米辣不是必須,個人口味,醬油 應(yīng)該不能放,做這個東西味道還是重一點好,對酒和醋的要求比較高。
做出的成品醉蝦不僅香嫩爽口,還有豐富的營養(yǎng)價值。醉蝦在江浙瀘一帶非常出名,幾乎大街小巷都可以見到它的身影。那么除了它麻辣香嫩的美味以外,它所富含的營養(yǎng)價值大家制度嗎?下面為大家介紹介紹醉蝦的營養(yǎng)價值!
1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是幾好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5、食海蝦有過敏者,可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
醉蝦,吃的時候你能聞到一股酒香味,一口咬下去,這滋味也是“醉”了!相信很多人都貪戀醉蝦的鮮嫩滋味,蝦肉很嫩滑有嚼勁,讓人吃起來就停不下來。但是醉蝦近似生吃,而蝦肉中含有寄生蟲,蝦肉酒精能起到殺菌殺掉寄生蟲的作用,但效果有限。
那么如何安全的食用醉蝦?建議各位在烹飪醉蝦的時候,最好先后處理一下蝦肉,將蝦肉煮熟,高溫才能殺掉寄生蟲。
當然少量吃吃醉蝦,胃酸可將寄生蟲和細菌殺死,但吃多就不好了。建議各位平時少吃醉蝦,而且每次吃海鮮的時候,都要確保海鮮是煮熟透的,最好蒸煮5分鐘哦,媽網(wǎng)百科是建議烹飪海鮮時間不短于20分鐘。
如果你不想煮熟蝦肉食用,想要品嘗美味的醉蝦,你可以配合一些大蒜、芥末等具有殺菌作用的配料一起吃,盡量不去大排檔、小餐館等衛(wèi)生狀況沒法保障的地方吃醉蝦。
上面提到,醉蝦由于沒有徹底煮熟蝦肉,所以如果吃太多醉蝦,那么蝦肉的寄生蟲和細菌就會影響我們的身體,會令我們出現(xiàn)各種頭暈、頭痛的癥狀。
少量吃醉蝦,胃酸可將寄生蟲和細菌殺死;而食用過多或長期食用,可能導致寄生蟲感染,尤其是肝臟和大腦比較常見。輕度感染者可無明顯癥狀,就是可能表現(xiàn)為食欲不振,吃寶寶后會出現(xiàn)上腹脹痛癥狀。
慢性重復感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重。寄生蟲進入肝內(nèi)會損害肝組織,甚至誘發(fā)肝硬化和門靜脈高壓,表現(xiàn)為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫;進入腦內(nèi)可能出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。吃醉蝦后出現(xiàn)各種不適,記住要及時到醫(yī)院就醫(yī)。
醉蝦固然美味,但其在做法上接近于生吃,因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。當然,海蝦比淡水蝦要相對安全,攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上,不管哪種海蝦,生吃都有可能致病。那么醉蝦的食用注意事項有哪些呢?
以腌、醉的方式吃蟹、蝦比較危險,因為有的市民將蟹、蝦用白酒浸泡一下就吃,未能將其中的肺吸蟲囊蚴殺死,等于是生吃。
還有些市民將淡水魚洗凈后切成魚片生吃,有的吃“生魚粥”,有的只用開水浸泡半生吃,還有的在野餐時吃沒烤熟的魚、蝦等。這些吃法都存在隱患。
比如,生吃淡水魚易患肝吸蟲病。如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮,其囊蚴在人肝膽管內(nèi)約1個月即可發(fā)育為成蟲。輕度感染者可無明顯癥狀,或僅有食欲不振,進食后上腹脹和腹痛等消化道癥狀。
慢性重復感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重,而且可出現(xiàn)肝硬化和門脈高壓,表現(xiàn)為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。
兒童患者可伴有明顯的生長發(fā)育障礙,甚至引起侏儒癥。肝吸蟲的寄生還可誘發(fā)膽管癌。
美味雖好,但健康更重要!食用海鮮請盡量煮熟煮透,避免病從口入。